Instantní nakládaná zelenina se zeleným jablkem
Můj 101. recept, „Instantní nakládaná zelenina“, rychlá a chutná příloha. Poté, co jsem v posledních dnech zveřejnila sérii indických dezertů, jsem se rozhodla, že dnes to musí být něco slaného, velmi jednoduchého na přípravu a přitom nesmírně chutného. Napadá mě jen jedna věc, která splňuje všechna tato kritéria. Můj oblíbený mangový pickle. Úplně nejraději si k tvarohové rýži dávám pikantní mango pickle.
Ale RK na tenhle nápad ne vždycky skočí. Dává pozor, abych mango pickle nejedla moc, protože je považuje za nezdravé s velkým množstvím soli a koření. Ale zatím není třeba mačkat tlačítko paniky, prostě vím, co je třeba udělat. Mám velmi snadné řešení tohoto problému. Moje maminka dělávala instantní čalamádu z manga.
Věděla jsem, že instantní čalamáda se dělá velmi snadno a na rozdíl od kupované čalamády mohu snadno kontrolovat, kolik koření a oleje se do ní přidá. Proto jsem se rozhodla vypůjčit si její recept na nakládanou zeleninu a pak jsem ji chtěla udělat ještě zdravější. Proto, Mango jsem nahradila krásně trpkými jablky Grany Smith a teď si můžu vychutnat krásnou zdravou okurku bez pocitu viny z přílišného množství soli nebo koření 😉
Instant Green Apple Pickle
Naučte se, jak připravit instantní nakládané zelené jablko v indickém stylu. Plná hořčičných semínek, pískavice řecké seno a dokonale okořeněná k rýži.
- Grany Smith(zelené) jablko – 1 střední
- Sůl -. 1/2 lžičky (upravte podle potřeby)
- Sezamový olej – 1 polévková lžíce
- Hořčičná semínka – 1/4 lžičky
- Asafoetida – 1 velká špetka
- Kari lístky – 1 snítka
- Prášek z kurkumy – 1 malá špetka
- Prášek z pískavice řecké seno – 1 velká špetka
- Prášek z červeného chilli – 1/2 lžičky (upravte podle potřeby)
-
Jablko nejprve omyjte a nakrájejte na podélné kousky podle obrázku. K nakrájenému jablku přidejte sůl, dobře promíchejte a nechte 15 minut odležet.
-
Rozpálíme pánev s olejem, přidáme hořčici a jakmile se rozprskne, přidáme asafoetidu a kari listy. 5 sekund počkáme a vypneme plamen.
-
Přidej prášek z kurkumy, prášek z pískavice řecké seno, prášek z červeného chilli a několik vteřin je smaž v oleji.
-
Přidej nakrájené jablko a vše dobře promíchej. Nechte na stejné pánvi vychladnout na pokojovou teplotu, aby jablka dostala šanci vstřebat chutě.
-
Vychutnejte si s tvarohovou rýží nebo dosou apod.
– Před přidáním prášků vypněte plamen, jinak by se mohly připálit a zhořknout.
– Pro prášek z pískavice budete muset semena pískavice nasucho opražit na mírném ohni. Nenechte je zhnědnout, chutnala by hořce. Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je rozemelte v suchém mlýnku/mixéru na jemný prášek.
– Množství soli a mletého chilli upravte podle své chuti.
– Pěkně kyselé jablko dodá tomuto nálevu tu nejlepší chuť.