Jablečný ocet pro vstřebávání vápníku?

Lara Pizzorno je autorkou knihy „Your Bones: Pizzornová je autorkou knihy „Jak můžete předejít osteoporóze a mít silné kosti po celý život – přirozeně“ a členkou Americké asociace lékařských spisovatelů s 29letou praxí v oboru zdraví kostí.

Nedávno jsme Laru požádali, zda by nám pomohla vytvořit sérii krátkých průběžných videí, která vám (našim zákazníkům a čtenářům) pomohou udržet si přehled o nejnovějších faktech a vědeckých poznatcích týkajících se zdraví kostí.

V tomto nejnovějším videu Lara hovoří o nízkém obsahu žaludeční kyseliny a o tom, zda vám jablečný ocet pomůže se vstřebáváním vápníku. Podívejte se na video níže a dejte nám vědět v komentářích, co si o tom myslíte.

„Mám podezření, že jsem člověk s nízkou hladinou žaludeční kyseliny, a to kvůli rodinné anamnéze. Abych dosáhl co nejlepšího vstřebávání vápníku, měl bych si vzít lžíci jablečného octa k jídlu před doplňkem vápníku, nebo máte nějaké jiné doporučení?“

Jablečný ocet, i když má pro vás jiné příznivé účinky, bohužel není účinným prostředkem pro zvýšení žaludeční kyseliny.

Nejprve vám vysvětlím, proč potřebujete žaludeční kyselinu a proč možná neprodukujete dostatek žaludeční kyseliny pro své optimální zdraví. Poté probereme doporučení, jak zvýšit produkci žaludeční kyseliny, pokud to potřebujete.

Pro každého z nás je velmi důležité, aby při užívání vápníku produkoval určité množství žaludeční kyseliny. To je důvod, proč je nejlepší užívat doplněk vápníku s jídlem, protože tehdy byste měli přirozeně vylučovat nějakou kyselinu chlorovodíkovou. Je to to, k čemu je naše tělo předprogramováno v reakci na konzumaci potravy.

Příčiny nízké hladiny žaludeční kyseliny

1. Infekce H.Pylori: Infekce bakterií zvanou Helicobacter pylori to je bakterie, která podporuje vznik vředů. H. pylori nám velmi ztěžuje vstřebávání nejen vápníku, ale všech živin v potravinách, které jíme. Zejména vitaminu B12, který je mimořádně důležitou živinou pro zdraví kostí.
2. Volně prodejné léky neboli léky blokující kyselost: Léky blokující kyselinu, které se užívají ke zmírnění příznaků pálení žáhy nebo zažívacích potíží při gastroezofageálním refluxu nebo GERD, jako jsou H2-blokátory, což je Zantac, Pepcid nebo inhibitory protonové pumpy, jako je Nexium nebo Prilosec. Pokud tedy užíváte jakékoliv léky potlačující kyselost, které velmi účinně potlačují nebo zabraňují vylučování či dokonce produkci žaludeční kyseliny, je pravděpodobnost, že nebudete mít v okolí dostatek žaludeční kyseliny pro vstřebávání vápníku z potravy nebo doplňků stravy, bohužel poměrně vysoká. Jsou také spojovány se zlomeninami kyčlí! Více se dočtete v mém příspěvku:
3. Věk: V době, kdy muži i ženy dosáhnou věku 60 let, přibližně polovina z nás již nevytváří dostatek žaludeční kyseliny k optimálnímu trávení potravy, což zahrnuje i uvolňování vápníku, který přijímáme prostřednictvím potravy a doplňků stravy, přes jeho dodavatele nebo potravinovou matrici a jeho následné rozpouštění.
4. Alergie na potraviny:
5. Přílišná konzumace alkoholu
6. Následky některých virových onemocnění:

Proč potřebujeme žaludeční kyselinu?

Pro každého z nás je velmi důležité, aby se při užívání vápníku vytvářela určitá žaludeční kyselina. To je důvod, proč je nejlepší užívat doplněk vápníku s jídlem, protože tehdy byste měli přirozeně vylučovat nějakou kyselinu chlorovodíkovou. Je to to, k čemu je naše tělo předprogramováno v reakci na konzumaci potravy. V mnoha studiích bylo zjištěno, že 30 % až 50 % žen po menopauze má nedostatek žaludeční kyseliny, je to zcela běžné. A lidé s nízkou hladinou žaludeční kyseliny vstřebají jen asi 4 % perorální dávky vápníku.

Výše uvedené příčiny tedy mohou být škodlivé pro vaše kosti a celkové zdraví. Takže to, co chcete udělat, je dodat žaludku další žaludeční kyselinu, kterou nevylučujete, ale kterou potřebujete. Jablečný ocet je pro vás skvělý z jiných důvodů, ale je nepravděpodobné, že by vám pomohl vstřebat vápník. Je pravda, že ocet je kyselý, ale není účinným prostředkem zvyšujícím vaši produkci žaludeční kyseliny.

