Budino di riso al latte di mandorla
In questi giorni mi sento come se il tempo dovesse fermarsi e la prossima settimana non dovesse mai arrivare. Il pensiero della partenza della famiglia mi rende davvero triste. Da quando ci siamo trasferiti nella nostra nuova casa, tutti sono stati lì e ora improvvisamente sarò tutta sola dopo che il maritino andrà in ufficio. So che mi darò da fare perché la casa ha bisogno di tanto lavoro e in più c’è sempre il mio blog a tenermi occupata. Ma è stato così bello avere la famiglia al mio fianco per l’ultimo mese e ora che se ne stanno andando, voglio solo che il tempo si fermi. Wishful thinking!
Oltre a questo ho alcune buone notizie da condividere con voi. Se mi seguite sui social media, allora lo sapete già – la mia ricetta per lo Strawberry Lassi è stata inserita nel Low Sugar Living Magazine. Mi sono emozionata molto, so che non è un grande affare ma è la prima volta che ho visto il mio nome e la mia ricetta in una rivista e questo mi ha reso felice. E così ho voluto condividerlo con i miei lettori! Condivido con voi una foto dalla rivista qui sotto.
E ora veniamo a questo dessert – Pudding di riso al latte di mandorle. Questo è un budino di riso in stile indiano ma fatto con latte di mandorla al posto del latte normale. Kheer, come chiamiamo il budino di riso in India, è uno dei più popolari dolci fatti in casa. Mi ricordo che da bambino, ogni volta che chiedevo alla mamma di fare qualcosa di dolce, lei faceva sempre il kheer. Penso che ci siano 2 ragioni per questo – 1) il kheer o budino di riso indiano è delizioso 2) è facile da fare con ingredienti facilmente reperibili. E così era ovvio perché la mamma lo faceva per noi più spesso di qualsiasi altro dolce. Scommetto che ogni indiano è cresciuto mangiando kheer fatto in casa e ha ricordi meravigliosi associati ad esso.
Mentre amo la versione tradizionale, questa volta ho pensato di dargli una svolta e ho usato Almond Breeze Almondmilk Original. Recentemente ho iniziato ad usare il latte di mandorla, l’avete provato? È fantastico nei frullati & e sì, era fantastico anche in questo budino di riso! L’Almond Breeze Original è anche molto nutriente – è una grande fonte di calcio e vitamina D & E. Penso che quello che mi piace di più di questo prodotto è che non ha quel gusto gessoso che è abbastanza prominente in altre bevande non lattiche.
Ho fatto questo budino di riso in un modo molto indiano con cardamomo, zafferano e noci. E ho anche condito con alcune mandorle affettate e mango fresco. Questo budino di riso al latte di mandorla ha un sapore migliore se raffreddato. Ora di nuovo a casa, ad alcune persone piace il kheer caldo mentre altre lo preferiscono freddo. Ma per questo particolare budino, consiglio vivamente di servirlo freddo. Inoltre, fatelo un giorno prima, è molto più buono perché i sapori sono molto più mescolati.
Metodo
*Lavate il riso basmati e mettetelo a bagno in acqua per 30 minuti. Scolare e mettere da parte.
In una padella scaldare il ghee (burro chiarificato) a fuoco medio e aggiungere 2 chiodi di garofano.
Una volta che il ghee è caldo, aggiungere il riso ammollato nella padella.
Cuocere per 2-3 minuti o finché il riso inizia a diventare di colore rosato chiaro. Togliere dalla fiamma e mettere da parte.
In una padella, scaldare il latte di mandorla. Portarlo ad ebollizione.
Aggiungere il riso ad esso e mescolare.
Abbassare il fuoco a medio e cuocere il riso con il latte di mandorla, mescolando ad intervalli regolari. Vogliamo che il budino sia denso e il riso ben cotto Questo processo richiede circa 20-25 minuti.
Dopo circa 25 minuti, il budino si addensa. Aggiungere i semi di cardamomo schiacciati e mescolare.
Aggiungere anche i fili di zafferano, l’uvetta dorata e mescolare.
Spegnere la fiamma, e dopo 2 minuti aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando ben combinato.
Versare il budino di riso al latte di mandorle in bicchieri/ciotole da portata e coprire con mango tritato e mandorle affettate. Raffreddare in frigorifero per un minimo di 4 ore prima di servire.
* Per renderlo vegano, saltare il primo passo di friggere il riso nel ghee. Ammollate il riso e poi scolatelo e aggiungetelo direttamente al latte di mandorla bollente.
* Il budino si addensa quando si raffredda, quindi non fatelo super denso all’inizio.
Disclosure: Questo post è sponsorizzato da Almond Breeze Almondmilk. Tutte le opinioni espresse sono mie.
Pudding di riso al latte di mandorle
Manali
Ingredienti
- ¼ di tazza di riso basmati
- confezione da 32 once di Latte di Mandorla Breeze Originale
- 5-6 cucchiai di zucchero bianco granulato o a piacere
- 5-6 baccelli di cardamomo verde semi tolti & schiacciati
- 1 cucchiaio di uva passa dorata
- ¾ di cucchiaino di ghee burro chiarificato
- 2 chiodi di garofano
- pochi fili di zafferano
- tagliati mandorle per guarnire
- mango tritato per guarnire
Istruzioni
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Lavare il riso basmati e metterlo a bagno in acqua sufficiente per 30 minuti. Scolare e mettere da parte.
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In una padella scaldare il ghee (burro chiarificato) a fuoco medio e aggiungere 2 chiodi di garofano.
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Una volta che il ghee è caldo, aggiungere il riso ammollato nella padella.
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Cuocere per 2-3 minuti o finché il riso inizia a diventare di colore rosa chiaro. Togliere dalla fiamma e mettere da parte.
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In una padella, scaldare il latte di mandorla. Portare a ebollizione.
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Aggiungere il riso e mescolare.
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Abbassare il fuoco a medio e cuocere il riso con il latte di mandorla, mescolando a intervalli regolari.Vogliamo che il budino sia denso e il riso completamente cotto. Questo processo richiede circa 20-25 minuti.
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Dopo circa 25 minuti, il budino si addensa. Aggiungere i semi di cardamomo schiacciati e mescolare.
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Aggiungere anche i fili di zafferano, l’uvetta e mescolare.
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Spegnere la fiamma, e dopo 2 minuti aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando ben combinato.
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Versare il budino di riso al latte di mandorla in bicchieri/ciotole da portata e completare con mango tritato e mandorle affettate.
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Freddare in frigorifero per un minimo di 4 ore prima di servire.
Nutrizione
Budino di riso al latte di mandorle
