Mravenci lezou po stromě
Mravenci lezou po stromě (zjednodušená čínština: 蚂蚁上树; tradiční čínština: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) je klasické sečuánské jídlo v čínské kuchyni. Název pokrmu v čínštině, Mayishangshu, byl přeložen jako „mravenci lezoucí po stromě“, „mravenci na stromě“, „mravenci lezoucí po stromě“, „mravenci lezoucí po kopci“ nebo „mravenci lezoucí po kládě“. Říká se mu tak proto, že na nudlích pokrmu ulpívají kousky mletého masa, což evokuje představu mravenců kráčejících po větvičkách. Pokrm se skládá z mletého masa, například vepřového, uvařeného v omáčce a přelitého přes nudle z fazolových nití. Mezi další přísady pokrmu může patřit rýžový ocet, sójová omáčka, rostlinný olej, sezamový olej, šalotka, česnek, zázvor a chilli pasta.
| Mravenci lezou po stromě | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradiční čínština | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Zjednodušená čínština | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | jiná mandarínština | sečuánská pinyin | |||||
Dělat „mravence“, maso se krátce marinuje při pokojové teplotě, zatímco nudle se namáčejí, aby změkly. Ve woku se rozehřeje olej, až se z něj téměř kouří. Před přidáním marinovaného masa se ve woku mírně opečou šalotky, česnek a zázvor. Změklé nudle se přidají do woku, aby nasákly chuť a šťávu.
Suché nudle, které ještě nezměkly, se mohou také osmažit v horkém oleji, aby dodaly pokrmu texturu. Nudle se ihned nafouknou a lze je vyjmout bambusovou nebo nerezovou drátěnou škrabkou a před přidáním do zbytku pokrmu je odložit na papírové utěrky k osušení.
-
Nudle lezou po stromě
.