Chicken Enchiladas

Kanaa Enchiladas tyhjästä tehtynä – mehevää, juustoista ja täynnä makua! Kotitekoisissa enchiladoissa on muutama komponentti, mutta se on ehdottomasti vaivan arvoista, sillä sen makua et koskaan saavuta pakettimaustesekoituksilla ja pullotetulla enchilada-kastikkeella.

Tämän reseptin perusta on kaksitahoinen enchilada-maustesekoitus, joka maustaa kotitekoisen enchilada-kastikkeen ja maustaa myös kanatäytteen.

Kanan enchiladat

Pidän enchiladoistani pulleina ja runsaasti täytettyinä, mieluummin kuin niukkana täytteenä

Tahdon, että täyte on sisältä JUIKKIA ja täynnä makua, enkä kuivaa ja mureaa.

Ja haluan, että kastike on oikeasti vielä jäljellä, kun se tulee uunista, eikä pelkkä kuivunut rapea punainen kerros.

Jos tämä kuulostaa sinunlaisiltasi Chicken Enchiladas-annoksilta, niin tämä resepti on sinua varten!

Mitä tarvitset Chicken Enchiladoihin

Tässä kerrotaan, mitä tarvitset näihin kotitekoisiin, itse tehtyihin Chicken Enchiladoihin.

Enchilada-mausteseos

Käytetään Enchilada-kastikkeessa sekä kanatäytteen maustamisessa. Ei mitään hienoa tässä, vain runsas annos jokapäiväisiä mausteita!

Enchilada-kastike ja -täyte

Toteutetaan, etten unohtanut sisällyttää mukaan tortilloja, joihin tämä kaikki kääritään! 😂

• Refried Beans – Tämä on ”salainen ainesosa”. Se täyttää täytteen, jotta voimme tehdä isoja, pulleita enchiladoja ilman, että käytämme tonneittain kanaa, pitää kaiken kasassa ja tekee siitä mukavan mehukasta – ja kirjoitin täsmälleen saman asian Chicken Burritosista vain muutama viikko sitten!

• Tomaatti Passata – Käytän enchilada-kastikkeen pohjana Tomaatti Passataa, joka on sileää, soseutettua tomaattia, jota myydään pulloissa. Se on pelkkää tomaattia, johon ei ole lisätty makuaineita tai suolaa, ja pidän siitä enemmän kuin tomaattimurskasta, koska siitä tulee sileä kastike. USA:

Passataa myydään supermarkettien pastakäytävällä suunnilleen samaan hintaan kuin tomaattimurskaa.

How to make homemade Chicken Enchiladas

Kotitekoisten kanan enchiladojen valmistuksen 3 osatekijää ovat:

1. Enchilada-kastike

2. Kanatäyte

3. Kääriminen ja paistaminen

Miten tehdään Enchilada-kastike

Enchilada-kastike sakeutetaan jauhoilla ja maustetaan broilerinlihaliemellä/ -liemellä ja Enchilada-mausteilla. Yksinkertainen 5 minuutin sekoitus ja haudutus homma. Ja valovuosia parempaa kuin kaupasta ostettu – katso lukijapalaute Beef Enchiladasista, jossa käytetään samaa kastiketta!

Kanatäyte

Päällystämme kanan kotitekoisella Enchilada-mausteseoksella ja paahdamme sen jälkeen maksimaalisen maun saavuttamiseksi. Tuoksu, kun se osuu pannulle, on jumalattoman hyvä!

Täytteen pohja alkaa kuullotetulla valkosipulilla ja sipulilla (makua, makua, makua), sitten sekoitamme joukkoon paistetut pavut, sekoitamme joukkoon maissia ja hienonnettua kanaa. Kun kastike hautuu, kanan runsas maustemäärä tihkuu kastikkeeseen ja maustaa sen kaikilla maukkailla enchilada-mausteilla!

Huomaa täytteen paksua, mehukasta koostumusta, joka täytetään runsaasti enchiladojemme sisään!

Kääriminen ja kokoaminen

Täyte kannattaa jäähdyttää hiukan, jotta se paksuuntuu hiukan, jolloin se on helpompi rullata kokoon.

En voi myöskään koskaan olla lisäämättä pientä (tai isoa 😂) ripausta juustoa ennen rullaamista! Mutta jos tarkkailet kaloreita, jätä se rohkeasti pois. 🙂

VINKKI: Lisää pannulle pieni tahra kastiketta, jotta enchiladat eivät lipsu ja liukastu, kun laitat ne sisään.🙌🏻

Pane uuniin paistumaan vain 20-25 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut ja kokonaisuus on kuplivaa ja kultaista…..

