Jak snadno vyrobit mandlové mléko (recept pro Vitamix!)

Pokud jste si ještě nikdy nevyrobili mandlové mléko doma, pak jste o hodně přišli! Domácí mandlové mléko je velmi snadné na výrobu a chutná mnohem lépe než cokoli, co byste mohli koupit v obchodě. Navíc můžete přesně kontrolovat, co do něj patří, takže víte, že obsahuje jen ty nejlepší ingredience.

Můj oblíbený recept na mandlové mléko používá pouze čtyři jednoduché ingredience smíchané ve Vitamixu. Čtěte dál a dozvíte se, jak si vyrobit mandlové mléko jednoduchým způsobem!

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Podívejte se na mé úplné zveřejnění informací zde.

Mám ráda výrobu domácího mandlového mléka, ale ne vždy tomu tak bylo. Víte, dřív jsem byla holka z obchodu, protože jsem si myslela, že na výrobu vlastního nemám dost času. Úplně v pohodě jsem si kupovala neslazené originální mandlové mléko v domnění, že je zdravé.

Tedy až do chvíle, kdy jsem se blíže podívala na etiketu se složením a všimla si pochybných přísad, jako je karagenan, přírodní aromata, guma gellan a další.

A tak jsem si začala vyrábět vlastní.

Bláznivé ale je, že jakmile jsem vyrobila první várku, nemohla jsem uvěřit, jak je to snadné! Uvědomila jsem si, že pro mě nemá smysl kupovat to komerční, když uvařit várku domácího mandlového mléka zabere méně než dvě minuty.

Ukážu vám tedy, jak si snadno vyrobit vlastní mandlové mléko, abyste se zbavili některých pochybných ingrediencí a zároveň ušetřili čas i peníze.

Plný recept s verzí pro tisk najdete na konci tohoto příspěvku, ale doporučuji vám, abyste si nejprve přečetli mé tipy. Můj způsob výroby mandlového mléka se trochu liší od ostatních receptů a metod, které jsem viděla, takže si tyto tipy určitě přečtěte a zjistěte, zda je třeba recept nějak upravit.

Co potřebujete k výrobě domácího mandlového mléka

Výkonný mixér, například Vitamix

Mandlové mléko si vyrobíte velmi snadno sami, ale k dosažení nejlepších výsledků potřebujete výkonný mixér. Základní mixér z Walmartu pravděpodobně nepřinese nejlepší mandlové mléko, takže si uvědomte, že vaše vybavení může mít vliv na výsledný produkt.

Já osobně miluji svůj mixér Vitamix a s radostí bych vyhodila dalších pár stovek za nový, kdyby se s tímto něco stalo. Je prostě tak dobrý! Je to opravdový pracovní kůň v mé kuchyni a z celého srdce ho doporučuji každému, kdo to se zařazením rostlinných potravin do svého jídelníčku myslí vážně.

Sáček na ořechové mléko, pokud plánujete mandlové mléko přecedit (více o tom později)

Pokud plánujete mandlové mléko přecedit, budete potřebovat také sáček na ořechové mléko, který zachytí jemné částečky mandlí. Můžete také použít sýrové plátno nebo kus čistého mušelínového plátna a dosáhnout podobných výsledků.

Musíte mandle nejprve namočit?

Tak, tady jde moje metoda asi nejvíc proti proudu. Já osobně mandle před výrobou mandlového mléka nenamáčím. Dříve jsem to dělala, ale poté, co jsem zjistila, že ve výsledku nepoznám rozdíl mezi namočenými a nenamočenými mandlemi, přestala jsem se namáčení věnovat.

Většina lidí doporučuje mandle nejprve namočit. Proč? Protože díky namáčení jsou ořechy lépe stravitelné. Namáčení pomáhá neutralizovat inhibitory enzymů a odbourávat obsah kyseliny fytové v ořeších.

Srozumitelně řečeno? Vaše tělo může lépe vstřebávat živiny, a když mandle namočíte, vyhnete se případnému nadýmání.

Přesto nepozoruji žádné problémy s trávením nenamočeného mandlového mléka, takže jejich namáčení obvykle nevěnuji čas. Rozhodněte se sami, zda chcete mandle namočit, nebo ne.

