Hovězí dušené maso s červeným vínem

Hovězí dušené maso s červeným vínem je pomalu dušené maso s jemnými kousky hovězího masa a zeleniny v pikantní omáčce z červeného vína a hovězího masa. Tento recept vyžaduje celou 750 ml láhev červeného vína, které se vyvaří a zkoncentruje do té nejlahodnější chuti!

Tento recept na dušené hovězí maso je napsán na 2 hodiny na sporáku, nicméně jsem přiložila i návod, jak ho připravit o něco rychleji v instantním hrnci!

Vím, že ne každý miluje víno v jídle, takže pokud jste to vy, podívejte se na můj Hovězí guláš v holandské troubě a Hovězí & ječmen v instantním hrnci, oba recepty víno neobsahují.

Jestliže však vaření s vínem milujete, podívejte se na mé recepty na Kuře s kozím sýrem nebo Rizoto z instantního hrnce!“

Červené víno

Teď není čas na to, abyste si pořídili láhev chucpe za 2 dolary, ale na tento recept na dušené hovězí maso také nepotřebujete láhev vína za 50 dolarů. Chuť červeného vína bude koncentrovaná, takže chcete něco, co byste rádi pili.

Rád volím něco v rozmezí 8-10 dolarů.

Pro tento guláš také nechcete jemné víno, jako je Rulandské modré. Vezměte si láhev vydatného červeného vína; skvěle se hodí cabernet, merlot, zinfandel, shiraz nebo malbec!

Gulášové maso

Tento recept vyžaduje gulášové maso, což je levný kus hovězího masa, zpravidla roštěnec nebo kulatina, který se nakrájí na 1 až 2centimetrové kostky. Gulášové maso je velmi tuhé maso, které vyžaduje nízkou a pomalou tepelnou úpravu, aby bylo co nejlepší.

Po dvouhodinovém vaření podle tohoto receptu se hovězí dušené maso stane rozpadavým a velmi chutným!

Jak připravit dušené hovězí maso na červeném víně

Pro tento recept na dušené hovězí maso na červeném víně budete chtít použít hrnec nebo podobný silný hrnec, který má těsně přiléhající poklici. Pokud plánujete přípravu v instantním hrnci, přečtěte si pokyny na kartě s receptem níže.

Začněte tím, že se ujistíte, že je vaše dušené hovězí maso nakrájené na centimetrové kousky.

Smíchejte ¾ šálku hladké mouky, 1 lžičku soli a ½ lžičky černého pepře. Vhoďte kousky hovězího masa do mouky tak, aby byly obalené ze všech stran. Odstavte stranou.

V hrnci nebo velkém hrnci na středním ohni rozehřej 2 lžíce olivového oleje. Zprudka opečte osmahnuté hovězí maso, a to po částech, aby se hrnec nepřeplnil. Každou dávku vyndej na talíř.

Do nyní prázdného hrnce přidej 1 PL olivového oleje a 1 nakrájenou cibuli a 4 nasekané stroužky česneku. Neustále je míchej, aby se nepřipálily, po dobu 1-2 minut.

Deglazuj hrnec 3 šálky červeného vína a seškrábni ze dna všechny připečené kousky. Vmíchej 2 lžíce worcestrové omáčky, 1 lžíci hovězího základu, 1 lžíci + 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli, ½ lžičky pepře, 1 bobkový list a opečené hovězí maso. To nech 5 minut společně dusit.

Vmíchej 2 šálky hovězího vývaru, 2 ½ šálku mrkve, 1 ½ šálku celeru, 3 šálky oloupaných a na kostičky nakrájených brambor russet.

Přiveď hrnec k varu. Poté snižte teplotu na minimum a přiklopte. Za občasného míchání vařte guláš 2 hodiny.

Zahustěte vývar

Po uvaření guláše bude vývar stále dost řídký. Chcete z něj udělat hedvábně hustou omáčku na guláš.

Připravíte si kukuřičnou škrobovou kaši, což je směs kukuřičného škrobu a studené tekutiny, která se používá jako zahušťovadlo.

