OKINAWA: VŠECHNY RESTAURACE VYBRANÉ ANTHONY BOURDAINEM V NEZNÁMÝCH ČÁSTECH
Všude, kam se Anthony Bourdain vydal, zanechal svou stopu. Když byla v červnu 2018 světu oznámena jeho smrt, média po celém světě se ozývala a vyjmenovávala všechny velké věci, které udělal pro jejich město, obec, provincii, zemi. Zatímco dříve se turisté exotickým jídlům vyhýbali, díky němu se nyní cestovatelé snaží najít a ochutnat místní kousky. S tímto vědomím vám přinášíme všechny restaurace, které Bourdain navštívil, a jídla, která ochutnal, když natáčel Anthony Bourdain Okinawu v Japonsku pro svůj pořad Parts Unknown Season 6 Episode 4 (původně vysílaný 11. října 2015):
PŘEČTĚTE SI VÍCE: MÁTE RÁDI SUSHI? ZKUŠTE TĚCHTO 6 JAPONSKÝCH JÍDEL
-
Yakisoba – foto jetalone z okinawské restaurace Achi Koko v Yurakucho, Chiyoda, Tokio pod CC-BY-2.0
- JAKISOBA – Yakisoba
- Co to je?
- KDE TO JE?
- ANTHONY BOURDAIN OKINAWA POZNÁMKY
- Jídlo – Tofuyo, Rafute, Mimigaa a Vepřová žebírka na okinawský způsob
- Co to je?“
- KDE TO JE?
- ANTHONY BOURDAIN OKINAWA POZNÁMKY
- JÍDLA – smažená ryba Gurukun a dikobraz, sašimi z chňapavce a papouščí ryby, humr ve skořápce a Umibudou
- CO TO JE?
- KDE TO JE?
- ANTHONY BOURDAIN OKINAWA POZNÁMKY
- Jídlo – Taco Rice
- Co to je?“
- Kde to je?
- ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
- Jídlo – Habushu a masové sašimi
- Co to je?“
- KDE TO JE?“
- ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
JAKISOBA – Yakisoba
Co to je?
Vepřový bůček, klobása, zelí a mrkev, smažené s vejcia nudlemi Tsukemen. Přidejte omáčku: sójovou, Mirin, hnědý cukr, ocet a saké. Doplňte práškem z mořských řas a nakládaným zázvorem.
KDE TO JE?
Ishikawa Dome
Ishikawa, Uruma
Okinawa, Japonsko
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA POZNÁMKY
V pořadu Parts Unknown Okinawa byl Anthony Bourdain svědkem Tōgyū (býčí sumo) v Ishikawa Dome. Kopule nabízí také občerstvení, například yakitoria yakisoba.
-
Tofuyo – foto: Yosomono pod CC BY 2.0 -
Rafute, okinawský dušený vepřový bůček – foto: Blue Lotus z Okinawy pod CC-BY-2.0 -
Mimigaa – krájené prasečí uši – foto: Ocdp pod CC-Zero -
Vepřová žebírka na okinawský způsob – foto jeffreyw pod CC BY 2.0
Jídlo – Tofuyo, Rafute, Mimigaa a Vepřová žebírka na okinawský způsob
Co to je?“
Tofuyo je tradiční okinawské tofu, fermentované a podobné sýru. Rafute označuje okinawský pokrm z vepřového bůčku, který se pomalu vaří ve vývaru silně napuštěném vločkami Bonito a Awamori. Mimigaa – vepřové uši vařené do měkka, nakrájené na tenké plátky a upravené v octě z rýžového vína. Vepřová žebírka na okinawský způsob – vepřová žebírka se před pomalým pečením naloží do saké a koření.
KDE TO JE?
Urizun
388-5 Asato, Naha
Okinawa, Japonsko
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA POZNÁMKY
Urizun se specializuje na okinawskou kuchyni, zejména na vše vepřové, přičemž žádná část prasete nepřijde nazmar.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu.
#večeře #smažené #dikobrazy ⁉️ #foodporn #food #foodie #foodlover #f4f #l4l #okinawa #travel
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu.
.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu.
ลอบเตอร์ซาชิมิ #okinawa #010918
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu.
Umibudo s mladými rybami a jikrami šišamo. Umibudo je mořská řasa, které se také říká zelený kaviár nebo mořský hrozen, šišamo se nazývá ryba z vrbových listů. #japanesefood #okinawafood #pornfood #seafood #lovefood #ryukyufood #orgasmfood
JÍDLA – smažená ryba Gurukun a dikobraz, sašimi z chňapavce a papouščí ryby, humr ve skořápce a Umibudou
CO TO JE?
Gurukun a dikobrazí ryba v těstíčku a smažená. Snapperand Parrot Fish Sashimi – plátky masa snappera a papouščí ryby, podávané syrové. humr on Shell je syrový humr podávaný ve skořápce. Umibudou neboli „mořské řasy“ jsou druh mořských řas, které připomínají hrozny. Upravují se v octě a podávají se jako příloha.
VÍCE INFORMACÍ: JAK JÍST SUSHI: INTENZIVNÍ KURZ S ŠÉFKUCHAŘEM SHINJI NAGAI
KDE TO JE?
Makishi Public Market
2 Chome-7-10 Matsuo, Naha
Okinawa, Japonsko
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA POZNÁMKY
V Makishi Public Market si můžete dole koupit vybrané mořské plody a nahoře si je za poplatek nechat připravit.
-
Taco Rice – foto Emil Erlandsson pod CC BY-ND 2.0
Jídlo – Taco Rice
Co to je?“
Rýže posypaná taco ingrediencemi a podávaná s tacosauce.
Kde to je?
King Tacos
4257, Kin, Kunigami District
Okinawa, Japonsko
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
King Tacos je součástí, jak říká Anthony Bourdain, „malého kousku Ameriky na Okinawě“.
-
Basashi (Sashimi z koňského masa) – foto Hajime NAKANO pod CC BY 2.0 -
Yagi-sashi (Sashimi z kozího masa) – foto: pelikán pod CC BY-SA 2.0 -
Sashimi z vepřového bůčku – foto T.Tseng pod CC BY 2.0
Jídlo – Habushu a masové sašimi
Co to je?“
Habushu je likér na bázi Awamori, ve kterém fermentuje had Habu. Na Okinawě, podobně jako ve zbytku Japonska, mají sashimi jiné než rybí neboseafood. Příkladem takové pochoutky je koňské maso, kozí maso a vepřový bůček.
KDE TO JE?“
Dojo Bar
101 Asato, Naha
Okinawa, Japonsko
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
Anthony Bourdain si v Dojo Baru dal panáka Habushu. Dal si také Basashi (sashimi z koňského masa), Yagi-sashi (sashimi z kozího masa) a Pork Belly Sashimi. Na stole byla také Mimigaa (nakládaná prasečí ouška) a Yaki-imo (pečené batáty).