Meruňkové pyré

Chcete-li meruňky uchovat v nejlepší formě po dobu několika týdnů, uvařte z nich pyré. Použijte ho jako čerstvou meruňkovou marmeládu, zamíchejte do jogurtu nebo nasypte na toast, případně ho podávejte na melounu nebo plátcích broskví.

2 a půl kilogramu čerstvých, zralých meruněk

3 lžíce cukru, nejlépe bio, nebo jemného medu, například jetelového

1. Sušené meruňky nakrájejte na plátky. Přiveďte velký hrnec s vodou k varu. Naplňte misku ledovou vodou. Když se voda začne vařit, vhoďte do ní meruňky a vařte 20 sekund. Pomocí děrované lžíce nebo pavouka přendejte do ledové vody a nechte několik minut vychladnout. Osušte je, sundejte slupky, rozkrojte na poloviny a vyjměte pecky.

2. Meruňky a cukr nebo med dejte do velkého těžkého hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu. Za častého míchání vařte 10 až 15 minut, dokud se meruňky nerozpadnou na husté pyré. Odstavte z ohně a nechte na pánvi vychladnout. Po vychladnutí seškrábněte pyré gumovou stěrkou do sklenice nebo nádoby. Přikryjte a uložte do chladničky.

Výnos: 2 šálky.

Příprava předem: V chladničce vydrží dva týdny.

Nutriční údaje na 1/4 šálku: 82 kalorií; 1 gram tuku; 0 gramů nasycených tuků; 0 miligramů cholesterolu; 19 gramů sacharidů; 3 gramy vlákniny; 1 miligram sodíku; 2 gramy bílkovin

.