Cubes de pommes de terre rôties au romarin

BY admin

| octobre 11, 2021

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Yummly

Ces cubes de pommes de terre rôties au romarin et à l’ail sont un accompagnement très savoureux qui se prépare en un rien de temps. Vous les connaissez peut-être sous le nom de pommes de terre parmentier ou simplement de pommes de terre en cubes, mais quel que soit le nom que vous choisissez de leur donner, ces petites patates croustillantes sont formidables !

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez vous référer à ma page de divulgations pour plus de détails.

Tout moment où il est possible de créer un bord croustillant sur une pomme de terre, je le prends ! Et plus il y a de bords croustillants, mieux c’est. Donc, faire des mini pommes de terre rôties est un moyen sûr de maximiser la meilleure partie des rôties.

Contrairement à ma recette de pommes de terre rôties plus grandes, je ne fais généralement pas bouillir partiellement* mes pommes de terre en cubes. C’est parce qu’elles sont assez petites pour devenir belles et moelleuses à l’intérieur dans le four sans avoir besoin d’aide supplémentaire.

*Je sais que le terme est « par boil » mais je déteste ça alors je refuse de l’utiliser!

Comment servir les pommes de terre en cubes

Je préfère mes pommes de terre parmentières servies très chaudes. Parce qu’elles sont plus petites, elles ont en effet tendance à refroidir plus rapidement que leurs grands frères les pommes de terre rôties.

99% du temps, je vais servir ces pommes de terre comme plat d’accompagnement. Elles sont idéales avec un poisson grillé ou des viandes comme le steak de surlonge et des légumes comme les courgettes grillées (Zucchini). Elles peuvent également remplacer les croûtons d’une salade César classique. C’est particulièrement pratique si vous cherchez une alternative sans gluten.

Faire des cubes de pommes de terre au romarin un festin

Je crois vraiment que vous pouvez faire de n’importe quel plat un véritable festin ! Que ce soit un festin pour une personne après le travail un mardi, un festin décontracté pour quatre personnes un vendredi soir ou un festin pour 12 personnes pour une occasion spéciale!

« Viande et pommes de terre » n’est pas une expression sans raison valable. Je sers donc ces pommes de terre avec un bon steak de surlonge arrosé de beurre à l’ail avec des champignons rôtis et des tomates à l’érable.

Ou je remplace mes pommes de terre rôties habituelles dans un dîner de rôti. Les rôtis et le dîner de Noël ont tendance à être un peu une affaire de mélange, alors ne manquez pas certaines de mes recettes classiques et choisissez votre propre festin !

Contre-filet de bœuf rôti & Sauce
Poulet rôti
Porcs en couvertures (saucisses enveloppées de bacon)
Saucisse à la saucisse à l’oignon
Le meilleur panais rôti
Pommes de terre rôties
Pain maison. Sauce
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Carottes vichy au thym
Proper Yorkshire Puddings

Ne manquez pas ma collection complète d’idées pour les accompagnements classiques de Noël. J’ai inclus des recettes de base simples et des façons de rehausser chaque plat.

Il y a de tout, des pommes de terre rôties, de nombreuses idées de farces et des plats de chou rouge aux sauces aux canneberges et même une option de sauce végétalienne.

N’oubliez pas de vous rendre sur mes pages de collection de fête pour trouver tous mes trucs et astuces pour vous aider à organiser une fête amusante et sans stress. N’oubliez pas non plus de consulter mon index des recettes pour créer votre propre Festin génial !

Ingrédients pour les cubes de pommes de terre rôtis

Pommes de terre

Le type de pommes de terre que vous utilisez affectera la texture finale des cubes de pommes de terre. J’ai parlé des différents types de pommes de terre cireuses et farineuses dans mon post Comment rôtir des pommes de terre.

Parlant de cela, vous pouvez utiliser n’importe quel type avec cette méthode de cuisson ou même des pommes de terre bébé, à salade ou nouvelles. Vous ne voudriez pas peler ce type.

Parlant de peler les pommes de terre, c’est toujours ma préférence. Cependant, si vous préférez garder la peau, alors allez-y, rien d’autre dans la recette ne changera.

