Lobia recept | jak připravit lobia recept | černooké fazole recept

BY admin
|

Lobia recept s fotografiemi krok za krokem. – kořeněná a lahodná paňdžábská omáčka z černookých fazolí neboli lobia, jak těmto fazolím říkáme v hindštině nebo paňdžábštině.

Toto paňdžábské kari lobia masala má cibulový rajčatový základ s kořením. Kari tak má díky rajčatům určitou pikantnost. Fazolová chuť černookých fazolí v této omáčce velmi dobře vyvažuje pálivost a pikantnost.

Lobia neboli rongi je u nás oblíbená. U maminky jsme jí říkali chawli/chavli. V angličtině je známá jako black eyed beans nebo cow peas. Moje maminka dělá opravdu dobrý chawli usal, stejně jako chawli sambar po mangalorsku, který se liší od jihoindického sambaru.

Tento paňdžábský recept na lobia masala jsem se naučila od své tchyně. Je to jedno z kari, které se často připravuje spolu s radžmou a kari z černé cizrny. zveřejnila jsem také recept na kari Vellapayar, což je pikantní a chutné kari v kéralském stylu, které se připravuje z černých fazolí.

Pundžábská omáčka lobia se nejlépe podává s dušenou rýží nebo rotis či parathy.

Pokud hledáte další paňdžábské recepty, pak se podívejte:

  • Chana masala
  • Dal makhani
  • Rajma chawal

Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptů níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.

Podle Dassana Amit

Pundžábský recept na omáčku lobia – kořeněné a lahodné kari z černého hrachu z pandžábské kuchyně.
Doba přípravy 40 minut
Doba vaření 20 minut
Celkový čas 1 hod

Kuchyně severoindická, paňdžábská
Kurz: Hlavní chod

Porce 4
Jednotky

Složení

  • ▢ 1 šálek lobia (fazole s černýma očima nebo kravský hrách nebo rongi nebo chawli)
  • ▢ ½ palce zázvoru (adrak), jemně nasekaný
  • ▢ 2 až 3 střední stroužky česneku (lahsun), jemně nasekané
  • ▢ 1 středně velká cibule jemně nasekaná
  • ▢ 2 středně velká rajčata jemně nasekaná
  • ▢ 1 nebo 2 zelené chilli papričky nasekané
  • ▢ ½ čajové lžičky kmínu semínek (jeera)
  • ▢ ¼ lžičky kurkumy v prášku (haldi)
  • ▢ ½ lžičky červeného chilli v prášku (lal mirch v prášku)
  • ▢ ½ lžičky paňdžábského prášku Garam Masala nebo garam masala prášek
  • ▢ 1 lžička koriandrového prášku (dhania prášek)
  • ▢ 3 šálky vody
  • ▢ 2 lžíce oleje
  • ▢ 1 až 2 lžíce nasekaných listů koriandru (dhania patta)
  • ▢ sůl podle potřeby

Návod

namáčení lobia

  • Lobia namočte přes noc nebo na několik hodin.
  • Lobii slijte a propláchněte vodou. Opět ji slijte a nechte stranou.

příprava receptu na lobii

  • V tlakovém hrnci nebo tlakové pánvi rozehřejte olej.
  • Přidejte kmínová semínka a nechte je zasyčet.
  • Poté přidejte nasekanou cibuli.
  • Míchejte a restujte, dokud cibule nezprůsvitní.
  • Přidejte nasekaný zázvor, česnek a zelené chilli papričky. Smažte, dokud syrové aroma zázvoru a česneku nezmizí.
  • Poté přidejte nakrájená rajčata a promíchejte.
  • Dále přidejte všechno suché koření – kurkumu, červené chilli, koriandr a garam masalu.
  • Míchejte a restujte masalu na mírném plameni, dokud rajčata nezměknou a celá směs rajčat a cibule nezačne opouštět stěny pánve nebo vařiče a neuvidíte, jak ze stran odchází olej. Tento způsob vaření se v pandžábštině nazývá bhunao a nějakou dobu trvá.
  • Nyní přidejte lobii neboli černooké fazole. Dobře promíchejte.
  • Poté přidejte 3 šálky vody. Přidejte sůl a zamíchejte.
  • Vařte pod tlakem, dokud se lobia zcela neuvaří. Já jsem ji vařila 8 až 9 hvízdnutí, protože jsem ji namáčela jen půl hodiny. Pokud jste ji namočili přes noc nebo na 2 až 3 hodiny, bude vaření trvat kratší dobu. Lobia by měla být dostatečně měkká a po zmáčknutí prsty by se měla snadno rozmačkat. Jakmile je lobia hotová, zkontrolujte ji.
  • Jakmile jsou fazole lobia uvařené, vařte omáčku bez pokličky, aby zhoustla.
  • Na zahuštění omáčky lobia masala můžete také rozmačkat několik uvařených fazolí.
  • Konzistence omáčky lobia masala není ani řídká, ani hustá.
  • Nakonec přidejte 2 lžíce nasekaných koriandrových lístků a naposledy zamíchejte. Lobia masala můžete také ozdobit nasekanými lístky koriandru.
  • Pundžábskou lobia masalu podávejte s rotis nebo dušenou rýží.

