Hovězí vejce Foo Young s hustou omáčkou

BY admin
|

Hovězí vejce Foo Young s hustou omáčkou – nadýchaná vaječná omeleta se zeleninou. Rychlá a snadná domácí verze oblíbeného čínského jídla s sebou!

Pro ty z vás, kteří nevědí, co je to Egg Foo Young, jen v rychlosti řeknu, že je to druh zeleninové omelety z čínské kuchyně. Existují jak vegetariánské, tak i masové verze tohoto pokrmu.

Recept na hovězí Egg Foo Young je také výborným způsobem, jak využít zbytky vařeného nebo pečeného hovězího masa. Místo hovězího masa můžete samozřejmě použít kuřecí, vepřové, krevety nebo houby. Pokud jde o zeleninu, můžete použít mrkev, zelenou cibuli, zelí, cuketu, bambusové výhonky atd. Raději používám zeleninu, která se dá jíst i syrová, takže není problém, když je ještě trochu křupavá nebo nedovařená.

Další dobrou věcí při domácí přípravě jídla je, že se můžete zcela vyhnout glutamátu sodnému a dalším nežádoucím přísadám.

Co znamená Egg Foo Young?

Egg foo young (čínsky: 芙蓉蛋) doslova znamená „ibiškové vejce“. Název pochází z kantonského jazyka. Je odvozen od vaječných plátků fu yung, receptu z pevninské Číny z provincie Guangdong. (Wikipedie)

Z čeho se vyrábí omáčka Egg Foo Young?

Omáčka Eg Foo Young se připravuje z hovězího vývaru, ochuceného ústřicovou nebo sójovou omáčkou, čínským vínem, sezamovým olejem, cukrem, solí a pepřem. Aby byla omáčka pěkně hustá, používá se kukuřičný škrob.

Jak se dělá nadýchaná omáčka Egg Foo Young?

Aby bylo Egg Foo Young nadýchané, ujistěte se, že olej na pánvi má správnou teplotu, mezi 330-350 F (165-175 C).

PRO TIPY

  • TIP č. 1: Nepoužívejte příliš mnoho zeleniny, protože vaše vaječné placičky mohou chutnat poněkud „vodově“. Zelenina musí být velmi jemně nakrájená (julienned), protože se musí uvařit za velmi krátkou dobu.
  • TIP #2: Úkolem kaše z kukuřičného škrobu a vody a oleje přidaného do vajec je zabránit jejich vysušení.

Hovězí vejce Foo Young podávejte přelité hustou omáčkou a posypané trochou nakrájené šalotky. Jako příloha se může přidat i vařená rýže.

5 z 1 hlasování

Hovězí vejce Foo Young s hustou omáčkou
Hovězí vejce Foo Young s hustou omáčkou – rychlá a snadná domácí verze oblíbeného čínského jídla s sebou! (15 cm v průměru)
Autor: Václav Krejčí, PhDr: Kuchyňská nostalgie

Složení
  • 3 vejce
  • 1/2nádoby hovězího masa, nakrájeného na kousky
  • 1 lžička kukuřičného škrobu + 2 lžičky vody
  • 1 1/2nádoby nakrájené zeleniny (mrkev, zelená cibule, zelí atd.)
  • 1stroužek česneku, nakrájený na plátky
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1/2 lžíce oleje (a trochu víc na smažení)
  • sůl, pepř
  • HOVĚZDA:
  • 1PL hovězího vývaru
  • 1PL kukuřičného škrobu
  • 2PL ústřicové nebo sójové omáčky,nebo podle chuti
  • 1PL čínského vína nebo suchého sherry
  • 1/2PL sezamového oleje
  • 1/2PL cukru
  • sůl,pepř
Instrukce

  1. Pro přípravu vaječné omelety Foo Young lehce rozšlehejte vejce. Smíchejte 1 lžičku kukuřičného škrobu se 2 lžícemi vody do hladka. Přidejte do vajec. Důkladně prošlehejte.

  2. Přidejte julienned (jemně nakrájenou) zeleninu, zbytky hovězího masa, česnek, cukr, olej, sůl a pepř. Promícháme.

  3. Předehřejeme pánev s trochou oleje. Do pánve přidejte 1/4 směsi. Smažte na středním ohni 2-3 minuty nebo dokud lehce nezhnědne. Otoč placičku a osmaž ji i z druhé strany.

  4. Vejce Foo Young GRAVY: V menším hrnci smíchej vývar s kukuřičným škrobem dohladka. Přidejte zbývající přísady. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu nebo dokud směs nezhoustne.

  5. Hovězí placičky Egg Foo Young podávejte teplé s omáčkou a posypané zelenou cibulkou.

.