Jak vznikla speciální nabídka Blue Plate?

Specialita Blue Plate je nabídka jídel tradičně podávaná v amerických jídelnách. Jak tato specialita získala svůj název?“

The Blue Plate Special je název pro speciální levný oběd nebo večeři v talíři podávaný v Dinerech a jiných levných restauracích. Tradice modrého speciálního talíře existuje přinejmenším od dvacátých let 20. století a jednalo se o vydatné a levné jídlo ideální pro těžce pracující, ale finančně strádající lidi té doby.

Možná vznikla ještě dříve. V tisku je určitě zmiňován dříve než v roce 1920 a některé zdroje tvrdí, že první známé použití modrého talíře speciál bylo v roce 1892 v restauracích Freda Harveyho „Harvey House“, které podél železnice Atchison, Topeka a Santa Fe podávaly cestujícím rychlá jídla.

Fred Harvey údajně nakupoval levné modré talíře na jedno použití s rozdělenými částmi. Tvrdí se také, že modrá barva byla napodobeninou slavných a mnohem dražších talířů, které vyráběl Josiah Wedgwood. Existují také určité náznaky, že tato tradice ve skutečnosti začala v železničních jídelních vozech, nikoliv v „Diners“, v něž se tyto vozy nakonec proměnily. Ještě více důkazů však nasvědčuje tomu, že spíše než pevné modré talíře na jedno použití byly talíře, od nichž se odvozuje název Blue Plate Special, talíři vyrobenými v oblíbeném porcelánovém vzoru Blue Willow, což byl pseudočínský vzor hojně vyráběný tehdejšími porcelánovými firmami a hojně používaný v restauracích po celé zemi.

Níže uvedené video vysvětluje tento původ modrého talíře speciál, který je také zmíněn v příspěvku „Adam a Even na voru, modrý talíř speciál a další slang bistra“, kde se můžete dozvědět mnohem více o slangu bistra.

Podívejte se na video níže nebo si ho prohlédněte na Youtube:

Přepis videa

Měli jste někdy v bistru specialitu na modrém talíři? Podával se vůbec na modrém talíři? No, je to něco z dob krize, co se stalo tradicí v bistrech a jiných restauracích, a je to něco, co uvidíte ještě dnes, když vejdete do bistra u silnice a uvidíte ceduli oznamující speciální jídlo na modrém talíři pro daný den.

Speciální jídlo na modrém talíři označuje jakýkoli velký a vydatný, levný oběd nebo večeři na talíři s velkorysými porcemi a obvykle hlavním jídlem s masem, třemi nebo čtyřmi druhy zeleniny, chlebem a nápojem. Představte si něco jako velký plát sekané, bramborovou kaši, omáčku, zelené fazolky, rohlík a možná velký ledový čaj k pití. Dnešní speciality na modrém talíři budou pravděpodobně podávány na standardním bílém restauračním talíři, ale „modrý“ se kdysi vztahoval na skutečný talíř, což byl tlustý čínský talíř provedený ve velmi oblíbeném vzoru Blue China nebo Blue Willow Pattern, který měl přihrádky na oddělení hlavního jídla od příloh. Tomuto talíři se ve skutečnosti říkalo grilovací talíř a používal se tak často, že se stal synonymem pro velké a levné jídlo v restauraci.

Vzor Blue Willow China

Tento vzor Blue Willow China vyráběla v podstatě každá čínská společnost v okolí, protože od počátku 20. let 20. století až do doby po druhé světové válce vyrábělo mnoho výrobců porcelánu těžké porcelánové talíře speciálně pro použití v restauracích. Vzory na talířích nemusely být vždy úplně stejné, ale všechny vycházely ze stejného motivu „modré vrby“. Společnými znaky, které najdete na vzorech těchto talířů, jsou pagoda, tři vrby, plot a most se třemi lidmi, kteří po něm běží. Nad výjevem také létají dva ptáci.

Za tímto vzorem se skrývá příběh. Tři postavy běžící po mostě jsou dva milenci, které pronásleduje buď dívčin otec, nebo bohatý starý muž, jemuž byla slíbena dívčina ruka. Oba milenci byli zajati a uvězněni v pagodě, poté se ztratili v bludišti pod pagodou a zemřeli. Jejich láska je však tak velká, že se po smrti promění v ptáky a odletí, a právě tito dva ptáci letí ve výše uvedené scéně.

Ačkoli je příběh čínský, předloha je ve skutečnosti anglického původu. Poprvé jej navrhl a vyryl v roce 1780 umělec jménem Thomas Minton, který jej poté prodal hrnčíři jménem Thomas Turner a Turner vzor masově vyráběl na porcelánu pro hospodářský trh.

Turner tento modrý podglazurní vzor poprvé vyrobil během svého působení v továrně Caughley.

Stal se nejoblíbenějším čínským vzorem na světě. Ach, následně jej napodobilo mnoho výrobců keramiky a na počátku 20. století se stal dostupným ve Spojených státech a v období krize se hojně prodával… mohli jste jej dokonce získat prostřednictvím katalogů, jako jsou Sears a Woolworth’s. Tehdejší výrobky se vzorem modrého porcelánu byly svým způsobem modrým porcelánem.

Můžete se setkat s tím, že se o pevných modrých dělených talířích hovoří jako o talířích „blue plate special“, a některé zdroje na síti, myslím, že mylně, uvádějí, že tento termín je odvozen od robustního talíře se speciálními dělenými přihrádkami, který se vyráběl v oblasti deprese. Tyto zdroje tvrdí, že byla k dispozici pouze modrá barva, což je hloupost, a že „nějaký výrobce“… který není nikdy jmenován… vyráběl levné modré talíře pro restaurační obchod. To pravděpodobně není historicky přesné, protože vzor modré vrby byl údajně v tomto období hojně používán. Plné modré dělené talíře byly pravděpodobně vyrobeny poté, co se „modrý speciální talíř“ stal populárním. Některé restaurace dnes servírují „Blue Plate Special“ na plném modře zbarveném děleném talíři nebo alespoň na talíři s modrou barvou, pravděpodobně ve snaze být retro nebo historicky přesný.