Nejezte další ořechy, než si přečtete tento článek!

Tolik lidí se nás ptá, proč omezujeme ořechy a semínka, že jsme si řekli, že se na to zaměříme v tomto týdnu. Nejezte další ořechy, než si přečtete tento článek!

Tolik lidí ořechy ZBOŽŇUJE a používá je jako svou „svačinu“. Navíc většina lidí považuje ořechy za „zdravou“ svačinu, ale jsou to skutečně ořechy? Pokud patříte mezi tyto lidi… STOP! Odložte ořechy a čtěte dál.

Pamatujte, že ve společnosti Calton Nutrition se na všechno díváme skrze brýle dostatečného množství mikroživin. To znamená, že určujeme, zda je potravina „zdravá“, nebo ne, na základě dvou věcí:

1. Má potravina schopnost dodávat smysluplné množství základních mikroživin?
2. Snižuje potravina stav mikronutrientů v důsledku jakýchkoli potenciálně škodlivých nebo mikronutrienty znehodnocujících složek, jako jsou GMO, pesticidy, antinutrienty, nebo způsobuje nerovnováhu esenciálních mastných kyselin?

Jak jsou na tom ořechy & semínka?

Pro začátek ořechy/semínka obsahují 5 různých antinutrientů. Obsahují kyselinu šťavelovou, kyselinu fytovou, lektiny, třísloviny a inhibitory trypsinu a každá z těchto přirozeně se vyskytujících sloučenin ochuzuje širokou škálu základních mikroživin, které vaše tělo potřebuje k získání a dosažení optimálního zdraví. Pro představu, je to více než u kterékoli jiné potraviny na světě! (O kterých v současné době víme)

Nyní se zde nebudeme zabývat každým z těchto antinutrientů, které vyčerpávají mikronutrienty, ale můžete si o nich přečíst od strany 70 v knize Zázrak s mikronutrienty. Zde je krátký úryvek jen o jednom z těchto mikroživinových ochuzovačů, abyste si udělali představu, o čem mluvíme.

„Lektiny jsou nejmocnější zbraní rostlin. Věřte tomu nebo ne, ale rostliny ve skutečnosti nechtějí, abychom je jedli. Cílem rostliny je sebezáchova a lektiny jsou jejím hlavním obranným systémem. Lektiny jsou lepkavé bílkoviny, které obalují střevní trakt a ztěžují správné vstřebávání mikroživin.

Zatímco ztráta mikroživin je naším hlavním problémem, je důležité pochopit i další způsoby, kterými mohou lektiny negativně ovlivňovat naše zdraví. Začněme tím, že lektiny nás obtěžují dvěma jedinečnými způsoby. Za prvé se vážou na inzulínové receptory na tukových buňkách. Nezapomeňte, že inzulín je hormonem ukládajícím tuk. A jakmile se jednou lektiny připojí, už se nikdy neodpojí a donekonečna říkají tukové buňce, aby ukládala další tuk! Aby toho nebylo málo, lektiny se také připojují k receptorům pro leptin, hormon, který mozku říká, kdy jste plní, a blokují jeho účinek na pocit sytosti. Výsledkem je, že jste náchylní k přejídání, protože se nikdy nenasytíte a větší část toho, co sníte, se uloží jako tělesný tuk. Ta neškodná miska ořechů s obsahem lektinů nad koktejlem se už sotva zdá být neškodná, že?“

Lektiny také napomáhají vzniku děravého střeva tím, že se vážou na střevní stěny a působí jako dláta, která rozrušují buňky chránící zbytek vašeho těla před nestrávenými potravinami uvnitř. Mnoho potravinových alergií je ve skutečnosti reakcí imunitního systému na lektiny.“

A pokud vás antinutrienty nestačí odradit… Pojďme si popovídat o ZÁPALU!“

Ačkoli některé z účinků těchto antinutrientů, které vyčerpávají mikroživiny, lze značně omezit namáčením a/nebo klíčením ořechů a semínek, tyto šikovné pochutiny jsou také plné dalšího veřejného nepřítele – prozánětlivých omega 6 mastných kyselin. Většina lidí už slyšela, že americká strava má příliš vysoký obsah omega 6 (některé výzkumy ukazují poměr až 25:1) Faktem je, že strava s vysokým obsahem omega 6 může způsobovat záněty a záněty jsou spojeny s mnoha nejvíce oslabujícími zdravotními stavy a nemocemi, včetně srdečních onemocnění, cukrovky a obezity.

Mnoho lidí utrácí spoustu peněz za zařazení kvalitního doplňku omega 3, aby vyvážili vyšší obsah omega 6, ale je to opravdu možné? Podívejte se na tuto tabulku z webu Rich Food, Poor Food a rychle zjistíte, kolik omega 3 a omega 6 obsahují vaše oblíbené ořechy a semínka. Vezměte si například mandle a dýňová semínka, v pouhé 1 oz. (což není příliš mnoho) mandlí a 1 oz dýňových semínek máte více než 9,2 g omega 6 (9 200 mg) a pouze 0,052 g omega 3 (52 mg). To je poměr 177:1 (omega 6 ku omega 3)… NENÍ DOBRÉ. Ale řekněme, že užíváte kvalitní rybí olej, který dodává přibližně 600 mg omega 3 v jedné kapsli. Museli byste si vzít více než 15 kapslí rybího oleje, jen abyste se vrátili k poměru omega 3 a omega 6 1:1, který by odpovídal pouhé 1 unci mandlí a 1 unci dýňových semínek. Nejenže by to stálo spoustu peněz, ale faktem je, že to nikdo nikdy neudělá.

Pointa je, že ořechy a semínka chutnají skvěle, ale nejsou tak skvělé, pokud jde o dostatek mikroživin nebo o poměr omega 3 a omega 6. Proto v našich protokolech o mikronutrientovém zázraku ořechy a semínka omezujeme. Pokud dodržujete paleo dietu, věnujte zvýšenou pozornost proteinovým tyčinkám, ty jsou pravděpodobně plné ořechů a ořechového másla, které pravděpodobně NEBYLY namočené/vyluhované, a i kdyby byly, nezapomeňte, že stále obsahují všechny ty prozánětlivé omega 6 – přinejmenším si dvakrát rozmyslete, než si vezmete další hrst ořechů nebo tu „zdravou“ paleo tyčinku.

Pokud vám vrtá hlavou, jak si můžete vybrat dokonalé ořechové máslo, přečtěte si tohle!