Jsou umělá sladidla bezpečná?

BY admin
|

Od Helaine Krasner, RDN, CDNUmělá sladidla

Jsou umělá sladidla bezpečná? Rychlá odpověď zní „ano“. Celý příběh je však trochu složitější a výzkumy stále pokračují.

Existuje pět umělých sladidel schválených FDA, která se používají jako náhražky cukru: sukralóza (Splenda), acesulfam draselný (známý také jako Ace K), aspartam (Nutrasweet, Equal), sacharin (Sweet’N Low) a neotam. Mezi další náhražky cukru označené jako přírodní patří cukerné alkoholy, stévie (Truvia, PureVia) a mnišské ovoce.

Ačkoli pojem přírodní není jasně definován ani přísně regulován, tyto výrobky nesmí obsahovat umělé nebo syntetické složky. Aby umělé sladidlo prošlo směrnicemi FDA, musí projít testováním, které prokáže, že nezpůsobuje žádné škody při denních dávkách až do 100násobku přijatelné denní dávky, což je množství, které podle odhadů představuje vysoký objem spotřeby nebo 23-75 balení sladidla denně v závislosti na výrobku. Některé nedávné kontroverze týkající se umělých sladidel souvisejí s obavami z možných negativních účinků na střevní bakterie, chuť na sladké a glukózovou toleranci, což může podporovat přibývání na váze a zvyšovat riziko cukrovky a srdečních onemocnění. Navíc se zdá, že jednotlivci na ně reagují různě.

Zatím je příliš brzy na vyvozování závěrů a výzkum přinesl rozporuplné výsledky. Existují důkazy na obou stranách sporu o tom, zda používání umělých sladidel napomáhá hubnutí, ale jakýkoli přínos je přinejlepším skromný. V posledních studiích, které ukazují na zvýšené riziko obezity, nebyl prokázán vztah příčiny a následku a na těchto výsledcích se pravděpodobně podílí více faktorů.

Potenciální přínosy:

  • Snížit příjem kalorií
  • Uspokojit chuť na sladké
  • Nezvýšit hladinu cukru v krvi
  • Snížit riziko zubního kazu

Potenciální rizika:

  • Může nevědomky překročit bezpečné množství
  • Může podporovat chuť na sladké
  • Může narušit střevní mikroflóru
  • Může ovlivnit glukózovou toleranci
  • U některých jedinců může způsobit bolesti hlavy

Shrnutí

  • Mírný denní příjem umělých sladidel je pravděpodobně bezpečný.
  • Příjem kalorií a cukru se při náhradě výrobků obsahujících cukr snižuje.
  • Je známo, že nadměrná konzumace cukru zvyšuje riziko obezity, cukrovky a srdečních onemocnění.
  • Výzkumy ukazují jak pozitivní, tak negativní souvislost mezi užíváním náhražek cukru a nárůstem hmotnosti.
  • Konzumace přirozeně i uměle slazených výrobků může podporovat preferenci sladkostí.
  • Snížení všech forem přidaného cukru umožňuje více ocenit přirozenou sladkost v celých potravinách.

Závěr: Přestože jsou v běžných denních dávkách považována za bezpečná, omezte spotřebu nejen umělých sladidel, ale všech sladidel.

Umělá sladidla: bez cukru, ale za jakou cenu? Harvard Health Blog. Aktualizováno 12. prosince 2016. https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030

Umělá sladidla a další náhražky cukru. Webové stránky Mayo Clinic. Aktualizováno 20. srpna 2015. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

Sladidla s vysokou hustotou. Webové stránky Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Aktualizováno v listopadu 2014. https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm

Mann, D. Jsou umělá sladidla bezpečná? Webové stránky WebMD. Aktualizováno 21. listopadu 2017. https://www.webmd.com/food-recipes/features/are-artificial-sweeteners-safe#1

Webb, D. Průvodce léčbou a výživou diabetiků: nejlepší sladidla pro lidi s cukrovkou. Dnešní dietolog. 2017; 19 (7):48. http://www.todaysdietitian.com/newarchives/0717p48.shtml

Helaine Krasnerová je registrovaná dietoložka a nutriční specialistka, která je velmi hrdá na to, že pomáhá našim pacientům v oblasti bariatrie a léčebného hubnutí dosáhnout jejich cílů v oblasti zdraví a hubnutí.