オーガニック食品が高価な10の理由
(iStock)
オーガニック食品は、化学合成農薬や抗生物質のコストを省いて生産されるので、従来の食品よりコストがかからないと思っているかもしれませんね。 しかし、オーガニック製品は、通常、従来型の同等品よりも 20 ～ 100 パーセント高くつきます。
不況から回復しつつある経済において、多くのアメリカ人はオーガニックを買いたいと思っているにもかかわらず、この値段は手が届きません。 もしあなたがその一人なら、そのコストの背景にあるものを考えたことがあるのではないでしょうか。 ここでは、有機食品の高価格の要因トップ10を紹介します：
1. 化学薬品を使わない＝労働力が増える
従来の農家が化学薬品や合成農薬を使うのは、仕事を早く、効率的に終わらせることで生産コストを削減するためです。 それがなければ、有機農家は、手作業による除草、汚染された水の浄化、農薬汚染の修復などの作業のために、より多くの労働者を雇わなければなりません。
有機農業研究財団は、これをうまく説明しています。 「すなわち、労働と集中的な管理を化学薬品に置き換えることで、健康や環境のコストを社会が負担するのです」
2. 需要が供給を圧倒する
USDA によると、有機食品の小売売上は 1997 年の 36 億ドルから 2008 年には 211 億ドルに増加し、アメリカ人の 58% が、有機でない食品より有機食品を好むと回答しました。 しかし、有機農地は全世界の農地の0.9%に過ぎず、有機農家は従来農家に比べて生産量が少ない傾向にあります。 従来型の農場には農地があり、供給力もあるため、コストを抑えることができます。
3. 有機作物の肥料が高い
下水道汚泥や化学肥料は、食品に入れたくないものかもしれませんが、従来の農家は、コストがかからず輸送コストも安いため、それらを使っています。 有機農家は、作物を自然に保つために、こうした安価な解決策を避け、代わりに輸送費が高い堆肥や家畜の糞を使います。
4 輪作
化学除草剤を使う代わりに、有機農家は、土を健康に保ち雑草の成長を防ぐために高度な輪作を行っています。 有機農家は、作物を収穫した後、その場所で「被覆作物」を栽培することがあります。被覆作物は、土壌に窒素を追加して後続の作物に利益をもたらします。 輪作は、有機農家が収益性の高い作物を栽培できる頻度を減らすため、従来の農家にとって最も費用対効果の高い大量生産ができなくなります
5. 収穫後の処理コスト
二次汚染を避けるために、有機農産物は収穫後、慣行農産物と分けなければなりません。 慣行農産物は、慣行農家の方が生産量が多いので、大量に出荷されます。 一方、有機農産物は、有機農家の生産量が少ないため、取り扱いや出荷量が少なく、その分コストが高くなります。 さらに、有機農場は大都市から離れた場所にあることが多く、輸送コストも高くなります。 有機認証
6 USDAの有機認証を取得することは、簡単なことではありませんし、安いものでもありません。 通常の農作業に加え、農場の施設や生産方法が一定の基準に適合していなければならず、施設の改造が必要になることもあります。 また、従業員を雇って日々の記録を厳しく管理し、いつでも検査に応じられるようにしなければなりません。 そして、有機農場は毎年検査/認証料を支払わなければならず、その額は機関や経営規模によって異なりますが、年間400ドルから2000ドルです。
7. 高い損失をカバーするコスト
従来の農家は、作物の損失を減らすために特定の化学物質を使用しています。 例えば、合成農薬は虫を撃退し、抗生物質は家畜の健康を維持する。 有機農家はこれらを使わないので、ロスが多くなり、農家の負担が大きくなり、消費者のコストも上がります。 さらに、従来の食品に添加されているすべての化学保存料がないため、有機食品は保存期間と賞味期限が短くなります。 家畜のより良い生活環境
動物福祉の基準が高いということは、有機農場にとってもコストが高くなることを意味します。 国連食糧農業機関によると、牛やその他の家畜の有機飼料は、従来の飼料の2倍のコストがかかることがあります。 有機食品の成長はより遅い
時は金なり。 有機農場は通常、従来の農場より小さいだけでなく、従来の農家が使用する化学薬品や成長ホルモンの使用を控えるため、作物の生産に平均してより多くの時間がかかる
10. 補助金
生産志向の政府補助金は、作物の総コストを削減する。 下院歳入委員会によると、2008年、農業補助金に対する強制支出は75億ドルでしたが、有機食品や地元食品に対するプログラムは1500万ドルしか受け取っていません。
節約術
それまでは、有機食品のほとんどを農民市場で手に入れるようにしましょう。 地元の農家を支援することになり、中間業者を排除することになるので、食品を安く購入することができます。 LocalHarvest.orgをチェックしてみてください。 市町村や郵便番号を入力すると、その地域のファーマーズ・マーケットのリストが表示されます。 Environmental Working Group’s Shopper’s Guide to Pesticidesには、農薬の少ない15種類の農産物の「Clean 15」リストがあります。
1.Onions
2.Sweet corn
3.Pineapples
4.Avocado
5.Asparagus
6.Sweet peas
7.Mangoes
8.Eggplant
9.Cantaloupe – domestic
10.Kiwi
11.キャベツ
12.スイカ
13.サツマイモ
14.グレープフルーツ
15.キノコ
More from The Daily Meal:
Sports Stars Get Ready for March Madness
Kale is the New Bacon
Tips for Making Better Cookies
What’s Making You Fat?
卓越したマック＆チーズのレシピ