Fakta o mandlích pro děti

BY admin

| 27 prosince, 2021

Tento článek je o rostlině mandle. Další použití viz Mandle (disambiguation).

Rychlá fakta pro děti Mandle

Květy mandloní
Vědecká klasifikace
Říše:
Dělení:
Třída:
Rod:
Rod:
Podrodina:
Rod:
Druh:	P. dulcis
Binomický název
Prunus dulcis

Mandle (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus) je druh stromu pocházející ze Středního východu, indického subkontinentu a severní Afriky. „Mandle“ je také název jedlých a hojně pěstovaných semen tohoto stromu.

Strom pochází z Blízkého východu a je mnohokrát zmiňován v Bibli. a v některých kulturách je velmi uctíván.

Plod mandloně je peckovice, která se skládá z vnější slupky a tvrdé skořápky se semenem, které není pravým ořechem, uvnitř.

Odstraňováním skořápky mandlí se rozumí odstranění skořápky, aby se odhalilo semeno. Mandle se prodávají ve skořápce nebo bez skořápky. Blanšírované mandle jsou mandle bez skořápky, které byly ošetřeny horkou vodou, aby se změkčil obal semen, který se poté odstraní.

Mandlový olej je vhodný k aplikaci na pokožku jako zvláčňující prostředek a tradičně se používá maséry k promazávání pokožky během masáže. Mandlový olej lze také použít jako prostředek na úpravu dřeva některých dřevěných dechových nástrojů, například hoboje a klarinetu.

Popis
Původ a historie
Pěstování
Kulinární využití
Obrázky pro děti

Popis

Mandle Andalusie, Španělsko

Mandle je opadavý strom, dorůstající výšky 4-10 m, s kmenem o průměru až 30 cm. Listy jsou 3-5 palců dlouhé. Květy jsou bílé až světle růžové a objevují se před listy brzy na jaře.

Mandle roste nejlépe ve středomořském podnebí s teplými a suchými léty a mírnými a vlhkými zimami. Nejvhodnější teplota pro jejich růst je 15 až 30 °C.

Mandle začínají dávat hospodářskou úrodu třetím rokem po výsadbě. Plné plodnosti dosahují stromy pět až šest let po výsadbě. Plody dozrávají na podzim, 7-8 měsíců po odkvětu.

Drupe pecky

Plod mandle měří 3,5-6 cm. Z botanického hlediska se nejedná o ořech, ale o peckovici. Vnější obal neboli exokarp, masitý u jiných zástupců rodu Prunus, jako je švestka a třešeň, je místo toho tlustý, kožovitý, šedozelený plášť (s chmýřím), který se nazývá slupka.

Uvnitř slupky je tvrdá, dřevnatá skořápka (jako vnější strana broskvové pecky), která se nazývá endokarp. Uvnitř skořápky je jedlé semeno, běžně nazývané ořech. Obvykle je přítomno jedno semeno, ale občas se vyskytují dvě.

Původ a historie

Mandloň

Mandle pochází ze středomořské klimatické oblasti Blízkého východu, na východ až k řece Jamuně v Indii. Ve starověku ji lidé rozšířili podél pobřeží Středozemního moře do severní Afriky a jižní Evropy a v nedávné době ji přenesli do dalších částí světa, zejména do Kalifornie ve Spojených státech.

Výběr sladkého typu z mnoha hořkých typů v přírodě znamenal počátek domestikace mandlí. Není jasné, který divoký předek mandloně vytvořil domestikovaný druh. Zatímco divoké druhy mandlí jsou jedovaté, domestikované mandle jedovaté nejsou.

Domestikované mandle se objevují ve starší době bronzové (3000-2000 př. n. l.). Dalším známým archeologickým příkladem mandloně je plod nalezený v Tutanchamonově hrobce v Egyptě (cca 1325 př. n. l.). Z evropských zemí, v nichž se podle údajů Královské botanické zahrady v Edinburghu mandle pěstují, je nejsevernější Německo, ačkoli domestikovaná forma se vyskytuje až na Islandu.

