Kuchyně doktora

Kdo by řekl, že se v brokolici mohou skrývat brouci?

Nevěděl jsem to, dokud jsem jimi málem nekrmil své děti. V některých kulturách je pojídání brouků pochoutkou. U nás doma je pojídání brouků něco přímo z jednoho z devíti kruhů pekla z Dantova Pekla. Stačí, abyste slovo „brouk“ vypustili z pusy, a moje žena i děti se začnou krýt. Pokaždé, když uvidí brouka, začne mi v hlavě hrát „Shook Ones“ od Mobb Deep.

Vědomé pojídání brouků je v mé domácnosti bezohledné.

Když jsem své děti málem nakrmil brokolicí nakaženou brouky, vážně jsem si myslel, že budu potřebovat stránku GoFundMe na alimenty, výživné, právní poplatky a změnu identity. Naštěstí moje děti brokolici nesnědly, ale stejně jsem se cítil špatně – hlavně proto, že jsem část brokolice plné brouků snědl a moje žena se na mě dívala s pohnutím. Než mě všichni odsoudíte, podělím se o svůj příběh a upozorním, že v brokolici se mohou běžně zdržovat brouci zvaní mšice.

prostřednictvím GIPHY

Můj příběh:

Dříve toho dne, cestou z nemocnice, jsem šla do Whole Foods nakoupit nějaké potraviny na večeři. Protože jsem prakticky musel darovat ledvinu na černém trhu, abych si mohl dovolit brokolici z Whole Food, myslel jsem si, že kupuji prvotřídní brokolici, která roste jen v rajské zahradě. Bohužel to nebyla pravda (pokud tedy v Edenu není spousta brouků). Brokolice mi připadala trochu tmavá, ale nevypadala špatně. Přišla jsem domů a začala dětem dělat domácí enchilady a brokolici na páře.

Ten černý pepř nebyl černý pepř

Všechno šlo dobře. Když byly enchilady téměř hotové, začala jsem vařit brokolici v páře (po důkladném opláchnutí). Během vaření brokolice v páře jsem snědla pár syrových růžiček – chutnala dobře. Než jsem brokolici ochutil, manželka si ji vzala a dala ji dětem na talíř. Kdybychom děti krmili nekořeněnou brokolicí v páře, naplnili bychom jen náš odpadkový koš, ne jejich bříška. Když jsem se zmínil o nedostatku koření, manželka odpověděla: „Ta brokolice je celá posypaná černým pepřem!“. To mi přišlo divné, takže jsem spustil chladný, jemný Jay-Zho smích a zároveň se vydal na to „zapadlé místo“ z filmu Get Out. Na brokolici žádný černý pepř nebyl, takže něco NEBYLO v pořádku. Nenápadně jsem zkontroloval talíře a na jednom z nich uviděl mrtvého černého brouka (zde vložte sprosté slovo).

via GIPHY

To bylo poprvé, co jsem viděl brouky v brokolici nebo v jakémkoli jídle, které jsem připravoval. Hned jsem si vzpomněl na ty britské plakáty z druhé světové války s heslem „Keep Calm and Carry On“. S klidem jsem popadl talíře a brokolici vyhodil do koše jako zločinec, který se snaží zbavit důkazů (asi bych použil černé světlo, kdybych ho měl). Málem jsem zničil všechny důkazy, ale moje žena viděla jednoho brouka viset pod parním košem v hrnci, ve kterém jsem brokolici vařil – tak blízko, a přece tak daleko. Abych se ospravedlnil, musel jsem prozkoumat dvě otázky: Jak se brouci dostali do brokolice a jaký druh hmyzu jsem omylem snědl?

Jak se brouci dostali do brokolice? No, FDA říká, že je v pořádku, že tam nějací brouci jsou.

Poté, co jsem si udělala nějaký průzkum, jsem si uvědomila, že nákup organických produktů bez pesticidů má i stinnou stránku – možnost výskytu brouků. Dává to smysl. Pokud jíte potraviny, které nebyly napuštěny Round Upem a dalšími pesticidy, mohou se ve vašich produktech usadit brouci #fakta. To je malá cena vzhledem k možným nepříznivým zdravotním účinkům pesticidů. Dokonce i v době, kdy píšu tyto řádky, EPA uvolňuje pravidla umožňující používání dříve zakázaných pesticidů. Proto neobhajuji vyhýbání se bioproduktům, ale mějte na paměti, že FDA povoluje přijatelný/očekávaný rozsah výskytu brouků v některých potravinách.

Vydala FDA knihu s názvem The Defect Levels Handbook. V ní jsou stanoveny „maximální úrovně přirozených nebo nevyhnutelných vad v potravinách určených pro lidskou spotřebu, které nepředstavují žádné zdravotní riziko“. Pokud jde o brokolici, FDA povoluje „v průměru 60 nebo více mšic a/nebo třásněnek a/nebo roztočů na 100 gramů“. To odpovídá 204 broukům ve dvanáctigramovém sáčku brokolice. To je šílené!

Ok, FDA říká, že mšice a třásněnky si mohou v brokolici „kopnout“, ale co jsou zač?

Brouk v mé brokolici byla mšice. Poté, co jsem jednu snědla, jsem si je musela vyhledat. Tady je vše, co potřebuješ vědět (opravdu toho není moc).

• Jsou to brouci
• Jí brokolici. Někteří jedí jen brokolici.
• Nezabijí tě, když je sníš, ne že bych tě obhajoval, abys je jedl. Jen chci upozornit, že nemusíte pít aktivní uhlí, vyvolávat si zvracení, modlit se nebo jít na místní pohotovost, když je sníte. Buďte v klidu, pokud nějakou pozřete, nenarodí se vám mimozemské dítě.
• Nezpůsobí vám zamoření domu ani ledničky.

via GIPHY

Jak snížíte riziko konzumace brouků v brokolici a jiné zelenině?

• Jednoduše: Po opláchnutí zeleninu důkladně zkontrolujte. Pokud jde o brokolici, brouci se často skrývají uvnitř růžiček. V mém případě se někteří z nich pravděpodobně pokusili uniknout, když jsem brokolici vařila v páře. Nedělejte mou chybu.

.