Jablečný křupavý koláč
Tradiční jablečný křupavý koláč a klasický žlutý koláč se spojují v jeden lahodný dezert – jablečný křupavý koláč.
Než jsem se pustila do dnešního receptu, opravdu jsem se trápila, co mám udělat. Měla jsem chuť na jablečný chips, protože jsem měla chuť na něco lehce křupavého, ne příliš sladkého a něco, co využívá jablka. Ale pak jsem se ve svém snění dostala ještě dál a jediné, na co jsem myslela, byl jablečný koláč.
Jediný problém byl, že jsem ještě nebyla připravená vyzkoušet si domácí koláčovou kůrku. Nikdy předtím jsem si ho sama nevyráběla a nemohla jsem se odhodlat sklopit hlavu a naučit se něco nového. To je projekt na jindy. Držím si palce, abych mohla na podzim zveřejnit recept na nejlepší jablečný koláč. Mějte oči na stopkách.
Další logickou věcí byl koláč. Protože pečení dortů je rozhodně něco, co mě vždycky baví, nemusela jsem dlouho přemýšlet, než jsem vstala a zapnula mixér.
Neměla jsem tušení, že mě čeká epická dezertní kaše, která se postará o všechny chutě na jedno sousto. Jablečný křupavý koláč je opravdu neodolatelný.
Nejprve jsem začala přípravou drobenkové polevy, která je pro tradiční jablečný křupavý koláč tak ikonická. Ještě před sedmi lety, kdy jsem vůbec netušila, co v kuchyni dělám, mě často bylo možné zastihnout, jak listuji starými kuchařkami a snažím se najít co nejjednodušší recept s co největší úspěšností.
Po mnoha kuchyňských katastrofách jsem měla talent na odhalování receptů, které nemají chybu. Někdy jsem dokonce vystoupila ze své komfortní zóny a snažila se recept pozměnit, aby byl ještě hloupější. Docela legrační vzhledem k tomu, že vím, že vedu blog o jídle. Asi rok jsem vařila týden co týden stejné večeře a uměla jsem péct jen čokoládové sušenky a jablečný chips. A ani s jedním jsme se ještě nevyrovnali.
Po přípravě křupavé polevy jsem přešla k dortu. Který se ukázal být jedním z vlhkých a vážně se rozplývajících zážitků. Mňam.
Oloupání jablek a jejich obalení v báječném koření s trochou citronové šťávy je posledním krokem předtím, než vše spojíte dohromady a vložíte do trouby.
Jakmile se koláč dopéká, budete se muset omezit, abyste do něj rovnou nekrájeli a neukradli si kousek. Úžasná vůně vás přivede k šílenství a možná začnete kolem jablečného křupavého dortu dokonce kroužit. Stačí mu dát pár minut, nechat ho vychladnout, přidat moučkový cukr a pak si vychutnávat kousek po kousku. Nebudete litovat, že jste to udělali. Tolik, tolik stojí za to si na něj počkat!
Myslím, že tento dezert ve svém životě potřebujete, abyste zvládli zbytek týdne. Doufám, že si pochutnáte!
- 1 tyčinka (1/2 hrnku) nesoleného másla
- 1/2 hrnku světlého hnědého cukru
- 1/2 hrnku všeho možného.mouky
- 3/4 hrnku staromódních ovesných vloček
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1 hrnek (2 tyčinky) nesoleného másla, při pokojové teplotě
- 1 3/4 hrnku krystalového cukru
- 4 velká vejce plus 2 velké žloutky
- 1 lžíce čistého vanilkového extraktu
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 hrnky all-mouky
- 1 1/2 šálku plnotučného mléka
- 6 jablek, nakrájená na kousky (nakrájená na plátky, jádřince, oloupaná)
- 1/4 šálku světle hnědého cukru, balená
- 1 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce citronové šťávy
- Předehřej troubu na 350 stupňů F. Formu na pečení o rozměrech 9×13 palců postříkejte nepřilnavým sprejem.
- 1. Máslo nakrájejte na kousky a vložte do středně velké mísy. Přidejte hnědý cukr, mouku, ovesné vločky, sůl a skořici. Pomocí nože na těsto (nebo rukama) promíchejte, až vzniknou hrubé drobky. Odložte stranou.
- 2. V míse stojanového mixéru utřete máslo s cukrem do světlé a nadýchané pěny, asi 4-5 minut. Po jednom přidávejte vejce a žloutky a po každém přidání míchejte, dokud nebudou zcela zapracovány. Přidejte vanilku a důkladně promíchejte. Vmíchejte prášek do pečiva, sůl a polovinu mouky a míchejte, dokud se nespojí. Přidejte polovinu mléka a promíchejte. Nakonec přidejte zbývající 1 1/2 hrnku mouky a míchejte, dokud se nespojí. Přilijte zbývající 3/4 šálku mléka a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nalijte do připravené formy na pečení.
- 3. Do středně velké mísy vložte nakrájené kousky jablek a přidejte hnědý cukr, skořici a mouku. Promíchejte, aby se jablka rovnoměrně obalila. Navrch nalijte citronovou šťávu a pořádně promíchejte.
- Jablka naaranžujte na koláčové těsto ve formě v rovnoměrné vrstvě. Jablka posypeme křupavou polevou a vložíme do trouby. Pečte 60-70 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a koláč se zdá být ztuhlý. Vyjměte koláč z trouby a nechte ho alespoň 1 hodinu vychladnout. Nakrájejte na řezy a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
- *recept na dort upravený podle marthastewart.com.