Jak uvařit brokolici

Možná vás nalákaly některé z báječných sezónních produktů na farmářském trhu. Možná jste se přihlásili do organizace CSA. Možná jste slyšeli dobré věci o brokolici nebo jste ji ochutnali v restauraci a rádi byste ji zavedli do domácího jídelníčku.

A možná nevíte, jak přesně vařit (nebo nakupovat, skladovat či připravovat) některé druhy zeleniny a ovoce, které jste si koupili domů. Třeba brokolici.

Takže vysoce napravitelné! Pojďme na to!

A pak by vás také mohlo zajímat:

• Jak uvařit máslovou dýni
• Jak uvařit hrušky
• Jak uvařit dýně
• Jak uvařit cukety a letní dýně
• Jak uvařit kedlubny

Co je to brokolice?

Brokolice a květák jsou příbuzní z čeledi brukvovitých, Brassica oleracea, kam patří brokolice, květák, zelí a kapusta. Je výsledkem křížového opylení brokolice a květáku, tedy hybridní zeleniny. Nejedná se o geneticky modifikovanou zeleninu, protože k vytvoření tohoto hybridu nebyla použita žádná technologie, ale jednalo se o záměrné křížové opylení. Výsledkem jsou tyto dvě atraktivní a chutné odrůdy brokolice.

Jak vypadá brokolice?

Existují dvě zeleně zbarvené zeleniny podobné květáku, které můžete vidět pod označením brokolice. Jedna vypadá v podstatě jako hlávka běžného bílého květáku, která byla obarvena na zářivě zelenou barvu. Druhá vypadá jako špičatý zelený květák, obvykle světlejšího odstínu, se špičatým pyramidálním vzhledem (viz výše) a růžičkami, které mají rovněž zubatý tvar. Tato odrůda je také známá jako brokolice Romenesco nebo římský květák.

Jak chutná brokolice?

Obě odrůdy se mohou vařit nebo jíst syrové a mají o něco sladší a méně hořkou chuť než běžný květák nebo brokolice. Struktura je příjemná a pevná.

Jak uvařit brokolici?

Nemusíte nutně hledat recept na brokolici. Lze je vařit stejným způsobem jako brokolici a květák – v páře, vařené, pečené, smažené – a tak je lze nahradit v podstatě v jakémkoli receptu, který vyžaduje jedno nebo druhé. Navíc se s nimi dobře povídá (zelený květák? špičky?!) a mohou zaujmout i děti.

Jak víte, kterou brokolici koupit (a kde je na trhu brokolice)

Brokolici hledejte v uličce s produkty, obvykle v blízkosti květáku a brokolice. Hledejte pevné, pevné hlávky bez hnědých skvrn. Hlavičky by měly být na svou velikost těžké. Pokud jsou na nich listy, ujistěte se, že jsou čerstvé a křupavé.

Jak brokolici skladovat?

Brokolici lze skladovat v plastovém sáčku až 6 dní v chladničce. Dokud ji nebudete připravovat, neproplachujte ji vodou.

Kdy je sezóna brokolice?

Brokolice má sezónu od podzimu do poloviny až konce zimy, v některých teplejších klimatických oblastech se sezóna prodlužuje až do začátku jara.

Je brokolice výživná?

Brokolice má vysoký obsah vitamínu C a vitamínu A a je dobrým zdrojem kyseliny listové a dalších minerálních látek. Má také vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií; v jednom šálku je 35 kalorií. Předpokládá se, že brukvovitá zelenina obsahuje sloučeniny, které pomáhají tělu odolávat některým typům rakoviny.

Vyzkoušejte brokolici v těchto receptech místo brokolice nebo květáku!:

• Pražený květák, Růžičková kapusta a pórek s pikantní kapií
• Faro s grilovanou brokolicí a sladkou cibulkou
• Rožený květák a mrkev s olivovou kapií
• Rožený květák s ančovičkami a kapary
• Dusený a dušený květák s hořčičnými semínky a zelenými pepřovými zrnky