Fazole a zelenina

Fazole a zelenina jsou opravdu jedním z těch receptů, které jsou mnohem víc než jen součet jejich částí. Začněte se sušenými bílými fazolemi (Great Northern nebo Cannellini), které získají krémovou, šťavnatou strukturu, a na závěr přidejte čerstvou zeleninu, kterou vařte jen do změknutí, ale stále pěkně zelenou. Výsledek mi připomíná kuřecí polévku tím, jak uklidňuje břicho i mysl, ale je zcela vegetariánský a bez kuřete. O svou verzi jsem se poprvé podělila v knize Naučte se vařit (což je nejpovedenější kuchařka na trhu a obsahuje přes 100 receptů), ale teď jsem ji vyfotila, abych se o ni mohla podělit i tady. (Ale i tak byste si rozhodně měli koupit výtisk mé knihy! Podpořte umění! Kup si knihu!)

Skvěle se to hodí k česnekovému chlebu, pokud máte, nebo to přihoďte k vařeným špagetám. Můžeš to také jíst jen tak jako polévku, což dělám já. Je to jídlo na jedno použití! I když … Jen mě napadlo, že sázené vejce by tam bylo taky zatraceně fantastické, zvlášť s máslovým toastem k tomu.

Zkuste kombinaci zelenin nebo si vyberte jen jednu. Obvykle používám jen kapustu, protože je zatraceně levná a fazole jsou taky levné, takže na osobu vás vyjde tak na 2 centy nebo tak nějak. Ve skutečnosti to bylo jedno z mých „chudých jídel“ po mnoho, mnoho, mnoho let počínaje vysokou školou a přes první manželství. Někdy poté z nějakého důvodu vypadlo z mého pravidelného seznamu, ale minulý týden jsem si přečetla článek o tom, že konzumace fazolí může zachránit Zemi, a tak jsem se pustila do prohlížení. Někdy je to trochu frustrující, protože většina vegetariánských receptů na internetu nepoužívá fazole jako hlavní ingredienci; spousta receptů na tofu nebo mléčné/vaječné pokrmy a milion vegetariánských receptů na chilli, ale já už jeden takový mám a někdy člověk chce něco jiného. Tak jsem se obrátila na svou vlastní kuchařku a voila. Díky, minulo mě to.

Zdravotní tip: Nevynechávejte citron! Nejenže tu opravdu dobře chutná, ale přidání trochy vitaminu C do fazolových receptů pomáhá tělu vstřebávat železo obsažené ve fazolích.

Chcete-li si to připravit na všední večer, stačí dát fazole namočit asi do 8 šálků vody, než půjdete do práce. Začněte ji vařit, až přijdete domů, a bude hotová asi za hodinu.

Vytisknout