Romarin

J’ai la chance de cultiver mon propre romarin et j’ai donc un approvisionnement prêt de frais. Vous pouvez également l’acheter frais dans de nombreux marchés et grandes surfaces.

Si vous n’avez que du romarin séché à portée de main, c’est absolument parfait à utiliser aussi. Mais comme les herbes séchées ont tendance à être plus puissantes que leurs homologues fraîches, je vous ai suggéré d’utiliser la moitié de la quantité.

Sel d’ail

Comme dans ma recette de patates douces rôties à l’ail, j’utilise du sel d’ail dans cette recette plutôt que de l’ail frais. Cela signifie que vous êtes en mesure d’obtenir toute la saveur de l’ail sans aucune chance que l’ail s’accroche et brûle.

Pour tout savoir sur l’utilisation du sel afin d’assaisonner correctement et de rehausser la saveur de vos aliments, consultez mon Guide ultime sur la façon d’utiliser le sel.
On y trouve des conseils sur quel sel utiliser quand, les alternatives au sel, l’utilisation du sel dans la cuisson et même ce qu’il faut faire si vous ajoutez trop de sel !

Huile d’olive

Je n’utilise pas souvent une huile aromatisée pour rôtir. Mais dans ce cas où nous cherchons à aromatiser fortement les pommes de terre, je pense que l’huile d’olive est l’option la plus savoureuse.

Vous pouvez utiliser presque n’importe quelle autre huile de votre préférence mais j’éviterais d’utiliser du beurre car il brûle trop facilement pendant la cuisson.

Soyez flexible

Vous pouvez prendre les prémisses de base du rôtissage des petites pommes de terre et les appliquer à d’autres légumes racines. J’ai déjà fait quelque chose de similaire avec des patates douces, alors n’hésitez pas à consulter cette recette. Vous pouvez également rôtir des cubes de céleri-rave, des ignames ou même des topinambours.

Vous pouvez aussi facilement varier les arômes. Cette recette associe le romarin et l’ail, mais vous pouvez remplacer l’herbe par n’importe quelle variété plus dure. Le thym et l’origan sont mes alternatives préférées. J’éviterais les herbes douces comme la coriandre et le basilic, qui ne supportent pas bien le rôtissage.

Vous pouvez également ajouter des épices ou d’autres arômes supplémentaires. Pour les épices, j’utiliserais des flocons de piment séché. Pour des saveurs supplémentaires, vous pourriez utiliser du za’atar, du paprika ou même du cumin. Essayez d’assortir ou de compléter les saveurs que vous utilisez sur le reste de votre plat.

Faites-le végétarien ou végétalien

Cette recette de pommes de terre en cubes convient aux végétariens et aux végétaliens sans qu’aucune substitution ne soit nécessaire.

Faites-en une recette adaptée aux allergies

Cette recette de pommes de terre rôties au parmentier est naturellement exempte d’œufs, de produits laitiers, de gluten et de noix.

Veuillez noter que cette recette peut contenir d’autres allergènes non mentionnés ci-dessus et que les variations suggérées n’ont pas été testées, sauf indication contraire. Pour plus d’informations concernant toute information diététique fournie sur ce site web, veuillez vous référer à mon avis nutritionnel.

Notes d’équipement pour les cubes de pommes de terre au romarin

Je suis obsédée par mon épluche-légumes qui permet d’éplucher très rapidement les pommes de terre sans risquer mes doigts. Je sais que certaines personnes épluchent les patates avec un couteau tranchant, mais je préfère de loin le garder pour couper la pomme de terre en cubes !

Vous aurez besoin d’une sorte de plaque de cuisson. Le type n’a pas vraiment d’importance, tant qu’il est assez grand pour contenir tous les cubes de pommes de terre en une seule couche avec un peu d’espace entre chacun. Vous ne voulez pas que les pommes de terre fassent de la vapeur, ce qui se produirait si elles étaient trop nombreuses. Utilisez deux plaques à pâtisserie si nécessaire. Surtout si vous avez augmenté les quantités de la recette.

Une tranche de poisson en silicone vous aidera à faire un travail rapide pour retourner et servir les pommes de terre sans rayer les plaques de cuisson antiadhésives.