Rozdíl mezi jablečným octem a kyselinou chlorovodíkovou

Jablečný ocet obsahuje kyselinu octovou, což je velmi slabá kyselina, která nepomáhá tělu vstřebávat minerály, jako je vápník. Pokud však konzumujete jablečný ocet v salátové zálivce s pěkným velkým salátem z listové zeleniny, pak vaše tělo bude v reakci na konzumaci jídla přirozeně produkovat žaludeční kyselinu. Kyselina chlorovodíková (HCl) obsažená v žaludeční šťávě vám pomůže uvolnit vápník z matrice potravy a rozpustit ho, čímž ho zpřístupní pro vstřebávání.

HCl je kyselina, kterou zdravý žaludek vylučuje v reakci na konzumaci potravy. HCl je silná kyselina, dostatečně silná na to, aby rozštěpila naši potravu a uvolnila její bílkoviny, tuky a sacharidy. Navíc uvolňuje z potravní matrice aminokyseliny, vitaminy, minerály a tuky, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, které naše tělo potřebuje.

S přibývajícím věkem bohužel naše schopnost produkovat žaludeční kyselinu klesá. Když se tak stane, naše potrava není v žaludku správně strávena a přechází do tenkého střeva, kde se stává potravou pro tamní bakterie, z nichž některé nejsou přátelské. Jejich metabolismus špatně strávené potravy způsobuje stejné příznaky jako reflux – zažívací potíže, říhání, nadýmání a plynatost. A co my všichni příliš často děláme? Nasadíme si antacida, čímž situaci ještě zhoršíme.

HCl je klíčový nejen při uvolňování vápníku z potravy, ale i při oddělování vápníku v doplňcích stravy od jeho stabilizačního partnera, např. uhličitanu, glukonátu, mléčnanu apod, a jeho rozpouštění, takže je k dispozici pro vstřebávání – s pomocí vitaminu D.

Vědecky podložené výhody octa:

• Snižuje glukózovou reakci, což je zvýšení hladiny cukru v krvi, které následuje po konzumaci sacharidů, a to jak u zdravých dospělých, tak u jedinců s cukrovkou, takže je pro nás docela užitečný.
• Je také prokázáno, že jablečný ocet snižuje glykemický index škrobnatých potravin, takže je méně pravděpodobné, že způsobí vzestup hladiny cukru v krvi.
• Existují také důkazy, že ocet zvyšuje krátkodobý pocit sytosti neboli pocit plnosti, takže jíme o něco méně, když je součástí našeho jídla.

Všechny skvělé důvody, proč zařadit jablečný ocet do toho, co konzumujete. Ocet vám však nepomůže zvýšit produkci žaludeční kyseliny ani vám nepomůže strávit jídlo. K tomu potřebujete žaludeční kyselinu. Chcete podrobnější informace o výhodách a vedlejších účincích jablečného octa? Podívejte se na můj nejnovější příspěvek:

A nejlepším způsobem, jak toho docílit, je doplnění potravy. Můžete si pořídit doplněk kyseliny chlorovodíkové s betainem. A to pro vás bude mnohem účinnější.

Jak užívat HCL s betainem:

1. Začínáte tím, že si při dalším jídle vezmete pouze jednu tabletu nebo kapsli obsahující 600 mg kyseliny chlorovodíkové.
2. Pokud se tím vaše příznaky nezhorší, pak si při každém dalším jídle stejné velikosti jako při prvním vezmete ještě jednu tabletu nebo kapsli. Jednu při dalším jídle, dvě při dalším následujícím jídle a 3 při dalším jídle atd. *Pokud si vezmete několik tablet nebo tobolek, neberte je všechny najednou, rozdělte si je v průběhu jídla. Stejně jako by Vaše tělo za normálních okolností produkovalo kyselinu chlorovodíkovou za Vás v průběhu jídla, chcete si doplňkovou kyselinu chlorovodíkovou rozložit v časových intervalech.
3. Dávku můžete zvyšovat, dokud nedosáhnete 7 tablet nebo dokud nepocítíte pocit tepla v žaludku, podle toho, co nastane dříve. Pocit tepla v žaludku znamená, že jste si vzali příliš mnoho tablet na dané jídlo a musíte si vzít o jednu tabletu méně na jídlo této velikosti. Je však dobré zkusit větší dávku znovu při jiném jídle, jen abyste se ujistili, že teplo způsobila kyselina chlorovodíková a ne něco jiného. Poté, co najdete největší dávku, kterou můžete užívat při velkých jídlech, aniž byste pocítili zahřátí žaludku, budete chtít udržovat dávku podobné velikosti a při menších jídlech budete muset užívat méně.