Pěstování

Mladé plody mandlí

Opylování kalifornských mandlí je největší každoroční řízenou opylovací akcí na světě, kdy se v únoru do mandloňových hájů naváží téměř milion včelstev (téměř polovina všech včelstev v USA).

V zájmu částečné ochrany pěstitelů mandloní před rostoucími náklady na opylování hmyzem vyvinuli vědci ze Zemědělské výzkumné služby (ARS) novou linii samosprašných mandloní. Mandloně mohou být napadány celou řadou škodlivých organismů, včetně hmyzu, houbových patogenů, rostlinných virů a bakterií.

Zralé plody mandlí

Světová produkce mandlí činila 2,5 mil.9 milionů tun v roce 2013, přičemž největším producentem byly Spojené státy s 1,8 milionu tun.

V USA je produkce soustředěna v Kalifornii, kde jsou mandle třetím nejvýznamnějším zemědělským produktem. Spojené státy jsou dominantním dodavatelem mandlí. Mandle se vyvážejí převážně ve formě loupaných mandlí (70 %), zbytek je buď neloupaný, nebo zpracovaný.

Austrálie je největší oblastí produkce mandlí na jižní polokouli a druhou největší producentskou zemí. Většina mandloňových sadů se nachází podél koridoru řeky Murray v Novém Jižním Walesu, Victorii a Jižní Austrálii.

Španělsko je jednou z nejrozmanitějších komerčních odrůd mandlí.

Kulinární využití

Potraviny z marcipánu umělecky tvarované do slavnostních vzorů

Mandle se často konzumují samotné, syrové nebo opečené, jsou však také součástí různých pokrmů. Mandle jsou k dostání v mnoha podobách, například celé, krájené (vločky, plátky) a ve formě mouky. Z mandlí se získává mandlový olej a lze z nich také vyrobit mandlové máslo nebo mandlové mléko. Tyto výrobky lze použít do sladkých i slaných pokrmů.

Společně s jinými ořechy lze mandlemi posypat snídaně a dezerty, zejména müsli nebo pokrmy na bázi zmrzliny. Mandle se používají do marcipánu, nugátu, mnoha druhů pečiva, sušenek a dalších sladkostí a dezertů.

Z mandlí se také vyrábí mandlové máslo, pomazánka podobná arašídovému máslu, oblíbená u alergiků na arašídy a pro svou přirozeně sladší chuť. Mandlová mouka nebo mletá mandlová moučka v kombinaci s cukrem nebo medem jako marcipán se často používá jako bezlepková alternativa pšeničné mouky při vaření a pečení.

Mandlové želé – Japonsko

Mladé, vyvíjející se plody mandloně se mohou jíst celé („zelené mandle“), když jsou na povrchu ještě zelené a masité a vnitřní skořápka ještě neztvrdla. Plody jsou poněkud kyselé, ale v některých oblastech Blízkého východu jsou oblíbenou pochoutkou, která se konzumuje namočená v soli, aby se vyvážila kyselá chuť. Na Blízkém východě se také často jedí s datlemi.

Mandle mohou způsobovat alergii nebo nesnášenlivost.

Obrázky pro děti

Zelené mandle

Mandle ve skořápce a loupané
Mandle blanšírované
Mandlové placičky nebo mandle. Banket je holandské pečivo plněné mandlovou pastou
Mandlový háj ve střední části země, kde se nachází mandloňový háj. Kalifornii
Mandlové květy v Íránu

.
Mandlový otřep před a během sklizně stromu
.

Květ (sladké) mandloně
Kvetoucí hořká mandloň
.

Mandlový olej
Mandle uzené a solené

.
Pražené mandle zn. Kolín nad Rýnem
Mandlové sušenky se vyrábějí v Macao
Kuřecí maso a mandle míchají