Označování potravin v Evropské unii aneb proč vaše jablko nemá etiketu

Označování potravin v Evropské unii aneb proč vaše jablko nemá etiketu

Etiketa na potravinách je tu proto, aby vám poskytla informace o tom, co v nich je, že? To definitivně říkají evropská pravidla pro označování potravin. Jak to tedy obstojí v reálném světě? Jsou všechny potraviny označeny správně, nebo jsme někdy špatně informováni? Jak zjistíme, nejlépe stav věcí vysvětluje následující (dez)citát: „Všechny etikety na potravinách jsou si rovny, ale některé jsou si rovnější než jiné.“

Proč vůbec značení?“

Než se budeme podrobně zabývat tím, co se děje v reálném světě, podívejme se na to, proč vůbec značíme?“

Normálně na jablku etiketu neuvidíte. V jablku jsou samozřejmě různé živiny a obecně lze říci, že jablko je zdravé. U jablka platí, že co vidíte, to dostanete. Když však dáte jablko do jablečného koláče nebo do džusu, přidáte další přísady. Protože vy, spotřebitelé, nevíte, jak přesně je potravina vyrobena, informace o tom, co je v ní obsaženo, poskytuje etiketa.

V Evropské unii (EU) mají Evropská komise (EK) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) za úkol prosazovat pravidla a předpisy pro označování potravin. Cílem pravidel označování je poskytnout vám vyčerpávající informace o obsahu a složení potravinářských výrobků. Etikety vám pomáhají při nákupu potravin informovaně se rozhodovat. Etikety vás informují o tom, co je obsaženo ve věci, kterou kupujete.

Zdroj: http://foods.organicxbenefits.com/

Tvrzení na etiketách potravin 101

Na etiketě (a/nebo obalu) potraviny může společnost uvádět tvrzení. Tato tvrzení se mohou týkat živin v potravinářském výrobku nebo zdravotních přínosů, které by mohly být důsledkem jeho konzumace.

Výživová tvrzení

Výživová tvrzení jsou tvrzení o příznivých výživových vlastnostech potravin. Mohou se týkat dvou věcí. Za prvé na energii (kalorie), kterou výrobek poskytuje, např. nízká energetická hodnota (méně než 40 kcal). Za druhé k samotným živinám, např. vysoký obsah vlákniny (6 g vlákniny na 100 g). Úplný seznam možných výživových tvrzení naleznete na internetových stránkách EK.

Zdravotní tvrzení

Existují tři kategorie zdravotních tvrzení, které může společnost uvádět:

1. Funkční zdravotní tvrzení – zahrnují tvrzení, která se týkají hubnutí, psychologických účinků a funkcí organismu.
2. Snížení rizika – jedná se o tvrzení o snížení rizikových faktorů při vzniku určitých onemocnění.
3. Tvrzení vztahující se k vývoji dítěte.

Chcete-li uvést zdravotní tvrzení, musíte také určit složku, ze které toto zdravotní tvrzení pochází. Pokud tak učiníte, můžete si vybrat z konkrétního seznamu schválených tvrzení. Zde je (poněkud technické) video na YouTube o tomto procesu:

Příklad tvrzení

Pokyny EK obsahují úplný seznam výživových a zdravotních tvrzení, která lze uvádět. U dvou složek Quealu, biotinu & vápníku, je již uvedeno více než 15 tvrzení, která je možné uvádět, například:

• Biotin přispívá k normální psychické funkci.
• Vápník přispívá k normální srážlivosti krve.
• Nebo: Vápník má úlohu v procesu dělení a specializace buněk.

Ano, jsou to velmi suchá, možná dokonce nudná tvrzení. A nejsou tím, co se běžně dočtete na potravinách, které najdete v uličce s potravinami. Sakra, tato tvrzení možná ani nebudou na žádných výrobcích, protože prodejci potravin myslí na jednu věc: „Jak mi to pomůže prodat více výrobků?“

Tvrzení ve volné přírodě

Pomůže, když můžete říct, že ve vašem výrobku je 0 % tuku. Nepomůže vám, když musíte vysvětlovat, jak je vápník potřebný pro udržení normálního stavu zubů. (Zjednodušená) tvrzení, která chtějí potravinářské společnosti uvádět, jsou proto v rozporu s pravidly a nařízeními EK.

