Amish-kakku

PA Dutch Cake Recipes

Mikään ei voita herkullista kakkua. Amish-leipurit ovat hallinneet taidon luoda terveellisiä ja maukkaita kakkuja käyttäen monenlaisia ainesosia. Melassikakku, kahvikakku, maustekakku, sienikakku ja jopa shoofly-kakku kuuluvat niihin kahteen tusinaan perinteiseen pennsylvanialais-saksalaiseen ja amismaiseen kakkureseptiin, jotka löydät alta.

Kakkureseptit

Jaa amismaiset kakkureseptisi täällä.

SUKLAAKAKAKKU

Kakku:

Käytä suklaakakkusekoitusta, joka on valmistettu pakkauksen ohjeiden mukaan, tai suosikkisuklaakakkureseptiäsi (katso alla yksi esimerkki). Paista 2 pyöreässä 8″ tai 9″ kakkuvuoassa.

Kuorrutteen tekeminen:

• 1 8 unssin paketti tuorejuustoa; pehmennetty
• 1 kuppi ruskeaa sokeria
• 12 unssia. Cool-whip-kuorrute
• Suklaa
• Suklaasiirappi tai karamelli

Viipaloi kakut kahtia, jolloin tulee neljä kerrosta. Kuorruta kerrokset. Raasta sitten suklaata päälle. Lorauta päälle suklaasiirappia tai kinuskia. (Mukailtu The Connection -lehdestä, syyskuu 2010)

~

SUKLAAMARJAKAKKU

• 1/3 kupillista voita
• 2 munaa, hyvin vatkattu
• 1 kuppi sokeria
• 1 1/2 kupillista jauhoja
• 2 teelusikallista leivinjauhetta
• 1/2 kupillista maitoa
• 1 neliö Baker’s Suklaata
• 1 ruokalusikallinen voita
• 1 teelusikallinen vaniljaa

Voivaatkaa 1/3 kupillista voitajauhetta ja sokeria yhdessä. Lisää hyvin vatkatut munat. Sekoita hyvin keskenään. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa voi-sokeri-munaseokseen. Kaada 1/3 seoksesta kulhoon. Sulata 1 ruokalusikallinen tai voita ja suklaata yhdessä. Lisää tämäkin kulhoon. Lisää vanilja jäljellä olevaan valkoiseen taikinaan. Tiputa ensin valkoinen taikina ja sitten suklaataikina lusikoittain syvään, hyvin voideltuun kakkuvuokaan. Paista noin 40 minuuttia 350 asteessa. Lisää halutessasi kuorrutetta. (Mukailtu teoksesta Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

CHOCOLATE MONTANA DELUXE

• 2 laatikkoa suklaakakkusekoitusta
• 2 (6 oz. ) laatikoita instant suklaavanukkaan sekoitusta
• 2 (12 oz.) säiliötä Cool Whip
• 6 tai 7 Skor-karkkipatukkaa ( tai Reese’s cups)

Leivo kakkusekoitukset pakkauksen ohjeiden mukaan. Aseta sivuun. Hanki suuri lasinen trifle-kulho tai tarjoiluastia. Viipaloi ja murenna reilun kokoinen kerros kakkua kulhon tai lautasen pohjalle. Kaada päälle suklaavanukasta ja sitten kerros Cool Whipiä. Lisää päälle murennettuja suklaapatukoita (Skor tai Reese’s toimivat hyvin). (Mukailtu lähteestä Ladies Journal, Katie, Shrock, heinäkuu/elokuu 2012)

~

COOKIES AND CREAM CAKE

Kakku:

• 1 laatikollinen valkoista kakkusekoitetta
• 1 ¼ c. vettä
• 1/3 c. kasviöljyä
• 3 kananmunan valkuaista
• 1 ct. murskattua suklaata
• Sandwich-keksejä

Huurre:

• 3 c. tomusokeria
• ¾ c. shorteningia
• ¼ c. maitoa
• 1 tl. vaniljaa

Lämmitä uuni 350 asteeseen. Voitele kakkuvuoka. Yhdistä kaikki kakun ainekset kulhoon, paitsi murskatut keksit. Sekoita hyvin. Sekoita joukkoon puolet kekseistä. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 35 minuuttia. Yhdistä kaikki kuorrutteen ainekset kulhossa ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kakun päälle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suosikkikuorrutettasi. Aseta toinen puolikas murskattuja keksejä kuorrutteen päälle viimeiseksi kerrokseksi. (Mukailtu The Connection -lehdestä, tammikuu 2011)

