Sirloin Tip Roast
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastuskäytäntö.
Tämä Sirloin Tip Roast on mureaa ja mehukasta ja siinä on herkullisia naudanlihan makuja. Muutama yksinkertainen mauste ja hidas paahtaminen tuottavat helpon illallisen. Tarjoa au jus pannun mehujen kanssa tilkittynä päälle!
Suikaleet ulkofilee-kärkipaahtopaistia kypsennettynä puolikypsänä lämpimällä pin-punaisella keskellä
Suikalee-kärkipaahtopaahtopaistia kuuluu suosikkipaloihini. Se on täynnä herkullista naudanlihan makua uunissa kypsennettynä. Alhaisen hintalapun ansiosta se on tarpeeksi edullinen, jotta sen voi halutessaan lisätä viikoittaiseen kiertoon. Lisäksi siitä syntyy upeita tähteitä, joita voit käyttää paahtopaistivoileipiin, naudanlihakeittoon ja muihin ruokalajeihin.
Koska ulkofilee on muita naudanlihapaloja vähärasvaisempaa, siinä on USDA:n mukaan alle 150 kaloria 3 oz:n annosta kohden, eli paljon vähemmän kuin kylkiluusta.
Tämä ulkofilee-kärjen paahtopaistiresepti on erittäin helppo, kun sitä valmistetaan matalassa ja hitaassa uunissa. Voit tarjoilla sen pannumehun päälle tilkittynä ja paahdettujen vihannesten kera.
Mikä on ulkofileen kärkipihvi
Vastoin kuin nimestä voi päätellä, naudan ulkofileen kärkipihvi ei ole ulkofileen paisti. Pikemminkin se tulee ulkofileen vieressä olevasta pyöreästä alkupalasta, joka leikataan takaneljänneksistä. Sitä kutsutaan joskus pyöreäksi kärjeksi tai pyöreäksi kärjeksi.
Koska tämä lihas saa paljon liikuntaa, liha on vähärasvaista ja maukasta. Vaikka se on sitkeämpää kuin ulkofileepihvi, se on mureampaa kuin eye of round ja inside round. Sitä käytetään myös sisäfileepihvin valmistukseen.
How to Cook a Sirloin Tip Roast
Valmistellaksesi sisäfileepihvin paahtamista varten, poista se jääkaapista 1-2 tuntia ennen paahtoa, jotta se lähestyy huoneenlämpöä (tämä auttaa lyhentämään paistoaikaa).
Tarvitset matalan paistinpannun, johon paisti mahtuu ja jonka keskellä on lankateline. Jos sinulla ei ole ritilää, voit sen sijaan laittaa lihan alle vihanneksia tai paksuja sipuliviipaleita.
Lämmitä uuni 450 asteeseen. Hiero liha öljyllä, suolalla, pippurilla ja mausteilla. Aseta se sitten valmiiseen vuokaan.
Lihakärkipihvi on parasta kypsentää uunissa matalassa ja hitaassa lämmössä, jotta liha pehmenee. Aloita paistaminen 450°F:n lämpötilassa, jotta liha kypsyy ja mehut pysyvät paikoillaan. Laske sitten lämpöä 325°F:iin vielä 60-90 minuutiksi yhteensä tai 20 minuutiksi kiloa kohti. Huomaa: Tarkka aika riippuu paistin muodosta ja koosta sekä uunistasi.
Milloin se valmistuu?
Pihvin kärki on parasta kypsentää puolikypsäksi, koska se on vähärasvaisempi pala. Tämä tarkoittaa sitä, että keskilämpötilan tulisi olla 125°F, ja tämä luku nousee vielä 5°F tai enemmän lepotilan aikana. Huomautus: Tässä lämpötilassa sisäfilee on tyypillisesti lämpimän vaaleanpunaisen värinen ja näyttää pikemminkin puolikypsältä.
Vinkkejä mureaan sisäfileepihvipaahtopaistiin
Pari yksinkertaista vinkkiä auttaa varmistamaan, että saat murean ja mehevän sisäfileepihvin:
- Ota paisti pois jääkaapista 1-2 tuntia ennen paistamista. Näin liha lähestyy huoneenlämpöä ja kypsennysaika lyhenee.
- Kypsennä puolikypsäksi tai keskikypsäksi, sillä tämä leike muuttuu yleensä sitkeäksi pidemmällä kypsennyksellä.
- Käytä aina pikalämpömittaria kypsyyden tarkistamiseen.
