Nejlepší ryby do tacos

Většinu druhů ryb lze použít do tacos, ale každý druh se nejlépe hodí k jiné sadě příloh.

Většinu druhů ryb můžete hodit do taco, ale každý druh funguje nejlépe s jinou sadou zálivek.

1. Bělomasé, mírné, mořské ryby. Ať už se jedná o chňapala, mahi mahi, groupera, platýse, halibuta nebo tresku, nejchutnější volbou pro tacos ve stylu Baja jsou divoké, místní ryby. Vzhledem k tomu, že tyto filety bývají drahé, používejte jednoduché přílohy (např. syrové strouhané zelí a guacamole), aby jemná chuť těchto ryb skutečně vynikla. Dvakrát se podívejte na stránky Monterey Bay Aquarium, abyste se ujistili, že ryby, které kupujete, jsou ve vaší oblasti udržitelné.

2. Losos. Losos nemusí být nutně tradiční, ale není důvod, proč byste ho nemohli zabalit do tortilly. Protože má ryba výraznější chuť, snese pikantní potírání i zuhelnatělý žár grilu.

3. Chované sladkovodní ryby. V amerických obchodech a kamionech s tacos často najdete rybí tacos z tilapie nebo třeba ze sumce. Ty mohou být jistě udržitelnou volbou, ale filety mohou mít kalnou, blátivou chuť, kterou je nejlepší zakrýt spoustou živých zálivek. (Tady se hodí například ta mangovo-rajčatová salsa.)

Kristin Donnelly je bývalá redaktorka časopisu Food & Wine a autorka připravované knihy The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Je také spoluzakladatelkou Stewart & Claire, zcela přírodní řady balzámů na rty vyráběných v Brooklynu.

• Související:
• 12 vynikajících rybích tacos
• Vynikající recepty na udržitelné mořské plody
• 11 fantastických vylepšení salsy
• 7 nejlepších krevetových tacos pro #TacoTuesday
• Nejlepší taco Recepty

Přihlaste se k odběru The Dish

Buďte v obraze s denní dávkou nejlepších sezónních receptů!