Mitä tarjoilla Enchiladojen kanssa

Jos haluat tehdä kaikkesi, tarjoile Enchiladat smetanan, Guacamole- tai Avokadokastikkeen ja/tai Pico de Gallon (tomaattisalsan) kanssa, jota voit lorauttaa päälle.

Pico de Gallo on myös hyvä lisuke lisäämään ateriaan lisää kasviksia. Toinen kestosuosikki on kurkkusalaatti yrtti- & valkosipulikastikkeella – se on hirvittävän virkistävä, joten se on loistava kontrasti kodikkaille juustoisille Enchilada-mausteille! Kokeile muuten tätä Chipotle Lime Roasted Cauliflower – hyvin teemaan sopivia meksikolaisia makuja. – Nagi x

Katso, miten se tehdään

Hungry for more? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.

Chicken Enchiladas

Author: 45 min

Pääruoat

Meksikolainen

5 39 äänestä

Annoksia8

Napauta tai siirrä hiiren kakkulaa mittakaavaan

Reseptin videon yläpuolella. Jos pidät enchiladoista pulleina, mehukkaina, kastikkeellisina ja täynnä makua, tämä on resepti sinulle! Kotitekoinen tyhjästä, tämän reseptin perustana on kaksinkertainen Enchilada-mausteseos.

Ainesosat

• ▢ 8 tortillaa , jauho- tai maissitortilloja (noin 20cm/8″ leveät, Huom. 1)

Enchilada-mauste:

• ▢ 1 tl JOKAINEN sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, suolaa
• ▢ 1 rkl JOKAINEN kuivattua kuminajauhetta, paprikaa, kuivattua oreganoa
• ▢ 1/4 tl mustapippuria
• ▢ 3/4 tl cayennepippuria (valinnainen, säädä maun mukaan)

Enchilada-kastike

• ▢ 2 rkl oliiviöljyä
• ▢ 3 rkl jauhoja , tavallinen/yleiskäyttöinen
• ▢ 2 kuppia (500ml) kanalientä/liemikeittoa , vähän natriumia sisältävä
• ▢ 1. Kypsennä kananlihaa/liemikeittoa.5 kuppia (375ml) tomaattipassataa tai yhdysvaltalaista soseutettua tomaattia (Note 4 sub)

Kanatäyte:

• ▢ 600g / 1.2lb broilerin rinta , viipaloitu puoliksi vaakasuoraan (tai luuton reisi) (Huom. 2)
• ▢ 2 rkl oliiviöljyä , eroteltu
• ▢ 1/2 sipulia , hienonnettu
• ▢ 2 valkosipulinkynttä , hienonnettu
• ▢ 1 punainen paprika/paprika , kuutioituna
• ▢ 400g / 14oz refried beans (Note 3)
• ▢ 400g / 14oz canned corn , valutettu (korvata pakastettu 1 3/4 kupillista)
• ▢ 1/4 kupillista (65ml) vettä
• ▢ 1 kupillinen (100g) juustoa silputtuna (meksikolainen juustosekoitus, Monterey Jack, cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 kuppia (150 g) juustoa , silputtuna
• ▢ 2 rkl korianteria/silppua , karkeasti pilkottuna

Ohjeita

• Enchilada-mauste: Enchilada-mausteet: Sekoita Enchilada-mausteiden mausteet. Käytetään täytteeseen ja kastikkeeseen.

Enchilada-kastike

• Tee roux – Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita 20 sekuntia.
• Lisää muut ainekset – Lisää 2 rkl Enchilada-maustetta, liemi ja tomaatti. Sekoita sekoittaen.
• Höyrytä sakeaksi – Nosta lämpöä hieman keskilämpöön. Keitä 4 minuuttia säännöllisesti vatkaten, kunnes kastike sakenee paksun siirapin kaltaiseksi (katso video). Poista liedeltä.

Kanatäyte

• Kuorruta kana – Pirskota 1 rkl öljyä kanan päälle, sekoita, jotta se peittyy. Ripottele päälle mausteseos, pyörittele pinnalle.
• Kypsennä kana – Kuumenna loput 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Lisää kana, kypsennä 2 minuuttia. Käännä ja kypsennä 1,5 minuuttia. Ota pois, lepää 2 minuuttia ja pilko sitten.
• Sipulin kuullottaminen – Lisää samassa pannussa sipuli ja valkosipuli, kypsennä 1 minuutti. Lisää paprika, kypsennä 2 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
• Lisää kaikki muu – Lisää paistetut pavut, kanakuutiot, maissi ja vesi. Sekoita ja keitä 2 minuuttia, kunnes vähenee hieman. Pitäisi olla paksua ja mehukasta, ei vetistä.