Une liste complète du matériel utilisé pour réaliser cette recette est incluse dans la fiche de recette principale ci-dessous. Cliquez sur un élément pour voir un exemple. Il n’y a pas de règles strictes et rapides, donc de nombreux éléments peuvent être judicieusement substitués pour obtenir les mêmes résultats.

Préparer à l’avance

Il y a pas mal de bonnes options pour préparer à l’avance cette recette.

Vous pouvez simplement préparer les pommes de terre et les laisser reposer dans l’eau. Faites-le jusqu’à peut-être 24 heures, mais absolument pas plus. Vous pouvez également les rôtir partiellement et les mettre de côté pour les terminer dans un jour ou deux.

Il est également possible de congeler les pommes de terre partiellement cuites ou entièrement cuites. Si c’est ce que je prévois, je vais généralement au moins les faire un peu moins cuire. Cela garantit qu’elles ne seront pas trop cuites et ne deviendront pas sèches lorsqu’elles seront réchauffées.

Les restes de pommes de terre parmentier

Ne manquez pas ma pizza aux restes de rôti qui est la façon parfaite d’utiliser toutes sortes de restes de tout rôti du dimanche ou de tout dîner de Noël.

Tous les restes peuvent facilement être réchauffés ou congelés. Il y a plusieurs options pour les réchauffer. Vous pouvez les remettre au four, dans une friteuse (mon option préférée) ou même dans une poêle à feu doux.

Les restes sont particulièrement excellents comme base d’un hachis de petit-déjeuner garni d’œufs pochés ou même jetés directement dans les soupes et les ragoûts. N’oubliez pas non plus ma suggestion de les utiliser pour remplacer les croutons dans une salade. Savoureux!

Cubes de pommes de terre rôtis avec pointes de romarin

Veuillez ne pas sauter l’étape où les pommes de terre sont suspendues dans l’eau pendant un petit moment. Cela permet d’enlever un peu d’amidon, ce qui les aide à être bien croustillantes au four.

Veuillez vous assurer de ne pas trop remplir la plaque de cuisson ou vous vous retrouverez avec des pommes de terre à la vapeur et non rôties.

N’oubliez pas de me faire savoir dans les commentaires si vous essayez de faire cette recette – je veux savoir ce que vous en pensez et si vous avez fait des substitutions, comment cela s’est passé ?

Plus de questions ?

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La recette

Cubes de pommes de terre rôties au romarin

Ces cubes de pommes de terre rôties au romarin et à l’ail sont un plat d’accompagnement très savoureux qui est prêt en un rien de temps. Vous les connaissez peut-être sous le nom de pommes de terre parmentières ou simplement de pommes de terre en cubes, mais quel que soit le nom que vous choisissez de leur donner, ces petites patates croustillantes sont formidables !

5 de 7 votes

Temps de préparation10 mins

Temps de cuisson1 hr

Temps total1 hr 10 mins

Portions 4 côtés

Auteur Chloe

Ingrédients MétriqueUSA Mesures 0.5x1x2x4x

900 g de pommes de terre
1 cuillère à café de romarin -. Frais haché ou moitié moins de séché
2 cuillères à café de sel d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

Tourner le four à 200c ventilateur ou équivalent.
Remplir à moitié un grand bol d’eau froide. Eplucher 900g de pommes de terre et mettre les pommes de terre épluchées dans l’eau pour qu’elles ne se décolorent pas.
Couper chaque pomme de terre en tranches de 2cm, puis en lanières de 2cm et enfin, en morceaux de 2cm. Remettez les morceaux dans l’eau et répétez l’opération avec les pommes de terre restantes.
Extraites l’eau du bol et séchez les pommes de terre avec un torchon propre.
Séchez également le bol et remettez les pommes de terre maintenant sèches dans le bol maintenant sec. Ajoutez 1 cuillère à café de romarin (frais haché ou la moitié de séché), 2 cuillères à café de sel d’ail et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez le tout pour que tous les cubes soient uniformément enrobés. J’utilise mes mains.
Éparpillez les cubes de pommes de terre enrobés sur une plaque à rôtir moyenne et mettez au four pendant 40 minutes.
Sortez la plaque du four et utilisez une spatule pour détacher les pommes de terre collées et donnez-leur un coup de fouet. Remettez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de partout.
Servir chaud!