Almond Milk Rice Pudding

BY admin

| 30 grudnia, 2021

Tymi dniami mam wrażenie, że czas powinien się zatrzymać, a kolejny tydzień nigdy nie powinien nadejść. Myśl o wyjeździe rodziny sprawia, że jest mi naprawdę smutno. Odkąd przenieśliśmy się do naszego nowego domu, wszyscy tam byli, a teraz nagle zostanę sama po tym, jak hubby pójdzie do biura. Wiem, że będę zajęta, ponieważ dom wymaga tak wiele pracy, plus zawsze jest mój blog, aby utrzymać mnie zajętą. Ale to było takie cudowne mieć rodzinę u mojego boku przez ostatni 1 miesiąc i teraz, kiedy wyjeżdżają, chcę tylko, żeby ten czas się zatrzymał. Myślenie życzeniowe!

Inne niż to mam jakieś dobre wieści do podzielenia się z wami. Jeśli śledzicie mnie na mediach społecznościowych, to już o tym wiecie – mój przepis na Strawberry Lassi pojawił się w Low Sugar Living Magazine. Byłam bardzo podekscytowana, wiem, że to nic wielkiego, ale po raz pierwszy zobaczyłam swoje nazwisko i przepis w magazynie i z pewnością mnie to ucieszyło. I dlatego chciałam się tym podzielić z moimi czytelnikami! Dzielę się z wami zdjęciem z magazynu poniżej.

A teraz przechodząc do tego deseru – Almond Milk Rice Pudding. Jest to pudding ryżowy w stylu indyjskim, ale zrobiony z mlekiem migdałowym zamiast zwykłego mleka. Kheer, jak nazywamy pudding ryżowy w Indiach jest jednym z najbardziej popularnych domowych słodyczy z powrotem do domu. Pamiętam, że jako dziecko zawsze, gdy prosiłam mamę o zrobienie czegoś słodkiego, ona zawsze robiła kheer. Myślę, że są ku temu dwa powody – 1) kheer, czyli indyjski pudding ryżowy jest pyszny, 2) jest łatwy do zrobienia z łatwo dostępnych składników. I tak to było oczywiste, dlaczego mama robiła go dla nas częściej niż jakiekolwiek inne słodycze. Założę się, że każdy Hindus dorastał jedząc domowej roboty kheer i ma z nim związane wspaniałe wspomnienia.

Chociaż uwielbiam tradycyjną wersję, tym razem pomyślałam o nadaniu jej twistu i użyłam Almond Breeze Almondmilk Original. Ostatnio zaczęłam używać mleka migdałowego, próbowaliście? Jest niesamowite w koktajlach & smoothies i tak, było niesamowite również w tym puddingu ryżowym! Almond Breeze Original jest również bardzo pożywne – to świetne źródło wapnia i witaminy D & E. Myślę, że to, co najbardziej lubię w tym produkcie, to fakt, że nie ma tego kredowego smaku, który jest dość wyraźny w innych napojach bezmlecznych.

Przygotowałam ten pudding ryżowy w bardzo indyjski sposób z kardamonem, szafranem i orzechami. A na wierzch dodałam pokrojone migdały i świeże mango. Ten Almond Milk Rice Pudding smakuje najlepiej, gdy jest schłodzony. Teraz znowu w domu, niektórzy ludzie lubią ciepły kheer, podczas gdy inni wolą go na zimno. Ale dla tego szczególnego puddingu, zdecydowanie sugeruję podawać go schłodzonego. Również, zrób go dzień wcześniej, smakuje o wiele lepiej, ponieważ smaki są bardziej wymieszane.

Metoda

* Umyj ryż basmati i namocz go w wystarczającej ilości wody przez 30 minut. Odsączyć i odstawić na bok.

Na patelni rozgrzać ghee (masło klarowane) na średnim ogniu i dodać do niego 2 goździki.

Gdy ghee będzie gorące, dodać namoczony ryż na patelnię.

Sgotować przez 2-3 minuty lub do momentu, gdy ryż zacznie zmieniać kolor na jasnoróżowy. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.

W rondelku podgrzać mleko migdałowe. Doprowadzić do wrzenia.

Dodać do niego ryż i wymieszać.

Zmniejszyć ogień do średniego i gotować ryż z mlekiem migdałowym, mieszając w regularnych odstępach czasu. Chcemy, aby pudding był gęsty, a ryż dokładnie ugotowany Ten proces trwa około 20-25 minut.

Po około 25 minutach pudding zgęstnieje. Dodaj zmiażdżone nasiona kardamonu i wymieszaj.

Dodaj również nitki szafranu, złote rodzynki i wymieszaj.

Wyłącz płomień, a po 2 minutach dodaj cukier i wymieszaj, aż dobrze się połączy.

Przelej pudding ryżowy z mlekiem migdałowym do szklanek/łyżeczek i posyp posiekanym mango i pokrojonymi migdałami. Schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny przed podaniem.

* Aby zrobić to w wersji wegańskiej, pomiń pierwszy krok smażenia ryżu w ghee. Namocz ryż, a następnie odsącz i dodaj go bezpośrednio do gotującego się mleka migdałowego.

* Pudding gęstnieje w miarę stygnięcia, więc nie rób go super gęstego na początku.

Ujawnienie: Ten post jest sponsorowany przez Almond Breeze Almondmilk. All opinions expressed are my own.