Ječný sladový sirup

Daily Messenger.
Canandaigua, New York.
25. července 1930. S. 8.

Ječný sladový sirup je velmi lepkavý, tmavě hnědý sirup vyrobený ze sladového ječmene. Chutná trochu jako melasa, ale bez ostré chuti.

Není tak sladký jako med a je jen o polovinu sladší než bílý cukr (sacharóza).

Některé značky mohou přidávat kukuřičný sirup pro zvýšení sladivosti.

Sirup lze koupit také v práškové formě.

Může se používat při výrobě piva, do pečiva, jako je tmavý chléb, kořeněné koláče, perník, jako poleva na pečenou zeleninu, jako je dýně a sladké brambory, do pečených fazolí.

V zobrazené reklamě z doby prohibice Budweiser nepochybně mířil svým výrobkem na ty, kteří si chtěli v červenci připravit perník.

Tipy na vaření

Při pečení se nejlépe používá v kombinaci s jinými sladidly.

Náhrady

Na 1 díl sirupu z ječného sladu můžete přidat o 1/3 méně melasy.

Na 1 díl bílého cukru můžete přidat 1 1/3 dílu sirupu z ječného sladu, ale trochu snížit množství tekutiny v receptu.

Výživové hodnoty

Ječný sladový sirup se v těle vstřebává pomalu.

Skládá se převážně z maltózy.

Rady pro skladování

Skladujte v chladu, jinak by mohl zkvasit.

Sladový sirup z ječmene se v těle vstřebává pomalu.