- Älä leikkaa lihaan kypsennyksen tai lepäämisen aikana, sillä mehut karkaavat ulos aiheuttaen lihan kuivumista.
- Jätä liha lepäämään 15 minuutin ajan uunin ulkopuolella, telttaillulla alumiinifoliolla peitettynä. Näin mehut ehtivät jakautua uudelleen ennen leikkaamista.
- Viipaloi ohuesti jyviä vasten tarjoilua varten.
ANNOSTELUIDEAT
Olkofileen kärkipihvi maistuu herkulliselta tarjoiltuna au jusin kera. Kerää yksinkertaisesti pannumehut ja valuta ne lihan päälle tai tee niistä kotitekoinen kastike.
Hyviä lisukkeita ovat paahdetut vihannekset, kuten perunat, porkkanat ja palsternakat. Myös rapea vihreä salaatti sopii hyvin, ja muita klassisia parivaljakoita ovat perunamuusi, riisi tai kukkakaaliriisi ja jopa parsakaali.
Lisää naudanpaistin reseptejä:
- Eye of Round Roast
- Mississippi Pot Roast
Katso kaikki naudanlihareseptit
Tulosta
Lohikärjen paahtopaisti
Ainesosat 1x2x3x
- ▢ 3-4 paunaa ulkofileen kärkipaistia
- ▢ 1 rkl öljyä, rypsi-, auringonkukka-, puhdistettua oliiviöljyä tms.
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1 tl mustapippuria, vastarouhittua
Vaihtoehtoiset aromit
- ▢ timjamin oksat, tai rosmariinin oksia (tai 1 tl kuivattua timjamia tai rosmariinia)
- ▢ 1/2 suurta sipulia
- ▢ 2 suurta porkkanaa, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
OHJEET
-
Nosta naudanliha jääkaapista 1-2 tuntia etukäteen, jotta se pääsee lähestymään huoneenlämpötilaa kypsennyksen tasaisuuden vuoksi.
-
Lämmitä uuni 450 asteeseen. Aseta sivuun paistovuoka, jossa on rautalankateline. (Jos sinulla ei ole ritilää, voit sen sijaan ripotella lihan alle paksuksi leikattua sipulia ja porkkanaa.)
-
Kuivaa naudanliha paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Hiero sitten öljyä joka puolelta ja sen jälkeen suolaa, pippuria ja valinnaisia yrttejä. Valinnainen: aseta langaton lämpömittari (ks. huomautus).
-
Pane naudanliha valmisteltuun paistinpannuun valinnaisten porkkanoiden ja sipulien kanssa. Paahda sitten 15 minuuttia 450°F:n lämpötilassa.
-
Vähennä lämpöä 325°F:iin ja jatka kypsentämistä vielä 60-90 minuuttia eli noin 20 minuuttia kiloa kohti. Liha on kypsää, kun sisälämpötila on 125°F pikakuumemittarilla tai langattomalla lämpömittarilla mitattuna.
-
Vaihtoehtoisesti: Kypsennyksen puolivälissä voit kuorruttaa lihan lusikoimalla pannumehua päälle. (Jos mehuja on vähän, lisää pannulle 1/2 kupillista vettä tai lientä.)
-
Nosta paisti uunista. Peittele alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämpimänä, ja lepää 15 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen lihan läpi.
-
Viipaloi ohuita viipaleita poikittain jyviä vasten tarjoilua varten. Langaton kahden anturin lämpömittari on paras tapa seurata lämpötilaa kypsennyksen aikana. Aseta se lihan keskelle ennen uuniin laittamista. Jos sinulla ei ole sellaista, voit tarkistaa kypsyyden säännöllisesti myös pikalukittavalla lämpömittarilla.
- Ylijäämät: ovat herkullisia uudelleen lämmitettyinä 3-4 päivän kuluessa tai voit käyttää niitä paahtopaistivoileipien, naudanlihakasviskeiton ja pihvisalaatin valmistukseen.
- Sirloin Tip Roast Crock Pot: Jos haluat valmistaa sitä hitaassa keittimessä, korvaa se Mississippi Pot Roast -kohdassa olevalla sisäfileepihvillä (Chuck Roast), ja kypsennä sitä matalassa lämpötilassa 7-8 tuntia.
Lue ravitsemuksellinen vastuuvapauslauseke.
Lue ravitsemuksellinen vastuuvapauslauseke: Amerikkalainen
Reseptin työvälineet:
- Paistinpannu telineellä
- Langaton kaksoistunnistimella varustettu lämpömittari tai pikalukemainen lämpömittari
- Bulb baster
