Okořeňte svou večeři těmito aperitivy

Jak a kdy je podávat

V závislosti na historii konzumace a povaze kultury dává většina lidí přednost podávání aperitivů před jídlem, právě když hosté proudí dovnitř, a to z jediného důvodu, aby měli čas na relaxaci, odpočinek a společenský život, zatímco jiní dávají přednost míchání nebo podávání aperitivů s jídlem, a to je naprosto v pořádku. Bez ohledu na to zůstávají některé rady univerzální.

Za prvé, skutečnost, že aperitivy jsou většinou vínem k večeři, znamená, že je nejlépe podávat je vychlazené a měly by tak alespoň zůstat po celou dobu konzumace (což vzhledem k podávanému množství není dlouho).

Za druhé, aperitiv by měl být čirý, lehký a suchý; s nízkým obsahem cukru. Je tomu tak proto, že jednak je cílem povzbudit chuť k jídlu a ne ji omezovat, ale jak všichni víme, cukr je omezovačem chuti k jídlu. Doporučuje se, aby byl lehčí, protože opět není vaším cílem snažit se naplnit břicha hostů dříve, než se pustí do jídla, které jste pro ně připravili. Proto čím sušší, tím lepší a účinnější!“

Třetím a nejdůležitějším tipem je, aby byl váš aperitiv nenáročný na žaludek. Měl by mít nízký obsah alkoholu, a přesto by měl být dostatečně alkoholický na to, aby hladina hladu vašich hostů byla rozbouřená. Dobrý aperitiv obsahuje 16-25 procent alkoholu, což je v porovnání s jinými suchými nápoji, jako je například whisky, mnohem méně.

Naposledy by se aperitivy měly uchovávat v chladu a musí se spotřebovat do několika týdnů od otevření, protože po otevření snadno oxidují.

Co přesně se má podávat?

Neexistují žádné stanovené hranice a žádná jednotná sada vybraných vín, která by se měla podávat jako aperitiv. Druh podávaného nápoje se značně liší v závislosti na regionu, kultuře, historii konzumace, příležitosti nebo ročním období a na tom, co máte rádi vy a vaši hosté. Některé kultury dávají přednost koktejlům, zatímco jiné dávají přednost podávání aperitivů k jídlu. Například Francouzi podávají aperitivy spolu s lehkým občerstvením, jako jsou chipsy, olivy nebo krekry. Těm slouží jako ideální příležitost k tomu, aby si popovídali, když se společně připravují na skvělé jídlo.

Aperitivy, které se dělí na vinné (známé také jako aromatizovaná vína) a lihové (známé také jako ochucené lihoviny), se ochucují kořením, bylinkami a kořeny a skvěle se hodí do koktejlů.

Známé aperitivy všech dob a zpestření večeře

Campari

Tento slavný a hořký bylinný rubínově červený italský nápoj, jehož původ sahá až do 18. století, si mnozí vychutnávají v koktejlech již poměrně dlouho. Jeho recepturu prý od roku 1860 držel v tajnosti jeho otec zakladatel Gaspare Campari. Kvůli své hořké chuti si Campari často nejlépe vychutnáte, když ho smícháte s jiným sladším nápojem, například sodovkou. Nejlépe se podává chlazené.

Aperol

Aperol, rovněž vyráběný společností Campari Group, poprvé vytvořili bratři Silvio a Luigi Barbieri na konci roku 1919. Jedná se o hořký aperitiv s jasně oranžovým nádechem, který je dobře známý jako lihové lákadlo. Ačkoli má hořkou chuť, je Aperol jemnější než Campari & je to ideální víno k večeři. Dobře se kombinuje s dobře okořeněným a ochuceným jídlem.

Negroni

Negroni, o kterém se předpokládá, že byl poprvé podáván v italské Florencii již v roce 1919, je skvělý koktejlový aperitiv připravený smícháním stejných dílů Campari, ginu a sladkého vermutu a ozdobený pomerančovou kůrou. Nejlépe se podává na ledu, což z něj dělá oblíbený letní aperitiv.

Šampaňské

Toto francouzské víno slouží jako skvělý aperitiv. Podává se nejlépe s jídly s malým množstvím smetanových omáček nebo bez nich, jako jsou ryby a mořské plody.

Lillet

Lillet je francouzský aperitiv na bázi vína, který má červenou i bílou verzi, jež se dostala na trh jako první již v 18. století. Lillet se vyrábí ze směsi citrusových likérů a hroznů vína Bordeaux. Nejlépe se podává vychlazený s kolečkem pomeranče a tvoří tak skvělý klasický aperitiv.

Vermut

Původně se používal jako tonizující nápoj díky své bohaté bylinné povaze, toto víno s příměsí bylin je zdaleka nejrozšířenějším a nejznámějším aperitivem. Vermut se vyrábí v Itálii i ve Francii v červené a bílé verzi a podává se nejlépe chlazený.

Dubonnet

Tento francouzský aperitiv na bázi vína, jehož (červená a bílá verze s bylinami a kořením se podává nejlépe chlazená) představil v roce 1846 Joseph Dubonnet smícháním koření, bylin, kůry a chininu. Vyrábí se v bílé i červené verzi. Zatímco bílé víno je napuštěné bylinkami, červené má bohatou chuť s příchutí koření a chininu.

Martini

Tento italský aperitiv výrazně klasických nápojů včetně neuvěřitelného Martini Rosso, Martini Rosato a Martini Fiero se prý nejlépe podává před skvělým jídlem z mořských plodů. Cynar (vyslovuje se „chee-nar“). Jedná se o italský koktejlový nápoj vyráběný z artyčoků a infuzí bylinek, čímž získává hořkosladkou chuť, běžně se podává s jiným sladším nápojem, jako je soda, a nejlépe se hodí s ledem.

Rosé víno

Rosé vína se vyrábějí z červených i bílých hroznů, mají narůžovělou barvu a jsou dobrým aperitivem před jakýmkoli druhem jídla, od kuřete, hovězího masa, brambor a hranolků a dalších rychlých jídel. Jsou poměrně ovocná a mají bohatou chuť. K tomuto aperitivu se skvěle hodí pizza a grilovaná jídla. Jsou skvělým jarním a letním aperitivem a podávají se nejlépe chlazené.

Gimlet

Tento lehký a osvěžující koktejl je směsí limetkového cordialu a ginu. Je to ideální aperitiv, který se podává před jakýmkoli jídlem. Limetkový cordial se liší v chuti, proto je nutné určit a upravit sladkost podle svých preferencí.

Kir a Kir Royale

Tato směs šampaňského a krému je skvělý aperitiv, který poskytuje možnost namíchat celou řadu krémů od černého rybízu až po třešně a broskve. Jedná se o ideální víno k večeři, Tento nápoj je osvěžující sladký a syté barvy. Klasického koktejlu dosáhnete, když do směsi použijete suché, kyselé a nearomatické víno.

Kultury se liší

Také jejich aperitivní preference víno k večeři. Výroba a distribuce aperitivů není tak rozvinutá jako u jiných nápojů, protože ne všichni považují aperitivy při večeři za nutnost. Nevědět, po jakém aperitivu sáhnout a kde ho koupit, může být pro mnohé problém. Nákup přes internet může tuto zátěž ulehčit, protože poskytuje řadu nápojů, z nichž lze vybírat. Bez ohledu na to si vždy vyberte ten, který vám chutná. Na ten, který vašim hostům vykouzlí úsměv na tváři, a na ten, po kterém budou toužit po dalším pozvání od vás.