Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whiskey?
Neustále citovaný Mark Twain kdysi řekl: „Příliš mnoho čehokoli je špatné, ale příliš mnoho dobré whiskey je sotva dost.“ Je to věta, která jistě našla odezvu v čase – samotné slovo pochází z různých keltských výkladů latinské fáze aqua vitae, „voda života“. S desítkami stylů rozšířených po celém světě však může být whiskey téměř stejně matoucí jako lahodná. Jeden z nejčastějších hlavolamů? Pochopení rozdílu mezi whiskey a bourbonem. Pokud se sami cítíte v tomto tématu trochu nejasně nebo se jen chcete podělit o pár zábavných faktů, až příště otevřete láhev, přinášíme vám základní informace o tomto základním hnědém alkoholu.
Whiskey
Nejstarší písemná zpráva o výrobě whiskey pochází z konce 14. století, a přestože její skutečný původ je nejasný, na její vynález si činí nárok Skotové i Irové. Whisky, kvašená z obilných zrn (pšenice, ječmen, kukuřice, žito) a zrající v dřevěných sudech, je jedním z nejrozmanitějších a nejrozšířenějších destilátů na světě, přičemž největšími komerčními výrobci jsou Skotsko, Irsko, Kanada, Japonsko a Spojené státy.
Ačkoli jednotlivé styly mohou vyžadovat zvláštní specifikace (například irská whiskey musí být vyrobena ze sladového ječmene a zrát v dubovém dřevě po dobu nejméně tří let) a dokonce i odlišný pravopis (očekávejte, že na lahvích ze Skotska, Kanady a Japonska uvidíte „whisky“, zatímco Američané a Irové používají „whiskey“), je to nakonec velmi flexibilní kategorie, která zahrnuje řadu ikonických stylů včetně skotské, žitné a bourbonu.
Bourbon
To je pravda, bourbon je whisky. Jeden z nejvýznamnějších stylů whiskey, ve skutečnosti americká whiskey, z níž je bourbon nejznámějším stylem, dosáhla v roce 2019 v USA prodeje ve výši téměř 4 miliard dolarů; více než kanadská whiskey, irská whiskey a žitná dohromady.
Bourbony, které jsou považovány za jednu z mála pravých amerických lihovin, musí splňovat určité přesné standardy, aby si zasloužily toto jméno, včetně toho, že jsou destilovány z rmutu obsahujícího nejméně 51 % kukuřice, zrají ve vypálených sudech z nového dubu a jejich obsah alkoholu v lahvích je minimálně 40 %. Vysoký podíl kukuřice a vanilinové sloučeniny extrahované ze zuhelnatělého dubu během zrání obvykle dodávají bourbonu tóny karamelu, vanilky, sušeného ovoce a koření. A přestože je téměř synonymem pro Kentucky (stát produkuje až 95 % světové nabídky), bourbon se může legálně vyrábět kdekoli v USA.
Jak ji pít
Není špatný způsob, jak si vychutnat dobrou whiskey (samozřejmě v rozumném množství), ale abyste poznali všechny nuance, profesionálové doporučují dát si alespoň jeden nebo dva doušky rovnou. Pokud se vám to zdá na váš vkus příliš silné, několik kostek ledu nebo kapek vody zajistí určité zředění, díky němuž je zážitek na patře jemnější a může skutečně odhalit jemné chutě, které by alkohol mohl zakrýt.
To ovšem zdaleka není jediný způsob, jak uvést své láhve do hry. Whisky je základem řady klasických koktejlů, jako je Old Fashioned, Manhattan a Sazerac, zatímco bourbon konkrétně slouží jako alkohol v oblíbených tipech, jako je mint juelp a boulevardier. Vyzkoušejte si několik z těchto nadčasových koktejlů, a abyste opravdu poznali různé styly, experimentujte s tím, jak může změna druhu whisky změnit chuťový profil koktejlu.
Složení
2 oz žitné whiskey
1 oz sladkého vermutu
2 pomlčky Angostura Bitters
Návod
Žitnou whiskey, vermut a bitters rozmíchejte v míchací sklenici s ledem. Přelijte do vychlazené koktejlové sklenice a ozdobte třešní maraschino.
Složení
2 oz bourbonu nebo žitné whisky
1 kostka cukru nebo 1 lžička cukru
3 pomlčky Angostura Bitters
Návod
Sklenici Old Fashioned naplňte cukrem. Zastříkněte jej třemi pomlčkami bitters a společně zamíchejte. Přidejte whisky, velkou kostku ledu a zamíchejte. Ozdobte pomerančovou kůrou.
Složení
8 oz. horká voda
1 čajový sáček
2 oz. whisky
1 lžíce medu
1 lžička citronové šťávy
1 plátek citronu
Návod
Nalijte horkou vodu do hrnku a dvě až tři minuty čaj louhujte. Vyjměte čajový sáček a přidejte med, whisky a citronovou šťávu. Promíchejte. Ozdobte plátkem citronu.
Složení
2 oz whiskey
.75 oz citronové šťávy
.75 oz jednoduchého sirupu
Maraschino cherry
Návod k přípravě
Do koktejlového šejkru přidejte whisky, citronovou šťávu a jednoduchý sirup. Naplňte šejkr ledem a protřepejte. Přelijte do ledem naplněné sklenky s ledem. Ozdobte třešní.
Další koktejly z whisky
Další koktejly z bourbonu
Lahve, které musíte mít
Whiskey
Bourbon
.