Funguje jablečný ocet při hubnutí?
ThitareeSarmkasat/Getty Images
Jablečný ocet je již dlouho oblíbeným přírodním zdravotním prostředkem mezi celebritami, včetně Katy Perry, Victorie Beckham a Jennifer Aniston. V květnu vyvolala Kim Kardashian Westová opětovný zájem o tento ocet, když na svém Instagram stories sdílela video s lahví Bragg Organic Apple Cider Octa a knihou Bragg Apple Cider Octa: Zázračný systém zdraví. „Tak tuhle knihu mi poslala moje babička,“ řekla Kardashianová milionům svých sledujících. „A tohle je její malý zdravotní trik, takže ho začnu pít.“
Kniha propaguje svůj produkt jako prostředek, který dokáže pomoci „kontrolovat váhu a zahnat obezitu“, ale plní skutečně svá slova? Tady je to, co byste měli vědět jako první, než si koupíte lahve jablečného octa v naději, že vám pomůže shodit kila.
Co je to jablečný ocet?
Nadine Greeff/Stocksy
Jablečný ocet se vyrábí z rozdrcených jablek, která byla „spojena s kvasinkami za účelem přeměny fruktózy na alkohol,“ vysvětluje doktorka Debbie S. Fetterová, odborná asistentka pro výuku výživy na Kalifornské univerzitě v Davisu. „Poté se přidají bakterie, které alkohol zkvasí na sloučeninu zvanou kyselina octová, a ta je především hlavní účinnou složkou jablečného octa.“
Ačkoli je v dnešní době jablečný ocet možná uznáván jako jakýsi elixír na hubnutí, ocet se používá již tisíce let z lékařských i kulinářských důvodů.
„Historicky se používal jako způsob konzervace potravin, a to pravděpodobně zčásti proto, že studie ukazují, že skutečně potlačuje růst škodlivých bakterií,“ dodává Malina Malkani, MS, RDN, CDN, mediální mluvčí Akademie výživy a dietetiky a tvůrkyně životního stylu Wholitarian Lifestyle.
Co je to dieta s jablečným octem
10’000 Hours/Getty Images
Není jasné, co definuje dietu s jablečným octem, ale většinou jde o zařazení octa do každodenního stravovacího režimu.
Melissa Wdowik, PhD, RDN, FAND, říká, že klienti jí obvykle říkají, že budou pít jablečný ocet při jídle, ať už vypijí dvě polévkové lžíce octa samotného nebo ho smíchají s vodou. „Nejsem příznivcem diety s jablečným octem, ale pokud mám klienta, který to opravdu chce udělat, doporučuji mu, aby si vzal ty dvě polévkové lžíce a rozmíchal je ve 1/4 šálku vody,“ říká Wdowiková, protože to pomáhá s kyselostí.
Pokud jsou lidé neoblomní v konzumaci jablečného octa, ale nechtějí produkt pít, jsou nyní k dispozici i doplňkové kapsle s jablečným octem. Stejně jako u každého doplňku stravy nebo vitamínu je nejlepší se nejprve poradit se svým lékařem.
Funguje při hubnutí?
nortonrsx/Getty Images
„Hubnutí pro mnoho lidí může někdy vypadat jako hlavolam. Představa, že když si dáte jednu nebo dvě polévkové lžíce octa denně, kila se rozplynou, je velmi lákavá,“ poznamenává Malkani. Nicméně „neexistuje dostatek důkazů, které by podpořily jeho účinnost jako odpověď na hubnutí.“
Wdowik souhlasí, že neexistuje dostatek výzkumů, které by podpořily tvrzení o výrazném úbytku hmotnosti. I když existují některé studie na lidech (většina se zaměřila na zvířata, konkrétně hlodavce), upozorňuje, že ve studiích na lidech jich není dostatek, aby bylo možné učinit závěr. „Studie, které existují u lidí, jsou velmi malé. Mají od 10 do 20 subjektů, a obvykle chcete stovky, ne-li tisíce lidských subjektů,“ upřesňuje Wdowik.
Studie na potkanech naznačují, že kyselina octová, která se nachází v octu, hraje roli při „podpoře hubnutí tím, že pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, snižuje cholesterol, zlepšuje trávení a poskytuje probiotika, což jsou dobré bakterie do střev,“ říká Fetter. Nicméně navzdory tomu, co naznačují tyto studie na krysách, Fetter varuje, že náš trávicí systém a procesy se od hlodavců liší.