Jakmile se zahojí parietální buňky vašeho žaludku, což jsou vaše buňky ve výstelce žaludku, které pro nás vylučují kyselinu chlorovodíkovou, a začnou znovu získávat schopnost produkovat kyselinu chlorovodíkovou, kterou potřebujete ke správnému trávení potravy, pravděpodobně opět zaznamenáte ten pocit tepla a můžete snížit množství kyseliny chlorovodíkové, kterou přijímáte při jídle. Nakonec se může stát, že nebudete potřebovat žádnou doplňkovou kyselinu chlorovodíkovou, ale může pro vás být i nadále užitečná, zejména při větším jídle. Protože jsem zmínil, že naše schopnost vylučovat kyselinu chlorovodíkovou se s věkem trochu snižuje.

Jablečný ocet a vstřebávání Takeaways

Jde o to, že ocet je kyselý, takže pomáhá oddělit vápník od jeho solného partnera. To už dělá normální trávení prostřednictvím produkce kyseliny chlorovodíkové našimi žaludečními buňkami u lidí a je to jeden z důvodů, proč jsou léky blokující kyselinu tak špatné pro naše kosti.

Je zcela běžné, že se naše schopnost produkovat žaludeční kyselinu po padesátce snižuje, a ztráta HCL způsobuje stejné příznaky jako příliš mnoho kyseliny, takže lidé tento problém ještě zhoršují užíváním léků blokujících kyselinu! Způsob, jak to řešit, není užívat ocet (který může při neředění v ústech rozpouštět zubní sklovinu), ale v ideálním případě si nechat zkontrolovat produkci HCL a v případě potřeby užívat doplňkovou HCL s jídlem. (Návod na užívání HCL je uveden výše.) Je to bezpečné a snadné i bez testování a užívání HCL odhalí, zda je či není potřeba.

Klíčové však je, že ocet není zdaleka tak účinný jako naše vlastní HCL při rozkládání matrice potravin a uvolňování vápníku v potravinách NEBO při oddělování vápníku od jeho soli v doplňku stravy. Ocet je Bambi, HCL je Hulk.

HCL nás také chrání před patogenními bakteriemi v potravinách a vodě – zabíjí je. Navíc je nutný k aktivaci vnitřního faktoru, bez něhož nemůžeme vstřebávat B12. Ani to ocet nedokáže.

Trpíte pálením žáhy, refluxem kyselin nebo gastroezofageální refluxní chorobou? Pokud ano, přečtěte si můj poslední příspěvek na téma Jak přirozeně bojovat s kyselým refluxem (GERD)

Zdroje:

Allen LH. Biologická dostupnost a vstřebávání vápníku: přehled. Am J Clin Nutr. 1982 Apr;35(4):783-808. PMID: 7041607

Sipponen P, Härkönen M. Hypochlorhydric stomach: a risk condition for calcium malabsorption and osteoporosis? Scand J Gastroenterol. 2010;45(2):133-8. doi: 10.3109/00365520903434117. PMID: 19958055

Saltzman JR, Russell RM. Stárnoucí střevo. Otázky výživy. Gastroenterol Clin North Am. 1998 Jun;27(2):309-24. PMID: 9650019

Pounder RE, Ng D. Prevalence infekce Helicobacter pylori v různých zemích. Aliment Pharmacol Ther. 1995;9 Suppl 2:33-9. PMID: 8547526.

Malaty HM. Epidemiologie infekce Helicobacter pylori. Best Pract Res Clin Gastroenterol. 2007;21(2):205-14. PMID: 17382273

Johnston CS, Gaas CA. Ocet: léčebné využití a antiglykemický účinek. MedGenMed. 2006 May 30;8(2):61. PMID: 16926800

Christiansen PM. Výskyt achlorhydrie a hypochlorhydrie u zdravých osob a pacientů s gastrointestinálními onemocněními. Scand J Gastroenterol. 1968;3(5):497-508. PMID: 5706664

Russell RM. Gastric hypochlorhydria and achlorhydria in older adults [Žaludeční hypochlorhydrie a achlorhydrie u starších dospělých] JAMA. 1997 Nov 26;278(20):1659-60. PMID: 9388081

Vestergaard P, Rejnmark L, Mosekilde L. Proton pump inhibitors, histamine H2 receptor antagonists, and other antacid medations and the risk of fracture. Calcif Tissue Int. 2006 Aug;79(2):76-83. Epub 2006 Aug 15. PMID: 16927047

Kann PH, Hadji P, Bergmann RS. Z Rheumatol. 2014 Apr 13. PMID: 24728601

.