Smíchej zbylé víno, asi ¼ šálku, se 3 lžícemi kukuřičného škrobu. Mícháme, dokud se kukuřičný škrob zcela nevmísí do vína. Vmíchej ho do guláše a hrnec opět přiveď k varu na mírném ohni.

Dokončení & Podávejte

Jakmile je dušené hovězí maso na červeném víně zahuštěné tak, jak máte rádi, vypněte hrnec a vyjměte bobkový list.

Dusené maso nechte 5-10 minut vychladnout a poté podávejte! Skvěle se hodí k teplému křupavému chlebu a sklence červeného vína.

Připravit předem

Tento dušený hovězí guláš s červeným vínem můžete rozhodně připravit dopředu a ohřát, až budete chtít jíst.

Připravte recept úplně a nechte ho vychladnout, než ho uložíte do chladničky. V chladničce vydrží až 4 dny.

Pro opětovné ohřátí jednoduše postavte na sporák na středně nízkou teplotu a nechte ho asi 20 minut prohřát, občas ho promíchejte.

Recept na dušené hovězí maso na červeném víně

Dusené hovězí maso na červeném víně

Dušené hovězí maso na červeném víně je vynikající a pikantní dušené hovězí maso, které se připravuje z celé 750 ml lahve červeného vína, dušeného masa a vydatné zeleniny. Když se podává s teplým křupavým chlebem, je to úžasná večeře.

Tento pokrm lze připravit na sporáku nebo v instantním hrnci/elektrickém tlakovém hrnci!

5 z 6 hlasů

Vytisknout Připnout

Doba přípravy: 20 minut

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut

Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut

Porce: 1 porce:

Počet kalorií: 6 osob

Množství kalorií: 6 osob Složení: 567 kcal

Autor: 567 kcal

Autor: 567 kcal Susie Weinrich

Příslušenství

• ▢
  Holandská trouba, litinový hrnec, nebo těžký hrnec s poklicí
• ▢
  OR
• ▢
  Instantní hrnec nebo elektrický tlakový hrnec

.

Složení

• ▢ 2 libry hovězího dušeného masa nakrájeného na 1 palcové kostky
• ▢ ¾ šálku hladké mouky
• ▢ 1 lžička košer soli
• ▢ ½ lžičky černého pepře
• ▢ 3 lžíce olivového oleje – rozdělené
• ▢ 1 žlutá nebo bílá cibule nakrájená nadrobno
• ▢ 4 stroužky česneku nasekané nadrobno
• ▢ 750 ml láhev červeného vína – rozdělené Použijte tučné červené víno, které také rádi pijete: Vezměte si třeba cabernet, merlot, malbec nebo zinfandel.
• ▢ 2 lžíce worcestrové omáčky
• ▢ 1 lžíce hovězího základu, mám rád značku Better Than Bouillon
• ▢ 1 lžíce + 1 lžička cukru
• ▢ 1 sůl
• ▢ ½ pepře
• ▢ 1 bobkový list
• ▢ 2 šálky hovězího vývaru
• ▢ 2 ½ šálku mrkve nakrájené na centimetrové kousky
• ▢ 1 ½ šálku celeru nakrájeného na centimetrové kousky
• ▢ 3 šálky brambor russet, oloupané, nakrájené na 1 palcové kousky

Zahušťovací kaše

• ▢ 3 lžíce kukuřičného škrobu lze použít i marantu

Návod

• Smíchejte ¾ hrnku mouky s 1 lžičkou soli a ½ lžičky pepře. Vhoďte 2 # kousky hovězího masa do mouky, dokud se zcela neobalí. Odlož stranou.
• V hrnci, litinovém hrnci nebo robustním hrnci s těsně přiléhající poklicí rozehřej na středním ohni 2 lžíce olivového oleje. Opečte všechno hovězí maso, pracujte po dávkách, abyste hrnec nepřeplnili. Osmažené kousky odložte na talíř stranou.
• V nyní prázdném hrnci 1-2 minuty za stálého míchání osmahněte 1 nakrájenou žlutou cibuli a 4 nasekané stroužky česneku, aby se nepřipálily.
• Hrnec podlij 3 šálky červeného vína (nepoužívej zatím celou láhev, zbylé červené víno budeš potřebovat na zahuštění guláše na konci) a seškrábni všechny připečené kousky na dně hrnce.