~

TURTLE CAKE

• 1 pkg. suklaakakkuseosta
• ½ c. voita
• 1 (14 oz.) pkg. karamelleja
• 7 oz. Eagle Brand -maitoa tai haihdutettua maitoa
• 6 oz. hienonnettuja pekaanipähkinöitä
• 1 c. suklaalastuja

Sekoita kakkuseos pakkauksen ohjeiden mukaan. Paista puolet tästä taikinasta voideltuun ja jauhotettuun 9 ”x 13” vuokaan ja paista siinä puolet tästä taikinasta noin 15 min 350 asteessa F. Paistamisen aikana sulata voi, karamellit ja maito. Jäähdytä tämä hieman, ota kakku pois uunista ja kaada sitten paistetun kakun päälle. Kaada loput kakkutaikinasta tämän päälle ja ripottele päälle suklaalastuja ja pekaanipähkinöitä. Palauta uuniin ja paista 20-25 minuuttia. (Mukailtu Ladies Journalista, Pollyanna Hochstetler, tammi-helmikuu 2011)

~

APPELIKAKKU

• 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
• ¼ kuppi voita
• 1 kuppi omenakastiketta
• 1 tl. sooda
• 2 kuppia jauhoja
• 1 tl kanelia
• ½ tl neilikkaa, jauhettu
• hieman muskottipähkinää
• 1 kuppia rusinoita (tai herukoita)
• ripaussin suolaa

Voi, sokeri ja mausteet kermavaahdotetaan. Lisää omenakastike, jauhot ja hieman lämpimään veteen liuotettu sooda. Lisää rusinat tai herukat. Vatkaa huolellisesti ja kaada leipävuokaan. Paista noin 50 min 350 asteessa.

Tehdäksesi kuorrutuksen:

Sekoita 1 kupillinen tomusokeria ja saksanpähkinän kokoinen pala voita. Kostuta hieman vedellä ja levitä kakun päälle.

~

SUGARLESS APPLESAUCE CAKE

• 1 c. rusinoita
• 1 c. kuivattuja hedelmiä
• 2 c. jauhoja
• 2 munaa, vatkattu
• 2 rkl. nestemäistä makeutusainetta
• ¾ c. kasviöljyä
• ½ c. hienonnettuja pähkinöitä
• 1 tl suolaa
• ½ tl muskottipähkinää
• ½ tl kanelia
• 1 c. makeuttamatonta omenasosetta
• 1 tl vaniljaa

Yhdistetään rusinat, hedelmät ja vesi kattilassa. Keitä, kunnes vesi haihtuu ja hedelmät pehmenevät. Jäähdytä. Yhdistä munat, öljy, vanilja, makeutusaine ja omenasose. Lisää pähkinät ja kypsät hedelmät. Sekoita kuivaan seokseen hyvin sekoittaen. Paista 30-40 minuuttia 350 asteessa tai kunnes kakku on kypsä. (Mukailtu artikkelista The Fishwrapper, 4. helmikuuta, 2011)

~

MOLASSIKAKKU

• 1 kuppi shorteningia
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi melassia
• 1 teelusikallinen suolaa
• 2 kananmunaa
• 1 kuppi rusinoita ja herukoita
• jauhoja. tehdä pehmeä taikina
• 1 rkl inkivääriä
• 1 rkl neilikkaa
• 1 rkl kanelia
• 2 kuppia hapanmaitoa
• 1 tl leivinjauhetta

Kermaa kermaviili ja sokeri. Lisää melassi ja vatkatut munat. Siivilöi kuivat aineet ja lisää vuorotellen 1½ kuppia hapanmaitoa. Sekoita sooda jäljellä olevaan maitoon ja lisää lopun jauhojen kanssa. Lisää lopuksi rusinat ja jauhetut herukat. Paista leivinpannussa 300 asteessa noin 60 min.

~

POUND CAKE

Tämä resepti vaatii hieman aikaa ja kyynärpäätyötä, mutta sinut palkitaan maukkaalla punt-cakella, kun olet valmis.