Jak namočit mandle

Pokud chcete namočené mandle do mandlového mléka použít, jednoduše je vložte do misky, zalijte je studenou vodou, misku přikryjte pokličkou nebo ručníkem a nechte je přes noc namočené na kuchyňské lince. Poté, co je necháte namočené alespoň 8 hodin, mandle slijte a před vložením do mixéru je dobře opláchněte.

Pokud je nechcete namočit nebo pokud je namočit zapomenete, pak to nevadí. Jen uvidíte, jak bude vaše tělo reagovat, a pokud zaznamenáte nadýmání nebo problémy s trávením mandlového mléka, možná budete chtít v budoucnu začít mandle namáčet.

Pokud chcete dosáhnout efektu namočených ořechů za kratší dobu, můžete vždy zkusit mandle zalít vroucí vodou a nechat je asi hodinu odstát, než je scedíte a opláchnete. Pěkně nabobtnají, ale bez osmihodinové časové zátěže.

Vy si to udělejte sami.

Musíte mandlové mléko cedit?

Dalším způsobem, kterým se moje metoda liší od většiny receptů na mandlové mléko, je, že ho před použitím necedím.

Já vím, jsem rebel!

Možná je to tím, že jsem dost šetrná, ale prostě nesnesu pomyšlení, že bych měla vyhazovat úplně dobré kousky mandlí. Ano, zbytky dužiny můžete použít na jiné věci, ale já je raději nechávám v mandlovém mléce, abych získala všechny bílkoviny a živiny, které mandle nabízejí.

Tady se můžete rozhodnout, zda chcete mandlové mléko přecedit, nebo ne:

Chystáte se pít mandlové mléko obyčejné ze sklenice?

Pokud ano, pak možná dáte přednost hladké struktuře ceděného mandlového mléka před mírnou krupičkou, která je u neceděného mandlového mléka.

Chystáte se používat mandlové mléko v jiných receptech?

Pokud ano, pak je pravděpodobně v pořádku nechat mléko neceděné. Mandlové mléko používám do cereálií, smoothies a dalších receptů a nikdy jsem neměla problém s dužinou. Josh má vlastně raději, když nechám mandlové mléko nerozpuštěné, protože se mu líbí jeho struktura.

Vyzkoušejte mandlové mléko oběma způsoby – rozpuštěné i nerozpuštěné – a uvidíte, který vám bude chutnat víc.

Jak dlouho vydrží domácí mandlové mléko v ledničce?

Zjistila jsem, že moje domácí mandlové mléko obvykle vydrží v ledničce asi 5-7 dní, za předpokladu, že ho do té doby celé nespotřebujeme.

Všimla jsem si, že vydrží déle, když k oslazení mléka použiji datle. Když mi došly datle a použila jsem místo nich med, zdálo se mi, že žlukne o něco rychleji.

Doporučuji udělat takové množství mléka, o kterém si myslíte, že ho spotřebujete během 3-5 dnů. Pokud používáte hodně mandlového mléka, pak vám pravděpodobně projde výroba větší dávky.

Jak vyrobit mandlové mléko snadným způsobem

Na domácí mandlové mléko budete potřebovat

• 3 šálky filtrované vody
• ¼ šálku celých mandlí, namočené nebo nenamočené (viz poznámky k receptu)
• 1 datle medjool bez pecky
• 1 špetka soli

Všechny ingredience přidejte do mixéru Vitamix (nebo jiného výkonného mixéru) a pomalu zvyšujte rychlost, dokud nebude na nejvyšší stupeň. Mixujte asi 60 sekund nebo dokud nebudou kousky mandlí, které vidíte vířit, velmi jemné.

Pokud chcete mandlové mléko přecedit, upevněte přes okraj mísy nebo čtyřšálkové odměrky sáček na ořechové mléko. Nalijte mléko přes sáček na ořechové mléko a poté sáček zmáčkněte, abyste dostali ven přebytečné mléko. Mandlovou drť můžete vyhodit nebo ji uchovat pro použití v jiných receptech. Mandlové mléko přelijte do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo karafy a uložte do chladničky.

Pokud neplánujete mandlové mléko přecedit, můžete mandlové mléko nalít přímo z Vitamixu do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo karafy a uložit do chladničky. Mandlové mléko se bude oddělovat (stejně jako na fotografii výše), takže ho před každým použitím protřepejte.