  Vmíchej 2 lžíce worcestrové omáčky, 1 lžíci hovězího základu, 1 lžíci + 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli, ½ lžičky černého pepře, 1 bobkový list a opečené hovězí maso se šťávou. Nechte to společně 5 minut povařit.

• Přidej 2 šálky hovězího vývaru, 2 ½ šálku mrkve, 1 ½ šálku celeru, 3 šálky brambor.
• Přiveď hrnec k varu, pak sniž teplotu na minimum a přiklop pokličkou. Za občasného míchání vařte 2 hodiny.

Zahustěte guláš

• Na konci 2 hodin bude vývar stále dost řídký. Rozmíchejte kaši z kukuřičného škrobu rozmícháním zbylého červeného vína a 3 lžic kukuřičného škrobu.

  (pozn. pokud jste víno neušetřili, stačí použít ¼ šálku vody)

  Vmíchejte ji do guláše a na mírném ohni vařte, dokud nezhoustne, asi 4-5 minut.

Podávejte!“

• Dusené maso nechte vychladnout a poté podávejte! Skvěle se hodí k teplému křupavému chlebu.

INSTRUKCE NA HRNCI

• Začněte s hrncem na normálním režimu restování, přidejte 2 lžíce olivového oleje. Hovězí maso opečte po částech na mouce a opečené kousky odložte na talíř. Odložte stranou.
• Přidej 1 PL olivového oleje a vmíchej nakrájenou cibuli a 4 nasekané stroužky česneku. Smaž 1-2 minuty za stálého míchání, aby se nepřipálily.
• Hrnec úplně odmastěte!!!! Do hrnce nalij 3 šálky červeného vína a seškrábni ze dna VŠECHNY připečené kousky.

  Tento krok nevynechávej. Předejdete tak varování před spálením při vaření guláše.

• Vmíchejte 2 lžíce worcestrové omáčky, 1 lžíci hovězího základu, 1 lžíci + 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli, ½ lžičky černého pepře, 1 bobkový list a opečené hovězí maso se šťávou. Nechte to společně 5 minut povařit.
• Vypněte režim smažení. Přidej 2 šálky hovězího vývaru, 2 ½ šálku mrkve, 1 ½ šálku celeru a 3 šálky brambor.
• Na hrnec nasaďte pokličku a zajistěte tlakový ventil, aby se uzavřel. Nastavte vaření na 25 minut na režim maso/dušené maso (vysoký tlak).
• Provádějte 5 minut přirozené uvolňování a poté rychle uvolněte zbývající tlak.
• Zapněte hrnec na normální režim smažení.

  Smíchejte kaši se zbývajícím vínem (asi ¼ šálku) a 3 lžícemi kukuřičného škrobu.

  Vlijeme do guláše a necháme ho asi 4-5 minut povařit a zahustit.

• Vypněte režim dušení, nechte guláš asi 10 minut vychladnout a podávejte!“

Poznámky:

Červené víno: pro tento recept na dušené hovězí maso budete chtít vybrat červené víno, které rádi pijete. Teď není čas kupovat láhev vína za tři dolary. Chuť se v guláši při vaření zkoncentruje. Kupte si vydatné červené víno, například cabernet, zinfandel, shiraz nebo malbec.

Skladování a ohřívání:

Zbytky dušeného hovězího masa s červeným vínem skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny.

Guláš znovu ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.

Mikrovlnná trouba: Každou porci ohřívejte 1 minutu, promíchejte a poté ohřívejte v mikrovlnné troubě další 1 minutu.

Sporák: Dejte guláš do hrnce na střední teplotu a přiveďte k varu, aby se prohřál, asi 5 minut. Podávejte!

Vyzkoušeli jste tento recept? Spojte se se mnou & a dejte mi vědět, jak to dopadlo, komentářem níže! 1 porce | Kalorií: | Bílkoviny: 39g | Tuky: 15g | Nasycené tuky: 4g | Cholesterol: 94mg | Sodík: 1093mg | Draslík: Vápník: 99mg | Železo: 6mg

Pokud jsou uvedeny výživové údaje, jsou vypočítány odhadem podle našeho nejlepšího vědomí.