• 1 punta sokeria
• 1 punta jauhoja
• 1 punta voita
• 10 kananmunaa
• 1/2 teelusikallista muskottipähkinää
• Viinilasillinen konjakkia

Höyläile voita ja sokeria, kunnes ne ovat hyvin kermaisia. Lisää munat yksi kerrallaan vuorotellen jauhojen kanssa. Työstä jokaista munaa seokseen vähintään 5 minuutin ajan. Tähän menee noin 1 tunti. Lisää jäljelle jääneet jauhot seokseen. Lisää muskottipähkinä ja konjakki. Vuoraa hyvin syvä vuoka sivuilta ja pohjasta voidellulla paperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kaksi tuntia pienellä telineellä uunin alaosassa 325 asteessa. (Mukailtu teoksesta Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

COFFEE CAKE

Sienitaikinaa varten:

• ½ kakkuhiivaa
• ¼ kuppia haaleaa vettä
• 1 kuppia maitoa
• ½ tl suolaa
• 2 kuppia siivilöityjä jauhoja

Leivontaa edeltävänä iltana murennetaan ja liotetaan hiivaa 20 minuuttia haaleassa vedessä. Kiehauta maito, lisää suola ja anna jäähtyä. Lisää hiiva haaleaan maitoon. Sekoita joukkoon sen verran jauhoja, että saat paksun taikinan. Vatkaa taikina tasaiseksi. Peitä taikina ja anna kohota kohtalaisen lämpimässä paikassa (noin 78 astetta) yön yli.

Taikinaa varten:

• ½ kupillista maitoa
• ½ kupillista voita
• ¾ kupillista sokeria
• 1 teelusikallinen suolaa
• 2 kananmunaa
• 4 kupillista jauhoja

Aamulla kiehauta maito kuumennettuna ja jäähdytettynä. Vaahdota voi, sokeri ja suola ja lisää sitten vatkatut munat. Sekoita pesusieni haaleaan maitoon, lisää sitten voiseos ja niin paljon jauhoja, että saat pehmeän taikinan. Vatkaa kovaa tai vaivaa käsin. Anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut. Käännä taikina sitten jauhotetulle laudalle. Kauli se varovasti ½ tuuman paksuiseksi. Aseta voideltuihin vuokiin. Sivele pinta sulatetulla voilla. Anna kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut. Ripottele päälle sokeria tai kanelia ja paista 20 min 400 asteessa.

~

MINIKAHVILEIPÄKAKUT

• ½ kupillista shorteningiä, puolet voita
• 3 kupillista jauhoja, siivilöity
• 2 kokonaista kananmunaa ja
• 2 kananmunan keltuaista
• 3 rkl. sokeri
• ¼ kupillista kermaa
• ¼ kupillista maitoa
• 1 hiivakakku

Luota hiivakakku neljänneskupilliseen lämmintä maitoa. Lisää 2 ruokalusikallista jauhoja. Anna seistä lämpimässä paikassa kohoamassa. Vaahdota voi ja sokeri, lisää suola ja munat (vatkaa munat yksitellen). Lisää hiivaa sisältävä sieni, haalea kerma ja seulotut jauhot. Voitele muffinivuoat ja siivilöi niiden päälle pieni määrä jauhoja. Täytä vuoat noin ⅔ täyteen taikinaa. Aseta lämpimään paikkaan, kunnes taikina nousee vuokien yläosaan. Paista 25 minuuttia 400 asteessa.

~

”JIFFY” COFFEE CAKE

Tämä on paljon nopeampi versio edellä mainitusta kahvikakusta, sillä sitä ei tarvitse valmistaa edellisenä päivänä.

• 2¼ kuppia jauhoja, seulottu
• 1 kuppia maitoa
• 3½ tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• ⅓ kuppia shorteningia
• ⅓ kuppia sokeria
• 1 kananmuna

Siiraa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vaahdota shortening ja sokeri kuohkeaksi vatkaten. Lisää muna, vatkaa hyvin ja sitten maito. Lisää joukkoon jauhoseos. Sekoita juuri sen verran, että se kostuu. Kääntele voideltuun 8 tuuman neliönmuotoiseen vuokaan.

Kuorrutteen tekemiseen tarvitset:

• ¼ kupillista voita
• ¼ kupillista sokeria
• 1 kupillinen kuivaa leivänmurua
• 1 tl kanelia

Voi ja sokeri kermavaahdotetaan hyvin. Lisää leivänmurut ja kaneli. Sekoita hyvin keskenään ja ripottele kakkutaikinan päälle. Paista 40-50 min 375 asteessa. Maistuu parhaiten kuumana tarjoiltuna.