I na jednoduché ovocné tyčince se může leccos pokazit. Tady v Nizozemsku existuje velký potravinářský řetězec Albert Heijn. Vyrábí spoustu kopírovaných/bílých výrobků a prodává je pod svou vlastní značkou. Jedním z těchto výrobků je ovocná tyčinka. Na přední straně jahodové varianty je uvedeno „plná ovocné náplně“. Toto tvrzení je v šedé zóně. 50 % tyčinky tvoří malinová náplň, ale pouze 5 % z toho je malinová kaše a 3 % malinový koncentrát. Není jasné, zda je to celkem 8 % ze 100 % nebo z 50 % náplně.

Kde to začíná být pro společnost Albert Heijn pikantní, je ovocná tyčinka s jablky. Uvádí se v ní, že dodává hodně energie. Ale všechna autorizovaná tvrzení o energii se týkají nízké/snížené/bez energie. Žádné schválené tvrzení se netýká toho, že vám dodá nějakou energii. Lepší způsob reprezentace energie v tyčince by mohl být proveden uvedením přesného obsahu energie (tedy bez jakéhokoli tvrzení). Takové tvrzení by však bylo mnohem méně sexy.

Vynucování pravidel

Jestliže existují velmi přísná pravidla týkající se potravinářských předpisů, proč se jich všichni nedrží? Je to proto, že možná chybí jejich vymáhání. Nizozemská odnož úřadu EFSA, NVWA, má mnoho úkolů, od kontroly, zda se neotrávíte konzumací suši (pravděpodobně), až po kontrolu, zda se do krav nepíchají příliš velké dávky hormonů. V jejich poslední roční zprávě (nizozemské https://www.nvwa.nl/organisatie/jaarverslagen-en-jaarplannen-nvwa) je označování potravin zmíněno nulakrát.

A když se na to podíváte z širšího hlediska, dává to také smysl. Pokud můžete zabránit tisícům onemocnění tím, že zajistíte větší bezpečnost dodavatelského řetězce potravin, oproti změně několika slov na etiketě, vím, na co bych se zaměřil. Označování potravin nemusí mít u NVWA nebo jiných orgánů v EU nejvyšší prioritu.

Víme, že někdy lze pravidla pro označování potravin prosazovat velmi důrazně. Jeden výrobce obalů nám vyprávěl o 100 000 etiketách, které musely být v jeho zařízeních znovu vytištěny kvůli neustále se měnícím pravidlům v rámci EU. A pokud je třeba změnit etiketu například u mléka, znamená to, že se musí vyrobit miliony nových kartonů. Pro společnosti je proto nezbytné mít přehled o všech pravidlech a předpisech týkajících se označování potravin.

Marketing versus právní předpisy

Hlavní pobídkou pro společnosti je propagační efekt, který můžete s tvrzením získat. A právě zde mohou být marketingové a právní oddělení ve vzájemném rozporu. Pokud tvrdíte, že váš výrobek dává lidem krásnější pleť, funguje lépe, když to řeknete přímo, a ne že složka X může vést k výsledku pleti Y. A přesně to jsme slyšeli od bývalého CMO velké potravinářské společnosti. Jejich úkolem je propagovat vlastní výrobek, a pokud někdy musí pravidla ohýbat nebo je vykládat široce, budiž.

Pravidla označování potravin jsou velmi důležitá, protože chrání spotřebitele a také jim pomáhají se kvalifikovaně rozhodnout. A etikety na potravinách nemusí vždy vypovídat o všem. U některých pravidel označování potravin se vám může zdát, že jsou příliš přísná (např. že nemůžete říct, že tyčinka je plná energie, když nevysvětlíte, odkud pochází a kolik jí je). U jiných si však můžete myslet, že nechrání spotřebitele (např. když uvedete, že je ve výrobku 0 % tuku, a přitom zdvojnásobíte počet cukrů). Označování potravin bude vždy v pohybu a EFSA & EK bude muset neustále sledovat nový vývoj. Abychom se jako spotřebitelé mohli vždy rozhodovat na základě nejlepších informací.