Poznámky k receptu

1) ¼ šálku mandlí je méně než v jiných receptech, které najdete na internetu, ale já dávám přednost konzistenci mandlového mléka, když používám méně mandlí. Je to pravděpodobně proto, že jsem si zvykla na odstředěné mléko ještě v době, kdy jsem kupovala mléko mléčné. Při větším množství mandlí získáte hustší mléko, takže pokud dáváte přednost mandlovému mléku, které má podobnou konzistenci jako 2% nebo plnotučné mléko, můžete množství mandlí zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit.

2) Pokud jste tak ještě neučinili, přečtěte si část „Musíte mandle nejprve namočit?“ a rozhodněte se, zda chcete mandle nejprve namočit.

3) Podle tohoto receptu připravíte mírně sladké mandlové mléko. Vlastně bych ho přirovnala k neslazenému, které koupíte v obchodech.

Pokud chcete sladší mandlové mléko, můžete přidat ještě jednu nebo dvě datle, aby bylo sladší. Mějte však na paměti, že mandlové mléko je univerzálnější (tj. lépe se hodí do receptů), když je jen mírně sladké.

Recept na mandlové mléko k vytištění

Snadné domácí mandlové mléko

Summer Sebastian

Toto domácí mandlové mléko je tak snadné připravit! Potřebujete jen pár ingrediencí a mixér Vitamix, abyste během chvilky vyšlehali čerstvou dávku lahodného mandlového mléka.

Doba přípravy 3 min

Doba vaření 1 min

Celkový čas 4 min

Předmět Nápoje

Kuchyně americká

Porce 3

Kalorie 94 kcal

Složení

• 3 šálky filtrované vody
• 1/4* šálku celých mandlí namočených nebo nenamočené**
• 1 datle medjool bez pecky
• 1 špetka soli

Návod k přípravě

• Všechny ingredience přidejte do Vitamixu (nebo jiného přístroje s vysokým obsahem soli).mixéru) a pomalu zvyšujte otáčky, dokud nebudou vysoké. Mixujte asi 60 sekund nebo dokud nebudou kousky mandlí, které vidíte vířit, velmi jemné.
• Pokud chcete mandlové mléko přecedit, upevněte přes okraj mísy nebo čtyřšálkové odměrky sáček na ořechové mléko. Nalijte mléko přes sáček na ořechové mléko a poté sáček zmáčkněte, abyste dostali přebytečné mléko ven.
• Mandlové mléko přelijte do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo karafy a skladujte v chladničce až 5 dní.

Poznámky

* ¼ šálku mandlí dává konzistenci podobnou odtučněnému mléku. Při větším množství mandlí získáte hustší mléko, takže pokud dáváte přednost mandlovému mléku konzistencí podobnému 2% nebo plnotučnému mléku, můžete množství mandlí zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit.

** Pokud chcete do mandlového mléka použít namočené mandle, jednoduše vložte mandle do misky, zalijte je studenou vodou, misku přikryjte pokličkou nebo ručníkem a nechte je přes noc namočené na kuchyňské lince. Poté, co je necháte namočené alespoň 8 hodin, mandle slijte a před vložením do mixéru je dobře opláchněte.

Klíčové slovo rostlinné, rychlé, veganské, Vitamix

Závěrečné úvahy o domácím mandlovém mléku

Takže teď už víte, jak vyrobit mandlové mléko! Je to opravdu velmi jednoduché, zvláště poté, co si ho párkrát vyrobíte a osvojíte si rytmus.

Ujistěte se, že s mandlovým mlékem experimentujete, abyste zjistili, co vám nejlépe vyhovuje. Vyzkoušejte ho ceděné i neceděné. Pro ochucené varianty zkuste přidat vanilku nebo kakaový prášek. Opravdu, při výrobě vlastního mléka se vám otevírají jen samé hranice!

Dobrou chuť!!!

Další články o zdravé výživě, které by se vám mohly líbit

• Sladká ovesná kaše s bobulemi
• Sladce lahodné čokoládové banánové smoothie
• 15 rostlinných receptů, které musíte vyzkoušet
• 15 nezbytných kuchyňských potřeb, které potřebuje každá rostlinná kuchyně
• Jak zmrazit ovoce: Kompletní průvodce pro začátečníky
• Přemýšlíte o rostlinné stravě? Tento průvodce pro začátečníky vám řekne vše, co potřebujete vědět.
• Svazek pro plánování jídel, který potřebujete, aby plánování jídel bylo hračkou
• Tucet špinavých a patnáct čistých (seznam k vytisknutí zdarma!)