Slow Cooker Ribs
Le costolette di maiale più tenere e delicate che tu abbia mai assaggiato; fatte nel tuo slow cooker! Queste costolette a cottura lenta non potrebbero essere più facili da fare, e il risultato finale vi farà impazzire!
Le costolette a cottura lenta sono una delle nostre cene preferite perché sono uno di quei piatti da ristorante che non richiedono quasi nessun lavoro da parte vostra. Spesso le mangiamo per la cena della domenica, così posso metterle insieme la mattina e abbiamo un bel pasto da consumare per l’ora di cena.
Cosa amo delle costolette da cucina lenta:
Ho sperimentato molti metodi per fare le costolette e ho deciso che sono semplicemente migliori nella pentola lenta perché…
- Incredibilmente tenere. Le costolette cotte nel forno o sulla griglia possono essere secche o gommose, ma non questa ricetta!
- FACILE. La cottura lenta delle costolette è di gran lunga il metodo più facile e più infallibile che ho provato per cucinare le costolette. È fondamentalmente una ricetta “dump-it-and-forget-it” che risulta incredibile OGNI volta. Anche se non avete mai visto una costola in vita vostra, non potete sbagliare questa ricetta. Inoltre, ho foto passo-passo e un video per aiutare.
- Bassa manutenzione. Solo 15 minuti per preparare, e non devi fare da babysitter mentre cuociono. Perfetto per un pasto impressionante della settimana, o una cena rilassante della domenica.
Una nota sulle costolette:
Potete usare costolette baby back, costolette di ricambio, o costolette country-style per questa ricetta slow cooker. Ho un debole per le costolette di schiena. Costco vende una confezione da tre di costolette che sono di alta qualità, a buon prezzo e semplicemente deliziose. Mi piace usare una rastrelliera e congelare le altre per un altro giorno.
Rimuovere la membrana dalla parte posteriore delle costole. A seconda di dove compri le tue costolette, potrebbero avere ancora il tessuto connettivo bianco e lucido della membrana sul retro (lato dell’osso) delle costolette. Per costole extra tenere e saporite, dovresti rimuovere questa membrana. Basta capovolgere le costole in modo che la parte superiore (la parte carnosa) sia rivolta verso il basso. Fai scivolare le dita sotto la membrana e strappala. Non c’è bisogno di abilità particolari, basta usare le dita per strapparla su e giù dalle costole.
Devo aggiungere che ho dimenticato questo passaggio prima, e non è un grosso problema – il fornello lento di solito intenerisce le costole abbastanza da renderle facili da mangiare, MA può essere gommoso, ed è facile da rimuovere. Dipende da voi.
Slow Cooker Pork Ribs in 5 passi:
1. Tagliare il rack a metà o in sezioni. Puoi anche arricciare il rack di costole lungo l’esterno del fornello lento, se vuoi. Ho scoperto che a volte il coperchio non si adatta perfettamente quando lo faccio, quindi spesso taglio il rack a metà, o in alcune sezioni e li impilano uno sopra l’altro nel fornello lento.
2. Costole di stagione. Condire le costole generosamente su entrambi i lati con sale e pepe. Strofinare aglio in polvere, cipolla in polvere e zucchero di canna su entrambi i lati delle costole. Adagiarle su una teglia foderata con carta pergamena o pellicola.
3. Pre-cottura veloce. Cuocere le costolette per 15 minuti su ogni lato per sigillare i succhi e rendere parte del grasso. Si può anche buttarle sulla griglia ad alta potenza per 5 minuti su ogni lato.
4. Aggiungere alla pentola lenta. Qualsiasi pentola lenta da 5 quarti o più grande funzionerà. Stratificare le costole sul fondo della pentola lenta o arricciare il rack intorno all’interno. Cuocere su LOW per 6-7 ore. Se le cuocete per più di 7 ore avranno ancora un sapore incredibile, ma la carne si staccherà completamente dall’osso.
5. Servire. Mentre le costolette cuociono lentamente nella salsa BBQ, la salsa diventerà molto sottile. Prima di servirle, mi piace imbastirle di nuovo in un po’ più di densa e deliziosa salsa bbq. Non si può davvero avere troppa salsa! YUM. Servirli con uno qualsiasi dei lati suggeriti qui sotto!
Alcune idee per servire le costole con includono:
- Pane di mais.
- Corn on the cob (amo cucinare il mio nel piatto istantaneo).
- Insalata di patate
- Perfetto purè di patate
- Verdura arrostita
- Rotoli fatti in casa
- Classica insalata a cuneo
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Slow Cooker Ribs
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Video
Ingredienti
- ▢ 3-4 libbre di costole di maiale (*vedi nota sotto)
- ▢ 32 once di salsa barbecue (*vedi nota)
- ▢ sale e pepe nero appena macinato
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
Istruzioni
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Preparare il forno a 400 gradi F.
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Stagionare generosamente le costole su entrambi i lati con sale e pepe. Strofinare aglio in polvere, cipolla in polvere e zucchero di canna su entrambi i lati delle costole.
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Foderare una grande teglia con carta stagnola o carta pergamena. Cuocere le costolette sulla teglia preparata per 15 minuti.
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Trasformare le costolette sull’altro lato e cuocere per altri 15 minuti.
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Stendere le costolette nella pentola a fuoco lento.
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Morbidirle con la salsa barbecue, riservando un po’ di salsa per servire più tardi.
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Coprire e cuocere su HIGH per 3- 3,5 ore, o LOW per 6 – 7 ore. Servire caldo con ulteriore salsa barbecue.
Note
*Io preferisco le baby back ribs, ma anche le spare, o le country-style ribs funzionano!
*Si può usare la salsa BBQ fatta in casa, o acquistata in negozio. Sweet Baby Rays e Masterpiece sono le mie preferite.
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