Mexické špagety s černými fazolemi
- Share
- Tweet
- Pin
V těchto mexických špagetách s černými fazolemi se toho děje tolik. Nudle jsou zemité a žvýkavé, rajčata a limetka dodávají jasnou kyselou chuť, kukuřice a špenát přinášejí barvu a chuť a koření působí odvážně a pikantně.
Co vznikne, když z černých fazolí uděláte těstoviny a k cibuli, rajčatům, kukuřici, špenátu, jalapenu a koriandru přidáte pikantní směs chilli, oregana, kmínu a papriky? Dostanete pořádný talíř mexických špaget z černých fazolí!
Představte si lahodné burrito z černých fazolí a zeleniny, ale vynechte tortillu a vyměňte měkké a kašovité frijoles negros za jemné a žvýkací těstoviny z černých fazolí. Najednou máte špagety, které chutnají jako pikantní burrito. Cože? Ani náhodou!
Ano! Zkontrolujte to!
Před měsícem jsem v Costcu našla obrovskou krabici bezlepkových bio špaget s černými fazolemi a musela jsem je vyzkoušet. Třetinu krabice jsem dala Alex, aby je udělala pro sebe a Maxe. Nešlo to moc dobře. Říkala, že nudle chutnaly opravdu zemitě. Párkrát si kousla a zahodila je a Max je nechtěl jíst. Věděla jsem, že to není dobré znamení, ale místo abych je vyhodila, rozhodla jsem se, že vymyslím způsob, jak docílit toho, aby chutnaly skvěle.
Na krabičce Explore Asian byly dva recepty. Jeden byl na špagety z černých fazolí s červenou kari omáčkou, což znělo dobře, ale protože tento výrobce těstovin vyrábí asijská jídla, bylo to na můj vkus příliš okaté. Druhý recept byl na špagety z černých fazolí s paprikami a balzamikovou omáčkou. Snore.
Když jsem bloudila po kuchyni a nahlížela do lednice a skříněk, uvědomila jsem si, že mám všechny ingredience na burritos. Samozřejmě že jsem je měla, s manželem žijeme na mexickém jídle, ale to nebyl úkol, který jsem měla před sebou, a tak jsem hledala dál. Pak mi to došlo. Černé fazole = mexické jídlo. DUH! Proč mi to trvalo tak zatraceně dlouho, než jsem na to přišla?“
Pokud máte rádi mexickou kuchyni a máte rádi těstoviny, je to souhra jako stvořená pro kulinářské nebe. Špagety z černých fazolí jsou příjemné těstoviny al dente, které mají dokonalou žvýkací chuť. Když k rajčatům a zelenině přidáte pálivost mletého chilli a jalapeňa spolu s kmínem, paprikou a oreganem, vycítíte, jak báječně se tyto chutě budou snoubit se zemitou chutí těstovin. Alex měl pravdu, tyto těstoviny mají opravdu výraznou chuť a myslím, že by mi nechutnaly, kdyby nebyly spojeny s pikantní omáčkou, ale když jsou, nemůžu se jich nabažit.
Nudle stačí vařit sedm minut, takže se ujistěte, že jste začali vařit cibuli několik minut předtím, než přidáte těstoviny do vody. Omáčka má být čerstvá, takže se nebojte krátké doby vaření. Nechcete přece kašovitou kukuřici a super zvadlý špenát.
Stejně jako u jiných těstovin je třeba vodu před přidáním nudlí osolit, ale rozdíl mezi skvělými těstovinami a jen dobrými těstovinami bude v tom, co uděláte, až budou hotové. Poté, co vodu slijete, vložte nudle zpět do hrnce a pokapejte je avokádovým olejem (asi lžičkou). Pak na ně vymačkejte šťávu z poloviny limetky. Nudle promíchejte a obalte olejem a limetkou. Věřte mi, bude vám to chutnat! Ta jasně nakyslá chuť limetky tak krásně hraje s pikantní omáčkou a zemitými nudlemi.
