Masové kuličky BBQ Comfort

Milovníci jídla, zakryjte si prosím oči! Chraňte se před smrtícími paprsky prozaické kuchyně 60. let!

Chystáme se ponořit do světa komfortních jídel.

Může být kuchyně „prozaická“? Nad tím se budu muset dnes zamyslet.

Vím jen toto. Narodilo se mi dítě. Pak jsem měla další dítě. Pak jsem měla třetí dítě, kluka. Po narození třetího dítěte, chlapce, jsem se ocitla zpátky na ranči se dvěma malými dcerami a dalším kojencem a měla jsem pořád hlad. Pokud jsem zrovna nejedla Cinnamon Toast Crunch po náklaďácích, žvýkala jsem božský mexický kuřecí nákyp, který mi přinesla moje nejlepší kamarádka Hyacinth, nebo krabici koblih Krispy Kreme, které mi tchán vyzvedl ve městě.

To bylo v dobách největší slávy Krispy Kreme.

To všechno pomáhalo mé produkci mléka.

A pak mi jedné temné a bouřlivé noci zaklepala na dveře moje dobrá kamarádka Beth (naše sousedka z ranče) a její matka Diane (také dlouholetá rančerka) a přinesly mi… večeři.

Přinesly mi masové kuličky.

Nebudu se rozplývat nad tím, jak moc mi ty masové kuličky změnily život. Byly tak jednoduché, tak pikantní, tak uklidňující, teplé a lahodné… málem jsem se rozbrečela. Když o tom tak přemýšlím, myslím, že jsem opravdu plakala. Vždycky jsem si myslela, že je to tím, že se mi hormony srovnaly do normálu. Ale možná to bylo úplně způsobené masem.

Tady je návod, jak ty děti udělat:

Začněte s 1,5 kila mletého hovězího masa. Tohle je domácí, miláčku.

Jmenoval se Alfie.

Naber oves.

A nasypte 3/4 šálku.

Přilijte 1 šálek mléka.

Nyní rozkroj cibuli napůl od kořene ke špičce, pak jednu z polovin opět rozkroj napůl. Odloupni vnější vrstvu a vytvoř velmi tenké svislé plátky.

Otoč ji o 90 stupňů a pak vytvoř plátky směrem dolů, aby vznikla tenká kostka.

Několikrát je přejeďte nožem, aby byly opravdu jemné, jinak vaše rodina uspořádá vzpouru. Velké kusy cibule tu nejsou vítány.

Do masové směsi vhoďte 3 lžíce cibule.

Následuje 1 1/2 lžičky soli.

A hodně černého pepře. Ano, toho černého prachu. Na čerstvě namletý je čas a místo. Ale tady není.

Teď už jen směs míchejte, dokud se vše nespojí!

Teď už jen stačí směs vytvarovat do kuliček. Ráda používám tuto malou naběračku na sušenkové těsto, aby byly všechny stejně velké.

Jen nabrat maso do ruky…

A sroluj ji do úhledné kuličky.

Kulky průběžně pokládej na plech. Až vyválíte všechny masové kuličky, vložte plech na sušenky asi na pět minut do mrazáku, aby se s nimi lépe pracovalo.

Pokud máte šestiletého syna, může vám s válením pomoci. Podívejte se na tuhle ujetou fotku! Vypadá to, jako by mu ruka vycházela z boku hlavy, že? Nemůžu na to přestat zírat.

Zajímavost: Tohle je to „dítě“, na které se odkazuje na začátku tohoto příspěvku.

Po pěti minutách karbanátky vyjmeme a na talíř přihodíme trochu mouky. Karbanátky obalte v mouce.

A je to! Mexické svatební koláčky.

Doufám, že si pochutnáte!

Jen vtip. Ještě jsme neskončili. A tohle nejsou mexické svatební koláčky. Stačí na těžké pánvi na středním ohni rozehřát 3 lžíce řepkového oleje a vhodit 1/3 masových kuliček.

Všechno, co zde děláme, je, že je rychle opékáme z obou stran; Nechceme, aby se uvařily celé.

Když jsou hnědé, vyndej je do zapékací misky a pokračuj v opékání zbytku karbanátků.

Teď už je jen odlož stranou, zatímco budeš dělat omáčku. (Nebo, pokud jste organizovaní, můžete omáčku vyšlehat, až se budou karbanátky chladit v mrazáku.)

Do misky přidej 1 šálek kečupu…

2 lžíce cukru…

3 lžíce bílého octa…

4 až 6 lžic nakrájené cibule…

Pár stříkanců tabasca, pokud se cítíte zlobiví.

A dvě lžíce worcestrové omáčky. Dobře to promíchejte.

Nyní už jen rovnoměrně přelijte omáčku na masové kuličky.

Teď už je jen strčte do trouby na 350 stupňů asi na 45 minut.

Poznáš, že jsou hotové, až ti doma budou vonět tak, že si je budeš chtít vzít. Na okrajích by měly syčet. Mmmm.

Oh. Omlouvám se. Řekl někdo „Mmmmm?“.

Oh, počkat. To jsem byl já.

Ty jsou opravdu tak lahodné, přátelé. Jsou skoro jako malé „sekané kuličky“, které mají mnohem větší chuťovou plochu než velký plátek sekané. A omáčka je prostě klasický sladkokyselý kečupový odvar a člověk si při ní vzpomene na babičku. Moje děti toto jídlo milují, což je zázrak. A druhý den jsou výborné ohřáté a položené na opečené sendvičové housce s rozpuštěnou mozzarellou navrchu. Jéje.

*Všimněte si, že tyto masové kuličky nepatří do stejné kategorie jako běžné italské masové kuličky, které by se hodily do špaget a masových kuliček – ty mají spíš příchuť strouhanky/petrželky/parmezánu. Tyhle jsou spíše z kategorie komfortních jídel/masových kuliček. Pokud byste je chtěli podávat s těstovinami, byly by skvělé obyčejné vaječné nudle zalité trochou rozpuštěného másla.

Recept na bramborovou kaši najdete zde:
Delicious, Creamy Mashed Potatoes

.