Pohankový smažák s kapustou, paprikou a artyčoky
Takže, tenhle pohankový recept, u kterého jste se asi drbali na hlavě a říkali si „co to je, Oleno?“…
Dovolte mi, abych vám představila ukrajinskou quinou – pohanku. Upřímně je mi záhadou, proč pohanka v Americe ještě neexplodovala tak jako quinoa. Pohanka se uvaří za stejných 15 minut, je bezlepková a s ohromujícími nutričními vlastnostmi stejně jako quinoa. Velmi podobný počet bílkovin a vlákniny. A má nízký glykemický index.
Připojte si tento recept na Pinterest a uložte si ho na později
PIN IT!
Takže pokud vás jednou za čas omrzí quinoa jako mě, představím vám 30minutovou veganskou pohankovou smaženici, kterou si můžete upravit podle toho, co máte zrovna v lednici.
Takhle vypadají pražené pohankové kroupy. Nyní prosím neignorujte slovo „pražená“. Vřele doporučuji kupovat pouze praženou pohanku tmavě hnědé barvy, protože kroupy si zachovávají svůj tvar a nestávají se tak kaší. Navíc její chuť je k nezaplacení! Syrové nazelenalé světlé pohankové kroupy prodávané ve většině velkoobchodních oddělení tradičních supermarketů nejsou dobré. Pokud pohanku uvaříte, budete ji nenávidět. Nechci vám kazit první dojem z tohoto superzrníčka.
A navzdory svému názvu nemá pohanka žádnou pšenici ani žádné vazby na obiloviny. Je to plodové semeno. Stejně jako quinoa je semínko a ne zrno.
Takže, kde koupit praženou pohankovou krupici?! V obchodech s etnickými potravinami, jako jsou evropské a ruské obchody. Viděl jsem ji také v malých obchodech s potravinami, které mají různé speciální potraviny. Pohanka by se mohla prodávat pod názvem „Kaša“. Nebo naštěstí Bob’s Red Mill ví své a praženou pohanku můžete koupit na Amazonu. Wohoo.
Technicky bys mohla koupit syrovou pohanku a upéct ji v troubě, ale nezkoušela jsem to. Podělte se, jestli máte.
Upečení pohanky trvá 15 minut. nepotřebujete žádné šílené kuchařské schopnosti, stačí vařit jako quinou nebo postupovat podle návodu na obalu. Upřímně řečeno, žádný rýžovar není potřeba. Klíčem je neotevírat víko a nekoukat dovnitř. Nechte hrnec v klidu 15 minut na nízkém stupni a pohanka vám vyjde nadýchaná a rozpadající se. Snědla jsem dost kaše, takže jsem se poučila.
A jak chutná pohanka?! No, pražená, oříšková a super lahodná! Těžko se to vysvětluje. Na pohanku mám ty nejkrásnější vzpomínky z dětství a moje děti narozené v Kanadě ji také milují. K večeři jsme ji obvykle měli s karbanátky z mletého kuřecího masa nebo s vařenou klobásou na evropský způsob a nakládanou zeleninou jako přílohou. A k snídani jsme horkou pohanku míchali s máslem, cukrem a mlékem. Nejlepší zdravé cereálie vůbec! Ten recept bych měla zveřejnit.
Takže v pondělí jsem se rozhodla, že udělám pohankový smažák. Měla jsem hromadu zeleniny a bylinek ze sobotního farmářského trhu. Nějaké zbytky artyčokových srdíček v lednici a petržel z mé zahrádky, které bylo třeba použít. Odstřihla jsem ji, když jsem ořezávala rostoucí příliš vysokou petržel, a dala do sklenice se studenou vodou. V lednici vydrží několik dní – to jen tip pro vás.
Taky jsem právě dostala zdarma několik sklenic červeného palmového a kokosového oleje s máslovou příchutí. Tak jsem si řekla, že tyto zdravé tuky a vitamíny přidám do své pohankové smaženice.
Naneštěstí si na mě došlápla karma. Vážně. Tento olej mě vyšel na 16 dolarů. Právě jsem si koupila nový french press, protože náš starý rozbily děti. Takže dnes ráno se Alex chystal zalít kávu, otevřel kuchyňskou skříňku, aby pro něco sáhl (zajímalo by mě, co to bylo), a tahle nádobka s palmovým olejem vypadla na nový french press. Fuj. Stále dobrý olej a já musím koupit nový lis. Takhle se plýtvá penězi. Uff.
Na vrch nemusíš používat sýr feta. Já to udělala výhradně kvůli obrázku. Ve skutečnosti se na 3 týdny obejdu bez mléčných výrobků, protože mám podezření, že mi způsobují akné na obličeji. Cystické akné, jaké jsem nikdy předtím neměla. Minulý týden jsem si řeckého jogurtu užila asi až příliš a tento týden můj obličej není hezký. Takže experimentuji, abych zjistila, jestli je problém v mléčných výrobcích. Pokud ne, další na řadě je káva. Au.
Každopádně si užijte tento vynikající pohankový recept!
Pohankové smažené jídlo s kapustou, paprikou & artyčoky
Složení
Pohanka:
- 1 1/2 šálku pražených pohankových krupek nevařených
- 3 šálky vody
- Špetka himalájské růžové soli
Smažte:
- 1 svazek kapusty odstraněná žebra & jemně nasekaná
- 4 velké stroužky česneku mleté
- 4 velké papriky nakrájené na proužky
- 2 šálky marinovaných artyčokových srdcí okapané & nasekané
- 4 polévkové lžíce. kokosový nebo červený palmový olej rozdělený
- 1 lžička soli rozdělená
- 1/2 šálku petrželky jemně nasekané
- 1/2 šálku bazalky jemně nasekané
Můj spolehlivý způsob vaření pohanky:
-
Ve středně velkém hrnci nasypte pohanku; několikrát ji propláchněte a slijte studenou vodou. Přidejte 3 šálky vody a špetku soli. Přikryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut. Neotvírejte pokličku. Odstavte z ohně, nechte 3 minuty stát a načechrejte vidličkou.
Smažení za stálého míchání:
-
Mícháním mezitím rozehřejte keramický nepřilnavý wok na střední teplotu a roztočte 1 lžíci oleje, aby se obalil. Přidejte česnek a 10 vteřin smažte. Přidejte kapustu a 1/4 lžičky soli; za občasného míchání restujte, dokud se nesrazí na polovinu. Přendej do středně velké mísy.
-
Vrať wok na vysokou teplotu a otoč 1 PL oleje. Přidejte papriky a 1/4 lžičky soli; za občasného míchání smažte dozlatova. Přenes do mísy s kapustou.
-
Sniž teplotu na nízkou a přidej zbývající 2 lžíce oleje. Přidejte uvařenou pohanku a krátce ji promíchejte, aby se obalila v oleji. Vypněte oheň. Přidejte dříve uvařenou kapustu a papriky, artyčoková srdíčka, petrželku, bazalku a zbývající 1/2 lžičky soli. Jemně promíchej a podávej teplé.
Ulož: Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny.
Nutriční hodnoty
Recepty a obrázky jsou chráněny autorskými právy ifoodreal.com. Přepublikování receptů kdekoli včetně sociálních médií, tisku a celého světového webu je v rozporu se zákonem. Výživové údaje jsou uvedeny pouze pro informační účely a podle nejlepšího vědomí.
.