Nejlepší kostní vývary pro celkové zdraví

Ačkoli se vývar z kostí těší mezi lidmi a malými jódami nové popularitě, existuje již tisíce let a konzumovaly ho civilizace po celém světě. A to z dobrého důvodu: vývar z kostí nabízí celou řadu výhod, včetně vysokého obsahu želatiny, kolagenu a aminokyselin. Kromě toho, že dobře chutná, má podle Harvard Medical School řadu zdravotních výhod.

Výhodou číslo 1, která potěší kulturisty, je to, že je dobrým zdrojem bílkovin, kterých je v šálku 6 až 12 gramů. Zastánci budou tvrdit, že vývar toho dokáže mnohem víc, včetně zlepšení zdraví kostí a trávení, ale odborníci z Harvardu tato tvrzení vyvracejí.

Někteří vám možná řeknou, že ho máte pít pro zdraví kloubů. Harvard říká: „I když vývar z kostí obsahuje kolagen, dietní kolagen se nevstřebává tak, jak je, a neposílá se přímo do kloubů. Stejně jako ostatní bílkoviny se kolagen rozkládá na aminokyseliny, které se stávají stavebními kameny pro tělesné tkáně. Nebude transportován přímo do vašich kolen, kyčlí nebo jiných kloubů.“

Zpevní však vaše kosti? Pravděpodobně ne. „To, že polévka pochází z kostí, neznamená, že bude budovat kosti nebo zabraňovat osteoporóze,“ uvádí se na webových stránkách Harvardu. „I když se kosti vaří 48 hodin, uvolňuje se z nich do vývaru jen velmi málo vápníku.“

Ale výroba vývaru zabere čas (až 24 až 48 hodin). Naštěstí existuje spousta zdravých variant zakoupených v obchodě, na které se můžete obrátit. Caitlin VanDreasonová, registrovaná dietoložka a manažerka klinické výživy ve společnosti Cambridge Health Alliance, která je součástí Harvardu, doporučuje přidávat zeleninu, ať už se vydáte cestou domácího vývaru nebo vývaru koupeného v obchodě.

„Polévka dodá objem tomu, co jíte, takže se rychleji zasytíte. Je to dobrý způsob, jak si dopřát opravdu syté jídlo bez tuny kalorií,“ říká VanDreason.

Dejte si však pozor na přidávání věcí, jako jsou škroby nebo dokonce mouka, abyste vývar zahustily – tam vám mohou zbytečné a nadbytečné kalorie začít škodit.