Westend61/Getty Images
V omezeném výzkumu na lidech Wdowik zmiňuje, že účastníci studie, kteří zhubli, zhubli proto, že ztratili chuť znovu jíst, takže se cítili a zůstali sytí. „Zjistili také, že když se subjekty po požití jablečného octa cítily plné, bylo to v mnoha případech způsobeno nevolností. Takže ho vypili a už neměli chuť jíst, protože jim bylo nevolno,“ říká Wdowik. Kromě toho studie obvykle snižovaly množství přijatých kalorií, takže jablečný ocet nemusel být tím jediným, co vedlo k úbytku hmotnosti.
Malkani tvrdí: „Může existovat malý přínos s ohledem na úbytek hmotnosti, ale bez toho, abychom věnovali pozornost celému jídelníčku a všem různým životním návykům, jako je aktivita, spánek a strava, přidání několika polévkových lžic jablečného octa denně nebude mít významný vliv na úbytek hmotnosti.“
Zdravotní účinky jablečného octa
Dostupné výzkumy naznačují, že jablečný ocet může mírně snížit hladinu glukózy v krvi a může zlepšit citlivost na inzulín u lidí s cukrovkou 2. typu.
„Existují studie, které zjistily, že kyselina octová zlepšuje citlivost na inzulin jak u zdravých účastníků, tak u účastníků s diabetem,“ říká Fetter, než zopakuje, že tyto studie obvykle zahrnovaly jen malý počet účastníků a „mechanismy, kterými jablečný ocet snižuje hladinu glukózy, jsou stále nejasné.“
Jedna studie, která zahrnovala 11 osob s diabetem 2. typu, zjistila, že „kyselina octová zvýšila inzulinem stimulované vychytávání glukózy v kosterních svalech,“ dodává Fetter.
Výzkumy také ukazují, že jablečný ocet může pomáhat snižovat LDL cholesterol, který je považován za špatný cholesterol, říká Wdowik. „Většina z toho byla opět provedena na studiích na zvířatech,“ tvrdí Wdowik. „Udělali to na malých skupinách studií na lidech a zjistili mírné snížení LDL cholesterolu.“
Ačkoli jablečný ocet může vykazovat určité zdravotní výhody, Fetter se domnívá, že „před doporučením jablečného octa jako doplňkové léčby je třeba provést rozsáhlejší výzkum.“
Nevýhody jablečného octa
Katy Martincak/Getty Images
Jablečný ocet je kyselý, takže existuje možnost, že může vést k erozi zubní skloviny.
„Pokud patříte k lidem, kteří si rádi dají rovnou několik polévkových lžic, doporučuji si poté vypláchnout ústa, aby nedošlo k poškození zubní skloviny,“ nabádá Malkani.
Dalšími problémy při konzumaci příliš velkého množství jablečného octa může být nevolnost nebo pálení žáhy. Wdowik dodává: „Když ho spolknete, může způsobit vředy nebo malá poranění v jícnu, protože je tak kyselý.“
Fetter upozorňuje, že jablečný ocet může také „potenciálně interagovat s některými léky a doplňky stravy, včetně diuretik a inzulinů“. Nejprve se poraďte se svým lékařem, abyste se ujistili, že jablečný ocet nezpůsobuje žádné problémy s vašimi léky.
Jak bezpečně zařadit do jídelníčku?
Pokud dáváte přednost doušku jablečného octa, je podle Malkaniho rozumná konzumace jedné až dvou polévkových lžic denně. Cokoli navíc může vést k již zmíněným nevýhodám.
Místo pití jablečného octa Malkani doporučuje zařadit ho do jídla. „Mnohem lepší je připravit si z něj zálivku na salát,“ radí Malkani. „Pokud vás příprava opravdu skvělé zálivky z jablečného octa povzbudí k tomu, abyste si dávali více salátů, pak to rozhodně považuji za obrovské plus.“
Fetter souhlasí s tím, že výroba zálivky nebo marinády z jablečného octa je udržitelnější způsob, jak ho zařadit do svého jídelníčku.
„Tímto způsobem si nedáte velkou dávku tím, že zkonzumujete několik lžic jablečného octa najednou,“ říká Fetter. „Tím, že ho rozdělíte a dáte do jiných potravin, můžete pomoci s kyselostí, takže při konzumaci není tak drsný.“
Další informace:
Tento článek byl původně publikován v dřívějším datu a byl aktualizován.
.