Côtes levées à la mijoteuse
Les côtes levées de porc les plus follement tendres et qui tombent de l’os que vous ayez jamais goûtées ; faites dans votre mijoteuse ! Ces côtes levées à la mijoteuse ne pourraient pas être plus faciles à faire, et le résultat final vous fera tomber à la renverse!
Les côtes levées à la mijoteuse sont l’un de nos dîners préférés parce qu’elles font partie de ces repas de qualité restaurant qui ne demandent presque aucun travail de votre part. Nous les mangeons souvent pour le souper du dimanche afin que je puisse les préparer le matin et que nous ayons un bon repas à manger à l’heure du souper.
Ce que j’aime des côtes levées à la mijoteuse :
J’ai expérimenté plusieurs méthodes pour faire des côtes levées et j’ai décidé qu’elles sont tout simplement meilleures dans la mijoteuse parce que…
- Incroyablement tendres. Les côtes cuites au four ou sur le gril peuvent être sèches ou moelleuses, mais pas cette recette!
- FACILE. La cuisson lente des côtes est de loin la méthode la plus facile et la plus infaillible que j’ai essayée pour la cuisson des côtes. C’est essentiellement une recette à jeter et à oublier qui donne des résultats incroyables à CHAQUE fois. Même si vous n’avez jamais vu de côtes dans votre vie, vous ne pouvez pas rater cette recette. De plus, j’ai des photos étape par étape et une vidéo pour vous aider.
- Peu d’entretien. Seulement 15 minutes à préparer, et vous n’avez pas à les garder du tout pendant qu’ils cuisent. Parfait pour un repas de semaine génial, ou un dîner de dimanche relaxant.
Une note sur les RIBS:
Vous pouvez utiliser des côtes de baby back, des côtes de spare, ou des côtes de style country pour cette recette de mijoteuse. J’ai un faible pour les côtes de dos de bébé. Costco vend un paquet de trois côtes de dos de bébé qui sont de haute qualité, à bon prix, et tout simplement délicieuses. J’aime utiliser un carré et congeler les autres pour un autre jour.
Enlever la membrane du dos des côtes. Selon l’endroit où vous achetez vos côtes, elles peuvent encore avoir le tissu conjonctif blanc et brillant de la membrane à l’arrière (côté os) des côtes. Pour obtenir des côtes extra tendres et savoureuses, vous devez retirer cette membrane. Retournez les côtes de façon à ce que la partie supérieure (partie charnue) soit tournée vers le bas. Glissez vos doigts sous la membrane et arrachez-la. Aucune compétence particulière n’est nécessaire ici, utilisez simplement vos doigts pour la tirer vers le haut et l’enlever des côtes.
Je devrais ajouter que j’ai déjà oublié cette étape et que ce n’est pas un gros problème – la mijoteuse attendrit habituellement les côtes assez pour qu’elles soient faciles à manger, MAIS elles peuvent être moelleuses, et il est facile de les enlever. C’est à vous de voir.
Côtes de porc à la mijoteuse en 5 étapes :
1. Coupez le carré en deux ou en sections. Vous pouvez également enrouler le carré de côtes le long de l’extérieur de la mijoteuse, si vous le souhaitez. J’ai constaté que parfois le couvercle ne s’adapte pas parfaitement lorsque je fais cela, alors je coupe souvent le carré en deux ou en quelques sections et je les empile les unes sur les autres dans la mijoteuse.
2. Assaisonnez les côtes. Assaisonnez généreusement les côtes des deux côtés avec du sel et du poivre. Frottez la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la cassonade sur les deux côtés des côtes. Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
3. Pré-cuisson rapide. Faites cuire les côtes pendant 15 minutes de chaque côté pour sceller les jus et rendre une partie de la graisse. Vous pourriez aussi les jeter sur le gril à température élevée pendant 5 minutes de chaque côté.
4. Ajouter à la mijoteuse. Toute mijoteuse de 5 pintes ou plus fonctionnera. Superposez les côtes dans le fond de votre mijoteuse ou enroulez la grille autour de l’intérieur. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures. Si vous les faites cuire pendant plus de 7 heures, elles auront toujours un goût incroyable, mais la viande tombera complètement de l’os.
5. Servez . Au fur et à mesure que les côtes cuisent lentement dans la sauce BBQ, la sauce deviendra vraiment mince. Avant de les servir, j’aime les arroser à nouveau d’un peu plus de sauce bbq épaisse et délicieuse. On ne peut jamais avoir trop de sauce ! MIAM. Servez-les avec n’importe lequel des accompagnements suggérés ci-dessous!
Plusieurs idées pour servir les côtes avec :
- Pain de maïs.
- Épis de maïs (j’adore cuire le mien dans la marmite instantanée).
- Salade de pommes de terre
- Parfaite purée de pommes de terre
- Légumes rôtis
- Rouleaux maison
- Salade classique de quartiers
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Côtes de porc à la mijoteuse
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Video
Ingrédients
- ▢ 3-4 livres de côtes de porc (*voir note ci-dessous)
- ▢ 32 onces de sauce barbecue (*voir note)
- ▢ sel et poivre noir fraîchement moulu
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 1 cuillère à café de sucre brun clair
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Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés F.
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Saler et poivrer généreusement les côtes des deux côtés. Frotter la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la cassonade sur les deux côtés des côtes.
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Ligner une grande plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé. Faites cuire les côtes sur la plaque préparée pendant 15 minutes.
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Retournez les côtes sur l’autre côté et faites-les cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
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Couchez les côtes dans votre mijoteuse.
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Les étouffer dans la sauce barbecue, en réservant un peu de sauce pour servir plus tard.
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Couvrez et faites cuire à température élevée pendant 3 à 3,5 heures, ou à température basse pendant 6 à 7 heures. Servir chaud avec un supplément de sauce barbecue.
Notes
*Je préfère les côtes levées, mais les côtes levées ou les côtes de style campagnard feront aussi l’affaire!
*Vous pouvez utiliser une sauce barbecue maison ou du commerce. Les marques Sweet Baby Rays et Masterpiece sont mes préférées.
Nutrition
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