Jablečná zmrzlina, recept na dokonalou podzimní příchuť

Jablečný mošt v srpnu by bylo jako hledat čerstvý meloun v únoru? Začátkem tohoto týdne jsem s touhou připravit tento lahodný pokrm z hřebenatek obešla jeden farmářský stánek a tři supermarkety – a do dalších dvou jsem poslala svého přítele – než jsem konečně sehnala láhev jablečného moštu ve specializovaném bioobchodě Key Food na Flatbush Avenue v Brooklynu.

Jediný problém? Byla to obrovská galonová láhev a mně stačil jeden šálek. Co dělat se zbytky? Udělat si zmrzlinu, samozřejmě! Konkrétně jablečnou zmrzlinu z knihy A is for Apple od Grega Patenta a Dorothy Hinshaw Patentové, což je jedna z mých nejoblíbenějších kuchařek. Recepty jsou jednoduché a nikdy nezklamou; od vlhkého skořicového jablečného koláče s nízkým obsahem tuku po vydatná hovězí žebírka marinovaná v jablečném moštu.

Podle receptu jsem postupovala přesně, až na to, že jsem na poslední chvíli přidala tři lžíce Applejacku (likér z koncentrovaného tvrdého jablečného moštu) jen proto, že jsem ho měla po ruce. Výsledek byl senzační – krémový, výrazný a jemně okořeněný chutí skořice a brandy. Pokud nemáte zmrzlinovač, Greg a Dorothy upozorňují, že karamelový krémový základ je sám o sobě vynikající omáčkou, kterou můžete podávat na bobule, drobenku nebo ovocné koláče.