Jakmile těstoviny upravíte, nalijte do nich polovinu omáčky a promíchejte. Jakmile mexické špagety s černými fazolemi naservírujete na talíř, přelijte je lžící zbývající omáčky, posypte čerstvým koriandrem a na závěr přidejte pár plátků avokáda.
Je to tak snadné, rychlé a zdravé jídlo, které si můžete připravit na pondělní večer. Navíc je plné bílkovin a vlákniny. Jeden šálek vařených těstovin má 180 kalorií a dodá ti 25 gramů bílkovin a 12 gramů vlákniny, stejně jako 13 procent denní dávky vápníku a 36 procent železa. Tyto živiny z obyčejných bílých těstovin nezískáte.
Pokud v místě svého bydliště neseženete těstoviny z černých fazolí, můžete si je objednat zde.
Klikněte na tento obrázek.
Veganosity je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com. Při objednávce u společnosti Amazon získáváme malou provizi. To nám pomáhá dovolit si nákup potravin pro vývoj všech našich receptů a zaplatit údržbu našich stránek. Předem vám děkujeme za vaši pozornost.
Spojme se! Skočte na naši stránku na Facebooku a dejte jí like, sledujte nás na Instagramu a Twitteru a sledujte a sdílejte tento a další recepty Veganosity na Pinterestu. Budeme vám moc vděční, když tak učiníte. Pokud se vám tento recept líbí a nemůžete se dočkat, co budeme sdílet příště, přihlaste se k odběru Veganosity. Stačí vyplnit políčko pro odběr nad naším obrázkem v pravém horním rohu stránky. A protože vás s Alexem rádi slyšíme, zanechte nám prosím komentář a dejte nám vědět, co si o našich receptech myslíte.
MEXICKÉ SPAGETY Z ČERNÝCH FAZOLÍ
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 lb balení těstovin z černých fazolí
- 1 polévková lžíce + 1 čajová lžička avokádového oleje
- 1 červená cibule – nakrájená
- 1 jalapeňo paprička -. zbavená semínek a nakrájená na drobné kostičky
- 2 rajčata – zbavená jader a nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku – oloupané a prolisované
- 1/4 šálku vody
- 1 polévková lžíce mletého chilli
- 1/2 lžičky oregana
- 1/2 lžičky uzené papriky, hodí se i běžná
- 1/4 lžičky kmínu
- sůl podle chuti
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 šálek kukuřice – čerstvé nebo mražené
- 2 šálky špenátu – nahrubo nasekaného
- 3/4 šálku koriandru – jemně nasekaného
- 1 avokádo – nakrájené na plátky
- šťáva z poloviny limetky
-
Přiveď velký hrnec vody k varu. Vodu osolte 2 lžičkami soli a vložte do ní těstoviny, které vařte 7 minut nebo dokud nejsou al dente. Slijte vodu a těstoviny vraťte zpět do hrnce. Zakapej těstoviny avokádovým olejem a limetkovou šťávou a dobře promíchej.
Suce
-
Na velké pánvi na středním ohni rozehřej 1 lžíci avokádového oleje. Přidejte cibuli a jalapeňo a vařte, dokud cibule nezačne ztrácet vodu a nezprůsvitní. Přidejte rajčata a vařte 4 minuty. Přidejte česnek a vařte jednu minutu. Přidejte vodu, koření, 1 lžičku soli a pepř. Promíchejte, aby se vše dobře spojilo. Přidejte kukuřici a vařte 4 minuty. Přidejte špenát a 1/2 šálku koriandru a vařte 2 minuty. Polovinu omáčky nalijte do hrnce se špagetami a dobře promíchejte. Na talíře dejte lžíci přebytečné omáčky a každý talíř posypte zbylým koriandrem. Na každý talíř dejte několik plátků avokáda.