~

ANGEL FOOD CAKE

• 11 munan valkuaiset
• 1 1/2 kuppia tomusokeria
• 1 kuppi jauhoja

.

• 1 teelusikallinen kermaviiliä
• 1/8 teelusikallinen suolaa
• 1 teelusikallinen vaniljaa

Siirauta kuivat aineet yhteen 4 kertaa. Vatkaa kananmunan valkuaiset kuiviksi ja sekoita kuivat aineet kananmunien joukkoon. Lisää aromit. Paista rasvattomassa enkelikakkuvuoassa 60 min 250 asteessa. (Mukailtu teoksesta Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

SPONGE CAKE

• 3 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi jauhoja
• ½ tl. suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 rkl lämmintä vettä
• 1 tl sitruunamehua

Vatkaa munat paksuksi ja kermaiseksi. Lisää siivilöity sokeri ja vatkaa hyvin. Lisää vesi ja sitruunamehu ja vatkaa uudelleen. Siivilöi jauhot, lisää leivinjauhe ja suola ja siivilöi uudelleen. Yhdistä kuivat aineet munaseokseen vähitellen – lisää vain vähän kerrallaan ja taittele varovasti. Kun seos on hyvin sekoitettu, kaada se voideltuun vuokaan, jossa on keskiputki. Paista 50 minuuttia 350 asteessa.

~

GINGERIKAKUT

• 1 kuppi shorteningiä (voita ja silavaa)
• 1 kuppi ruskeaa sokeria
• 2 munaa, hyvin vatkattu
• 1 kuppi melassia
• 4 kupillista jauhoja
• 1 teelusikallinen soodaa
• 1 ruokalusikallinen kiehuvaa vettä
• 1 teelusikallinen inkivääriä
• Ripaus suolaa

Kuohkeuttakaa kermavaahto ja sokeri yhdessä. Lisää munat ja vatkaa hyvin. Lisää melassi ja kiehuvaan veteen liuotettu ruokasooda. Siivilöi jauhot ja inkivääri yhteen. Yhdistä muiden ainesten kanssa ja sekoita hyvin. Voitele muffinivuoat hyvin ja kaada taikina vuokiin. Paista noin 20 minuuttia 350 asteessa. (Mukailtu teoksesta Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

WALNUT GINGERBREAD

• 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
• ½ kuppi shorteningia
• ½ kuppi mustaa melassia
• 1 kuppi kiehuvaa vettä
• 3½ kupillista jauhoja
• 2 tl. leivinjauhe
• ½ tl inkivääriä
• ½ tl kanelia
• ½ tl neilikkaa
• 2 kananmunaa
• ¾ kupillista pilkottuja mustia saksanpähkinöitä

Vaahdota sokeri ja shortening kulhossa. Lisää melassi ja kaada päälle kupillinen kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin. Yhdistä jauhot, sooda ja mausteet. Siivilöi ja lisää melassiseokseen hyvin vatkaten. Lisää munat yksitellen. Sekoita huolellisesti. Lisää hienonnetut saksanpähkinät. Voitele leipävuoka hyvin. Kaada taikina vuokaan. Paista 40 min 350 asteessa.

~

CHEESECAKE

• 1 kuppi sokeria
• 2 ruokalusikallista jauhoja
• 1 kilo kermaa
• 1 teelusikallinen vaniljaa
• Taikina

Vuoraa syvä vuoka taikinalla. Paista taikinapannua 400 asteessa, kunnes se alkaa ruskistua. Kun taikina paistuu, sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin yhteen. Vatkaa kananmuna hieman. Lisää kerma ja vanilja ja yhdistä ensimmäiseen seokseen. Kaada taikinakuoreen, kun se on alkanut ruskistua (poista taikina uunista vain täytteen kaatamista varten. Paista vielä 40 min 325 asteessa. (Mukailtu teoksesta Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

~

SPICE LAYER CAKE

• 2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
• ½ kuppia shorteningia
• 2 kananmunaa
• ¾ kuppia maitoa
• 3 tl. leivinjauhe
• 1 kuppi hienonnettuja rusinoita
• 2¼ kupillista jauhoja
• 1 tl. kanelia
• ½ tl. neilikkaa
• ½ tl. muskottipähkinää
• ½ tl. suolaa

Kermaa sokeri ja kermavaahto shorteningin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää munat ja vatkaa vaaleaksi. Siivilöi jauhot, lisää suola, mausteet, leivinjauhe ja siivilöi uudelleen. Lisää kuivat aineet munaseokseen vuorotellen maidon kanssa. Vatkaa hyvin. Jauhota rusinat ja lisää ne joukkoon. Voitele kaksi kerroksellista kakkuvuokaa ja kaada taikina vuokiin. Paista 25-30 min 350 asteessa.

