Jak vyrobit jablečný mošt pomocí lisu na jablka

V koloniálních dobách bylo běžné, že farmáři a rodiny vlastnili lis na mošt v sudu (a v té době se mošt často nechával zkvasit a stal se z něj alkoholický „tvrdý“ mošt). Dnes se „staromódní“ lis na mošt stává opět populárnějším, možná proto, že stále více lidí sází ovocné stromy.

Rozdíl mezi chutí domácího jablečného moštu a toho pasterizovaného, filtrovaného z obchodu s potravinami je nepopsatelný. Sotva se sobě podobají. Chuť domácího jablečného moštu vám prostě naskočí v ústech – čistá, čerstvá, plná chuti! Navíc můžete použít všechny ty méně než dokonalé kapky jablek ze země, takže je to také velká úspora oproti ceně moštu z obchodu.

Lis na jablka

S lisem na jablka je celý proces zábavný a jednoduchý. Lis v podstatě rozmělní jablka na dužinu a pak z nich vylisuje šťávu. Jakmile se do toho pustíte, tekuté zlato teče dál. Z lisu do sklenice se dostanete za 30 sekund!“

Existuje mnoho druhů lisů od velmi jednoduchého ručního lisu až po tradiční lis na jablečný mošt s mlýnkem. Lis na jablka si můžete dokonce pronajmout. Pak už opravdu potřebujete jen jablka a pár potřeb (prkénka na krájení, nože a prázdné džbány). S lisem se střídejte – a jste v moštárenském nebi!“

Jak lisovat jablečný mošt

• Začněte s trakařem jablečných kapek (spadaných jablek). K výrobě moštu potřebujete dostatečné množství jablek. Přibližně 30 až 40 jablek dá jeden galon moštu.
• Jablka musí být co nejzralejší. Je v pořádku použít méně než dokonalá jablka na zemi v jakémkoli sadu nebo na staré jablečné farmě. Všechna nahnilá však vyhoďte. Zkažená jablka způsobují příliš rychlé kvašení šťávy.
• Jablka omyjte hadicí, aby se omyla.

Nyní je třeba jablka rozemlít. K některým lisům se dodává mlýnek. Jablka vložte do násypky. Otáčením litinového kola jablka rozmělníte. Kolo je připevněno k mlecí hřídeli, která jablka snadno a rychle rozseká.

• Jablka padají do vany dole. Na dřevěnou lisovací desku se navíjí velký lisovací šnek.
• Otočením lisovací desky dolů na dužinu se uvolní jablečná šťáva, která stéká do nádoby pod lisem.

• Jakmile jsou všechny šťávy vylisovány, vysypte zbytky dužiny do koše. Poté rozmělněte další jablka a znovu je vylisujte!
• Šťáva rychle oxiduje do sytě jantarové barvy. Na povrchu se vytvoří trochu jablečné „pěny“, kterou můžete odstředit.
• Nakonec mošt nalijte do džbánů a vypijte! Úžasně sladký, svěží jako píšťalka a šíleně lahodný! (Pozor na případné opilé včely, které skončily ve džbánu!)

* Pokud máte obavy z pasterizace před pitím, stačí cider zahřát na 160 stupňů po dobu asi 6 až 8 sekund. Po pasterizaci lze cider zmrazit pro delší skladování.

Přidejte ciderové koblihy a jste v sedmém nebi.

Lisování cideru je skvělá příležitost pro setkání přátel a rodiny v podzimní den. Děti všech věkových kategorií si užijí spoustu zábavy při práci s lisem. Pokud máte chuť, najděte (nebo si vyrobte) lis na mošt a uspořádejte příští rok vlastní podzimní sklizňovou párty!