Our Single-Vineyard Pinot Noirs

Belle Glos představuje pod jednou etiketou charakteristické odrůdy Pinot Noirs, které vyrábíme v nejlepších pěstitelských oblastech Kalifornie. Moje rodina vyráběla Pinot Noir z hroznů z Napa Valley od roku 1972 do roku 1990. Byla to dobrá vína, ale nebyla tím, co jsme u Pinot Noir hledali. Začali jsme tedy hledat chladné pobřežní lokality vhodnější pro pěstování této jemné a elegantní odrůdy.

Byl jsem ještě na střední škole, když jsme začali obhospodařovat desetihektarovou vinici poblíž Occidentalu na pobřeží Sonomy, odstraňovat stromy a kameny z této dříve neosázené půdy a rozvrhovat řádky révy. Od ročníku 2002, o osm let později, jsem měl to potěšení vyrábět první vína Belle Glos s označením vinice z této vinice Taylor Lane a z další lokality, kterou obhospodařujeme, Clark & Telephone Vineyard v Santa Maria Valley. Do ročníku 2004 jsme přidali třetí víno z jedné vinice z naší vinice Las Alturas v Santa Lucia Highlands. A v roce 2011 jsme uvedli na trh víno Dairyman z naší vinice v chladném a mlhavém údolí Russian River Valley v okrese Sonoma.

Na první pohled se zdají být naše vinice podobné, protože všechny lze označit za pobřežní. V rámci této definice jsou však klimatické rozdíly značné a závisí na množství mlhy, větru a slunečního světla v každé lokalitě. Liší se také typy půdy, takže i kdybychom na každém místě vysadili stejnou podnož a klon, vína by se značně lišila. Abychom plně využili charakteristické rysy každé vinice, rozhodujeme v jednotlivých lokalitách o tom, jakou podnož a klon vysadíme, jaký systém mříží použijeme, jak, kdy a zda vůbec budeme révu zavlažovat, jak budeme stříhat, kdy prořežeme hrozny a nakonec, kdy budeme sklízet ovoce.

Ve vinařství děláme průběžná rozhodnutí o každé malé šarži vína na základě opakovaného ochutnávání každé šarže, abychom zjistili, co vyžaduje: namáčení za studena versus žádné namáčení za studena, jeden kmen kvasinek versus jiný, punch-down versus pump-over během fermentace a typ francouzského dubového sudu, který použijeme ke zrání. Na základě těchto rozhodnutí můžeme ve víně zdůraznit různé vlastnosti.

Když přijde čas na konečnou směs, každý sud vína má svou vlastní identitu. Integrace těchto vrstev chutí v každém víně z jedné vinice – vytvořených na základě rozhodnutí učiněných během několika let na vinici a měsíců ve vinařství – je práce, na kterou jsem hrdý.

– Joseph Wagner, majitel/vinař