グリルの基本。 よりおいしいハンバーガーを作るために

片手にヘラ、片手に冷たいビールを持ち、友人たちと料理を囲んで夏を祝うのは最高です。 太陽が降り注ぐカリフォルニアのビーチでも、ノースカロライナの裏庭でのバーベキューでも、私は満杯のグリルを囲んでのおもてなしが大好きです。 生肉が直火で焼かれる様子は、原始的で男らしい。 しかし、そのシンプルさゆえに、ついつい失敗しがちな食材のひとつでもあります。 ご存知の通りです。 ホッケーのパックのようなハンバーガー、ライターの液体のような味のハンバーガー、バンズを二口かじっただけで「あ、これだ」と思うような肉のボール。 「この数ヶ月、私たちはキッチンの基本を学び、7月4日が近づいてきたので、より良いハンバーガーを作るための最高のヒントとテクニックを提供する良い機会だと思いました。 もちろん、これは微妙なテーマであることは承知している。 グリルしたハンバーガーのすべてを網羅したレシピを提供することは、南部の人にバーベキューのやり方を、中西部の人にブラッツの調理法を教えるようなものだからです。

さて、私の主張はわかったので、次の料理会ではすぐに次のことを控えてください：冷凍パティの使用、フィラー材料の追加、ハンバーガーの裏返し、調理中にヘラでハンバーガーを押さえることです。 ふー、だいたいのことはわかったと思います。

続いては、おいしいハンバーガーとは？ よくぞ聞いてくれました。

Ingredients

• 最高のバーガーを作るには、最高の材料を使うことから始まります！ Raw beef hamburger patty seasoned close-up photo. 80/20の二度挽きした新鮮なチャックが私のお気に入りです。 このブレンドは、ハンバーガーをジューシーで風味豊かに保つために十分な脂肪分を提供します。 個人的にはビーフバーガーが好きですが、多くの人は異なる食生活を送っていると思います。 しかし、ハンバーガーには様々な選択肢がある。 ラム肉、バイソン、鹿肉、豚肉、トルコ、鶏肉、黒豆（ビーガン）、キノコ（ビーガン）など、すべて適切な代替品です。

• 手を使って、（6オンス）パティをゆるく形成してください。 パテを作るときに肉を酷使しないでください、そうでなければ、ハンバーガーは固くなってしまうでしょう。
• 親指でパティの中央にくぼみというか井戸を作る。 そのため、パティの味付けはコーシャーソルトと胡椒のみです。

Method

• ハンバーガーは強火で焼きましょう。 なぜでしょうか？ このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供することができます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供します。
• もし火がついたら、グリルに蓋をしてください。 酸素を遮断することで、炎を鎮めることができるはずです。 そうでなければ、火を消すために常にビールを手にしておきましょう。
• ハンバーガーは提供する前に数分間休ませます。 これにより、肉汁が肉に再分配されます。

アクセサリー/調味料

ここであなたの個性が輝きます。 調味料やアクセサリーを使えば、上質なグリルドバーガーが自分だけの芸術品に変身します。 私のお気に入りのアイテムを以下に紹介します。

バン-半分にスライスし、軽くバターを塗り、グリルでトーストしてからお召し上がりください。
チーズ – アメリカン、チェダー、ブルー、フェタ、プロヴォローネ、ジャック、スイス、ミュンスター
グリーン – レタス、クレソン、ルッコラ
オニオン – 赤、黄、スイート、キャラメル、フライ
漬け物 – ピクルス、ハラペーニョ、ピーマン
トマト – つるあり、熟れてる。 マスタード、ケチャップ、マヨ、ペスト、サウザンドアイランド、BBQソース、ワカモレ、タプナード
付属品：ベーコン、目玉焼き、ピーナッツバター、マッシュルーム、アボカド、スロウ、ハーブ

私はシンプルなものが好きなので、このようなものを使っています。 私のクラシックなハンバーガーのレシピをご紹介します。

Classic American Hamburger

Hamburgers
1.5 lb 80/20 Ground Chuck
Kosher Salt
Fresh Cracked Pepper
4 French Hamburger Buns, スライス
無塩バター

トッピング
アメリカンチーズ
レタス
スライストマト
スライスオニオン
Dill Pickle Chips
Assorted Condiments

グリルを中火で予熱しておく。 チャック挽き肉は4枚に分け、親指でパティの中央に小さな井戸を作る。 パティの両面にコーシャーソルトとコショウをたっぷりと塗る。 バンズの切り口にバターを塗り、グリルで60～90秒、またはトーストして焼き色がつくまで焼く。 ハンバーガーパティを直火にかけ、蓋をして片面3分ずつ焼き、ミディアムレアに仕上げる。 グリルから取り出し（またはチーズをのせて溶かし）、3〜4分休ませてからお召し上がりください。 お好みの具材をのせて出来上がりです

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