Jsou vejce paleo?

Ano. Vejce jsou paleo.

Proč jsou vejce paleo?

Vejce jsou paleo, protože jsou jedním z nejvýživnějších, cenově dostupných a snadno připravitelných zdrojů bílkovin, které existují. Ve skutečnosti mnoho lidí označuje vejce za „dokonalou potravinu přírody“. I když bílek vajec poskytuje bílkoviny a má velmi nízký obsah kalorií a tuku, doporučujeme jíst celé vejce včetně žloutku, protože žloutek obsahuje důležité vitamíny a minerály.

Vejce se v různých částech světa jedí již tisíce let. Dnes jsou jednou z nejoblíbenějších paleo potravin, které existují. Důvodem, proč se mnoho lidí obrací k vejcím jako ke zdravému zdroji bílkovin, je to, že obsahují jedny z nejsnáze využitelných molekul bílkovin ze všech potravin, které z hlediska využitelnosti bílkovin v těle (jak snadno dokáže tělo bílkoviny v potravině využít) předčí hovězí maso, sóju, drůbež a mléčné výrobky. Vejce mají ideální chemické složení a také všech devět esenciálních aminokyselin, takže je tělo velmi efektivně využívá pro růst svalů, jejich obnovu a obecné tělesné funkce.

Jedno velké vejce má přibližně:

• 80 kalorií
• 7 gramů bílkovin
• 6 gramů tuků
• Nulové gramy sacharidů nebo cukru
• Velmi nízké množství sodíku

Vejce údajně obsahují nejméně patnáct různých druhů vitaminů a minerálních látek, z nichž většina se nachází ve žloutku. Vejce jsou jedním z nejlepších zdrojů cholinu, který je důležitou živinou pro zdraví srdce a funkci mozku a pro udržování struktury buněčných membrán. Cholin se nachází uvnitř vaječného žloutku. Pomáhá udržovat zdravá játra a tepny bez nahromaděného cholesterolu, takže zatímco mnoho lidí se vyhýbá vaječným žloutkům, protože se obávají, že by mohly způsobit zvýšení hladiny cholesterolu, cholin obsažený ve žloutcích ve skutečnosti působí opačně. Ve skutečnosti všechny dosud provedené studie naznačují, že konzumace většího množství celých vajec nevede k žádným problémům se zvýšenou hladinou cholesterolu (většina z nich ukazuje pravý opak, tj. že vejce pomáhají udržovat tělesnou hmotnost, a tím i celkový zdravotní stav pod kontrolou). Vaječné žloutky také obsahují lutein a zeaxantin, které jsou důležité pro zdraví očí. Kromě toho vejce obsahují dostatečné množství vitaminu B12, riboflavinu, selenu a síry (která jim dodává výraznou vůni).

Při výběru vajec, která si koupíte, se vždy zaměřte na vejce označená jako „bio“ a „bez klecových chovů“. To zaručuje, že vejce pocházejí od slepic, které jsou ve volném výběhu (nejsou namačkány v těsných, špinavých klecích) a nejsou jim podávány hormony ani antibiotika. Zdravé slepice produkují nejlepší vejce s největším množstvím živin. Vejce pocházející od slepic z volného chovu mají obvykle mnohem vyšší obsah omega-3 mastných kyselin než standardní vejce bez klecových chovů. Vejce od zdravých slepic také představují mnohem menší riziko kontaminace salmonelou nebo jinými bakteriemi. Kdykoli musí slepice dostávat chemické látky nebo léky, aby přežila a produkovala více vajec (což mnohé konvenčně chované slepice vyžadují), budete při konzumaci slepičích vajec požívat tytéž chemické látky, proto buďte při výběru vajec rozumní a připlaťte si pár dolarů za kvalitní vejce.

Vejce jsou obvykle poměrně levná, snadno dostupná a snadno použitelná. Existuje nekonečné množství způsobů, jak s vejci kreativně pracovat. Vyzkoušejte je v omeletách, na salátech, v paleo pečivu a podobně. Jsou obzvlášť skvělá na začátek dne, protože syté bílkoviny a tuky ze žloutku pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi po celý den, čímž eliminují chutě a pomáhají vám udržet si energii.

Je ve vejcích nějaký zmatek, když se jedná o paleo?

Ne. všichni se shodují na tom, že vejce jsou paleo schválenou volbou bílkovin, která s sebou přináší mnoho výhod, takže jezte! Pokud je to možné, vybírejte organická vejce bez klecových chovů a plánujte sníst celé vejce včetně zdravého žloutku.

Jsou tedy vejce paleo?

Ano. Vejce jsou paleo. Kvalitní celá vejce jsou přírodní ad vysoce výživná, pomáhají nám vstřebávat vitamíny a minerály, díky svým živinám umožňují našemu tělu správně fungovat a pomáhají nám také zůstat sytí mezi jídly.

Jak poznat, co je a co není paleo

Vyzkoušejte Paleo.io, mobilní aplikaci, která odpovídá na otázku „je __ paleo?“. Paleo.io přichází s nejobsáhlejším seznamem potravin paleo diety, takže ať už si nevíte rady s jakoukoli potravinou, vždy budete moci zjistit, zda je či není paleo.

Foto: Ritesh Man Tamraker

.