Kuorrutuksen tekemiseen tarvitset:

• 2 kuppia sokeria
• ¾ kuppia maitoa
• 2 rkl voita
• vaniljaa

Sokeria, maitoa ja voita kermavaahdotetaan ja kiehautetaan, kunnes kuorrute muodostuu pehmoiseksi palloksi, kun se tiputetaan veteen. Lisää vanilja ja vatkaa kunnes se on kylmää. Levitä kakun kerrosten väliin, päälle ja sivuille.

~

SHOO-FLY CAKE

• 1 1/2 kupillista jauhoja
• 1 kupillinen ruskeaa sokeria
• 1/4 kupillista silavaa tai voita
• 1/2 kupillista New Orleansin melassia
• 1/2 kupillista kuumaa vettä
• 1/2 teelusikallista soodaa
• Taikina

Vuoraa piirakkavuoka vuoalla. Tee muruja yhdistämällä jauhot, sokeri ja shortening. Liuota sooda kuumaan veteen. Yhdistä melassin kanssa. Kaada taikinalla vuorattuun vuokaan. Lisää päälle kerros muruja. Paista 350 asteessa, kunnes kakusta tulee kiinteä. (Mukailtu lähteestä Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes) Tunnetumpi piirakkaversio, katso Shoofly Pie -resepti.

~

CRUMB CAKE

• ½ kupillista sokeria
• ½ teelusikallista kanelia
• ¼ kupillista hienonnettuja pähkinöitä
• ¾ kupillista jauhoja
• 3 ruokalusikallista sulatettua voita

Yhdistetään kuivat aineet. Työstä sulatettu voi joukkoon, kunnes muodostuu muruja. Lisää pähkinät. Ripottele kahvikakkutaikinan päälle (ks. Kahvikakku) ja paista.

~

OUT OF MY HEAD CAKE

• 2 kananmunaa
• 1 3/4 kupillista silavaa
• 1/2 kupillista valkoista sokeria
• 1 1/2 kupillista maitoa
• 1/2 tl. suolaa
• 3 kuppia jauhoja
• 3 tl. leivinjauhetta
• 1 tl. vaniljaa
• pudding- tai sokerikuorrutetta (valinnainen)

Vatkaa 2 kananmunaa, 1 3/4 kuppia sianlihaa ja 1/2 kuppia valkoista sokeria huolellisesti kulhossa. Lisää 1 1/2 kupillista maitoa ja 1/2 tl suolaa. Älä sekoita. Lisää 3 kuppia jauhoja ja 3 tl leivinjauhetta tämän seoksen päälle. Vatkaa huolellisesti. Lisää 1 tl vaniljaa ja vatkaa uudelleen. Voitele 9″ x 13″ vuoka ja pölytä se jauhoilla. Paista 375 asteessa, kunnes keskelle työnnetty hammastikku on puhdas. Tämän kakun voi tarjoilla vanukkaan kanssa tai siihen voi lisätä tomusokerikuorrutuksen. (Mukailtu kirjasta Plain and Happy Living: Amish Recipes and Remedies by Emma Byler)

~

JOHNNY CAKE

Maissijauhoista valmistettu litteä leipä, joka tunnetaan myös nimellä Johnny Bread tai Shawnee Cake.

• 1½ kuppia keltaista maissijauhoa
• ¾ kuppia jauhoja, seulottu
• 1½ tl. leivinjauhetta
• ¾ tl. leivinjauhetta
• 1 tl. ruokasoodaa
• 1 tl. suolaa
• 2 rkl. sokeri
• 2 munaa, vatkattu
• 1¼ kuppia hapanmaitoa tai kirnupiimää
• ¼ kuppia shorteningiä, sulatettu

Siiraa jauhot, maissijauho, leivinjauhe, sooda, suola ja sokeri yhteen. Yhdistä munat ja hapanmaito (tai kirnupiimä). Lisää jauhoseokseen. Sekoita hyvin ja sekoita joukkoon shortening. Voitele 8 × 8 × 2 tuuman vuoka ja kaada seos siihen. Paista 40 min 375 asteessa.

