Jablečný mošt Kombucha

Lidi, potkal jsem Robba Wolfa! Fuj! Jsem tak ráda, že jsem to ze sebe dostala!

Dlužím vám životní novinky! Během tří dnů jsem se seznámila s Lori Langeovou (z Recipe Girl), Charlesem Mayfieldem (spoluautorem knih Paleo Comfort Foods a Quick & Easy Paleo Comfort Foods) A Robbem Wolfem (autorem knihy The Paleo Solution). Vložte sem všechny emotikony z večírku. Jak k tomu došlo?

Povídejme si.

Přibližně před měsícem mě oslovila společnost Natural Grocers, jestli bych se k nim nepřipojil na měkkém otevření jejich nového obchodu v Renu, NV, které proběhlo minulou sobotu. Samozřejmě jsem řekl: „Sakra Yamaho, já chci jít!“, a tak jsem šel. Tehdy jsem se seznámila s velmi milou Lori Langeovou (která také žije v této oblasti) a Charlesem Mayfieldem, který spolu se svou ženou Julií Mayfieldovou napsal dvě paleo kuchařky. Měkké otevření obchodu bylo informační schůzkou o společnosti Natural Grocers a také setkáním s místními obyvateli z potravinářského a fitness průmyslu.

Po diskusi jsme se s Lori, Charlesem a mnou probírali ostrůvky a povídali si o výrobcích, které máme rádi slash a které jsme chtěli vyzkoušet. Však víte, jako obvykle. Až na to, že jsem si v duchu říkala: „Ohhhmygeerd, právě teď se bavím s Lori Langeovou a Charlesem Mayfieldem!“. Mluvit se dvěma lidmi, které velmi obdivuji, bylo pěkně epické.

V úterý večer Charles předvedl ukázku vaření a Robb mluvil o paleo stravě a rozebíral důvod, proč má člověk tolik zdravotních problémů vyplývajících ze stravy bohaté na obiloviny, luštěniny, zpracované cukry a mléčné výrobky. Z celého srdce věřím mantře, že jste to, co jíte, a sama jsem kdysi oddaně jedla paleo, takže Robbovu knihu a kuchařky Charlese a Julie vřele doporučuji. Jsou to báječné zdroje pro celkové zdraví a pohodu. Po ukázce a diskusi uspořádali Charles a Robb autogramiádu, při které jsem Charlesovi nabídla trochu kombuchy, kterou jsem pila. Jako bychom byli nejlepší kamarádi, kteří se znají z dávné minulosti. Protože to je normální a vůbec ne trapné, že? Jasně! Zdvořile odmítl a já si vyzvedla své čerstvě podepsané knihy a nechala se unášet úžasným zážitkem.

Vzhledem k tomu, že jsem se právě setkala se dvěma největšími zastánci zdraví střev (a jednomu z nich nabídla lok probiotik), považovala jsem za vhodné, abych se podělila o recept na svou nejnovější várku kombuchy.

Loni jsem vám ukázala recept na jablečnou zázvorovou kombuchu, což je opravdu velmi chutná „bucha“. Ale tento recept na jablečnou kombuchu se mi líbí víc. Proč? Je jednodušší. Jednoduše rozmícháte trochu domácí kombuchy s kořeněným jablečným moštem, necháte ji pár dní kvasit při pokojové teplotě a nakonec získáte podzimní nápoj bohatý na probiotika.

Když už jsme u probiotik, věděli jste, že nepasterizovaný jablečný mošt je také plný probiotik? Když rozmačkáte čerstvá jablka nebo hrušky a necháte šťávu v syrové podobě zkvasit, přirozená probiotika a enzymy obsažené v ovoci vzkvétají a výsledkem je nápoj, který je podobně jako kombucha báječný pro zdraví vašich střev. Toto roční období je ideální pro výrobu domácích moštů a existuje mnoho způsobů, jak to udělat! Pokud vás zajímá umění výroby cideru, zde je návod na výrobu fermentované jablečné šťávy.

Zpět na tento jablečný cider kombucha! Pokud s vařením kombuchy začínáte, začněte zde! Pokud jste zkušení vařiči a právě vám ve skříni kvasí várka „buchty“, jednoduše postupujte podle níže uvedeného jednoduchého receptu na citronovou šťávu.

Zdravíčko pro zdraví střev!

Jablečný mošt Kombucha

Author: Julia

Vytisknout

Složení

• 3/4galonudomácí kombuchy
• 3šálkyneoslazeného kořeněného jablečného moštu

Návod

1. Ve velkém džbánu, smíchejte domácí kombuchu a jablečný mošt. V závislosti na velikosti džbánu to možná budete muset dělat po částech.
2. Jablečný mošt kombuchu přelijte do dezinfikovaných uzavíratelných skleněných lahví (doporučuji použít lahve s flip-cap uzávěrem).
3. Lahve uzavřete a umístěte je na teplé tmavé místo (skvěle funguje komora nebo spíž!) na 2 až 3 dny.
4. Přemístěte láhve do chladničky, aby se zchladily.
5. Když budete připraveni k pití, otevřete láhev a pomocí jemného sítka přeceďte tekutinu do sklenice. V láhvi se vytvoří malá SCOBY, kterou můžete před pitím scedit.
6. Vychutnejte si svá zdravá střeva!

Jste v oblasti Reno? Pokud ano, zastavte se dnes večer v 18 hodin v Natural Grocers! Budu předvádět ukázku, jak vařit z kapusty. Pozor, spoiler: připravím něco vynikajícího.