Poznámky

  • Místo kmínových semínek můžete použít i kmínový prášek.

Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.

Vyzkoušeli jste tento recept?Pokud jste recept připravili a líbil se vám, sdílejte odkaz na recept na facebooku, twitteru & pinterestu. Pro instagram uveďte @dassanasvegrecepes a označte #dassanasvegrecepes!

Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url.

Líbí se vám tento recept?“
Pin it Now to Remember it Later

Pin Recipe Now

Jak připravit recept na fazole s černýma očima neboli lobii

1. Recept na fazole s černýma očima nebo lobii. Namočte lobii přes noc nebo na několik hodin do dostatečného množství vody. Lobii scedíme a propláchneme vodou. Opět ji slij a nech stranou.

2. V tlakovém hrnci nebo tlakové pánvi rozehřej olej. přidej kmínová semínka a nech je zasyčet.

3. Poté přidej nakrájenou cibuli.

4. Míchej a restuj, dokud cibule nezprůsvitní.

5. Přidej cibuli, kterou jsi nakrájel na kostičky. Přidejte nasekaný zázvor, česnek a zelené chilli papričky. Smažte, dokud syrové aroma zázvoru a česneku nezmizí.

6. Poté přidejte nakrájená rajčata a promíchejte.

7. Dále přidejte všechno suché koření – kurkumu, červené chilli, koriandr a garam masalu.

8. Míchejte a restujte masalu na mírném plameni, dokud rajčata nezměknou a celá směs rajčat a cibule nezačne opouštět stěny vařiče a uvidíte, že olej odchází ze stran. Tento způsob vaření se v paňdžábštině nazývá Bhunao a zabere nějaký čas.

9. Po uvaření se rajčata rozvaří. Nyní přidejte lobii neboli fazole s černýma očima.

10. Na závěr přidejte fazole s černými očima. Dobře promíchej.

11. Poté přidejte 3 šálky vody.

12. Přidejte 3 šálky vody. Přidáme sůl a zamícháme.

Vaření lobia kari

13. Vložíme do hrnce a necháme ho vychladnout. Vařte pod tlakem, dokud není lobia zcela uvařená. Vařila jsem ji 8-9 hvízdnutí, protože jsem ji namáčela jen půl hodiny. Pokud jste ji namočili přes noc nebo na 2-3 hodiny, bude vaření trvat kratší dobu. Lobia by měla být dostatečně měkká a po zmáčknutí prsty by se měla snadno rozmačkat. Jakmile je lobia hotová, zkontrolujte ji. Pokud nejsou fazole lobia uvařené, vařte je v tlakovém hrnci ještě několikrát na hvízdnutí.

14. V případě, že jsou fazole lobia uvařené, vařte je v tlakovém hrnci ještě několikrát. Jakmile jsou fazole lobia uvařené, povař omáčku bez pokličky, aby omáčka zhoustla.

15. Po uvaření fazolí lobia je omáčka hotová. Několik uvařených fazolí lobia můžeš také rozmačkat, aby omáčka zhoustla.

16. Omáčku můžeš také rozmixovat. Konzistence omáčky lobia masala není ani řídká, ani hustá.

17. Při přípravě omáčky lobia masala je třeba dbát na to, aby byla hustá. Nakonec přidáme 2 lžíce nasekaných koriandrových lístků a naposledy promícháme. Lobia masalu můžete také ozdobit nasekanými lístky koriandru.

Pandžábskou lobia masalu podávejte s rotis nebo s rýží vařenou v páře.

.