~

SCRIPTURE CAKE

Tunnetaan myös nimillä ”Bible Cake” ja ”Old Testament Cake”. Kirjoitusvihjeet viittaavat Vanhan testamentin kohtiin, joissa kukin ainesosa mainitaan.

• ½ kuppia voita
  Tuomarit, 5:25
• 2 kuppia jauhoja
  I-Kuninkaat, 4:22
• ½ tl. suolaa
  Leviticus, 2:13
• 1 kuppi viikunoita
  I-Samuel, 30:12
• 1½ kupillista sokeria
  Jeremia, 6:20
• 2 tl. leivinjauhetta
  Luk., 13:21
• ½ kupillista vettä
  Genesis, 24:11
• 1 kupillinen rusinoita
  I-Samuel, 30:12
• 3 kananmunaa
  Isaia, 10:14
• kanelia, muskottipippuria, maissinokkia, mausteneilikkaa
  Kuninkaalliset, 10:10
• 1 rkl. hunajaa
  Sananlaskut, 24:13
• ½ kupillista manteleita
  Mooseksen kirja, 43:11

Sekoita voi, sokeri, mausteet ja suola. Vatkaa munankeltuaiset ja lisää seokseen. Siivilöi joukkoon leivinjauhe ja jauhot. Lisää vesi ja hunaja. Käsittele hedelmät ja pähkinät hienonnuskoneen läpi ja jauhota hyvin, ja taittele sitten seokseen. Taivuta joukkoon jäykäksi vatkatut munanvalkuaiset. Paista 375 asteessa 60 minuuttia.

~

GLUTEENITON RHUBARB DESSERTTI

Kuorrutteen tekemiseen tarvitset:

• 1 c. Gluteenittomat jauhot
• 1 rkl raakasokeria
• 1/3 c. voita
• ½ t. x-purukumia tai leivinjauhetta

Murskaa ja painele vuokaan. Paista 15 min 350 asteessa ja lisää täytteen päälle.

Täytteeseen tarvitaan nämä ainekset:

• 2 ½ c. raparperia
• 3 munankeltuaista
• 2 rkl. Gluteenittomia jauhoja tai maissitärkkelystä
• ¾ c. raakasokeria
• ¼ tl. suolaa
• 1 c. kermaa tai maidotonta maitoa

Keitä yhdessä, kunnes se on paksua. Kaada kuoren päälle. Paista vielä 15 minuuttia ja päällystä marengilla.

Marengin tekemiseen tarvitset:

• 3 vatkattua kananmunanvalkuaista
• 1/3 c. sokeria
• ¼ rkl kermaviiliä
• ripauksen suolaa

Paista, kunnes se on kullanruskea. (Mukailtu The Connection -lehdestä, elokuu 2011)

~

Pähkinäkakku

• 1½ kuppia sokeria
• ½ kuppia voita
• 3 kananmunaa, erotettu toisistaan
• 2½ kuppia jauhoja
• 1 kuppia pilkottuja pähkinöitä (hikkoripähkinöitä tai mustia saksanpähkinöitä)
• 2 tl. leivinjauhetta
• ¾ kupillista maitoa
• hieman suolaa

Voi ja sokeri sekoitetaan kevyeksi, valkoiseksi kermaksi. Lisää munankeltuaiset. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe ja lisää seokseen yhdessä maidon kanssa (vähän kerrallaan) hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon hienonnetut pähkinät ja kananmunanvalkuaiset. Kaada seos yhteen vuokaan tai 2 yhdeksän tuuman kakkuvuokaan. Paista puoli tuntia 350 asteessa (kerroskakku) tai 60 minuuttia (leivonnainen). Käytä mustia saksanpähkinöitä tai hickorypähkinöitä.

Hae lisää amish-reseptejä.

Molassikakku: Andrea R/flickr
Jos ei toisin mainita, reseptit on muokattu lähteestä Pennsylvania Dutch Cooking.
Jaa amish-kakkureseptisi alla olevassa kommenttikentässä! Kirjoita reseptin nimi (esim. ”Amish Vanilla Cake”) ”Comment Title” -kenttään.