Kokoa ja paista:

• Lämmitä uuni 180°C/350°F.
• Kääntele – Aseta tortilla työtasolle. Levitä 2/3 kupillista täytettä alemmalle kolmannekselle, ripottele juustoa ja rullaa sitten kokoon saumapuoli alaspäin (jotta se pysyy kiinni). Toista, jotta saat tehtyä 8.
• Tasoita lusikallinen Enchilada-kastiketta 22 x 33 cm:n / 9 x 13″ pannun pohjalle. Aseta Enchiladat vuokaan, kaada päälle loput kastikkeesta ja ripottele päälle juustoa.
• Paista 20-25 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kultainen. Tarjoile heti korianterilla ripoteltuna!

Reseptin huomautukset:

1. Tortillat – Käytän jauhotortilloja, koska niistä voi ostaa isoja, jotka ovat taipuisia ja jotka on helppo rullata kokoon ilman lämmittelyä. Jos käytät maissitortilloja tai jos jauhotortillat ovat hieman jäykkiä, lämmitä niitä vain hieman, jotta niistä tulee taipuisia (10 sekuntia mikroaaltouunissa riittää). 2. Kana – teen näin ohuita pihvejä, jotta mausteseoksella on enemmän pinta-alaa päällystettäväksi! 3. Paistetut pavut – älä tuomitse! Se on eräänlainen salainen ainesosa, joka tekee burriton täytteestä mehukkaan ja pitää sen kasassa, eikä niinkään kuivaa ja murenevaa (mitä liian monet burritot ovat!) Se on pohjimmiltaan vain soseutettuja/puhdistettuja papuja, jotka ovat meksikolaisen/tex-mex-maxilaisen ruoan perusruokaa. Myydään ruokakauppojen Meksiko-osastolla, joskus myös vihannessäilykkeiden osastolla. 4. Yhdysvalloissa ja Kanadassa tomaattipassata on usein merkitty ”tomaattipyreeksi”. Tomaattipastan korvike – Passatan sijasta lisää 4 rkl tomaattipastaa PLUS 1 ylimääräinen kupillinen lientä/keittolientä PLUS 1 tl sokeria. 5. Säilytys: Keitetyt tähteet säilyvät jääkaapissa 4 päivää. PARAS tapa pakastaa tai säilyttää jääkaapissa – pidä kastike erillään, kaada päälle ja ripottele juustoa juuri ennen paistamista. (Syy: tortillat imevät kastikkeen) Sulata kastike ja kokoa sitten (älä unohda juustoa!). Voi leipoa pakasteesta (alla). Kokoa kokonaan etukäteen – paras tapa on jäähdyttää kastike ja käärityt enchiladat kokonaan (aseta ne pannulle). Kokoa sitten. (Tortillat imevät paljon vähemmän kastiketta, kun molemmat ovat kylmiä). 95 % yhtä hyvä kuin erillään pitäminen. Paista pakasteesta – Enchiladat voidaan paistaa pakasteesta. Peitä foliolla ja paista 20 minuuttia, poista sitten folio ja paista 20 minuuttia 180°C/350°F. Jos ne on sulatettu, paista reseptin mukaan. 6. Ravintosisältö per enchilada. Nämä ovat SUURIA ja pulleita! Minusta 1 1/2 täyttää minut! (12%)Proteiini: 32g (64%)Rasva: 22g (34%)Tyydyttynyt rasva: 9g (56%)Kolesteroli: 81mg (27%)Natrium: 1152mg (50%)Kalium: (20%)Kuitu: 4g (17%)Sokeri: 6g (7%)A-vitamiini: 1192IU (24%)C-vitamiini: 29mg (35%)Kalsium: 300mg (30%)Rauta: 3mg (17%)

Avainsanat: A-vitamiini: 1192IU (24%)C-vitamiini: 29mg (35%)Kalsium: 300mg (30%)Rauta: 3mg (17%)

1: Enchiladas, Enchiladas

Teitkö tämän reseptin?Rakastan kuulla, miten resepteilläni meni! Merkitse minut Instagramiin osoitteessa @RecipeTinEats.

Meksikolainen mania

Pidän meksikolaisesta ruoastani, joka on täynnä SUURIA makuja!

Dozerin elämä

Karma tositoimissa sen jälkeen kun kiusasin Dozeria näyttämällä hänelle tekemäni mansikkatortun…..(selaa alaspäin nähdäksesi mitä tapahtui 😭)