Polévka z černého hrášku v instantním hrnci (vhodná na sporák i do pomalého hrnce)

Tato Instant Pot Black Eyed Pea Soup je snadný způsob, jak uvařit tento vydatný, levnou a výživnou polévku se sušeným černookým hráškem za polovinu obvyklého času! A je to skvělý způsob, jak využít zbytky šunky (nebo šunkové kosti), které máte z dovolené. Na jihu je tradicí jíst na Nový rok černý hrách se zeleninou pro zdraví, prosperitu a štěstí v novém roce.

Tato polévka plná zdravých luštěnin, spousty zeleniny a kouřové chuti vás v chladných dnech zahřeje u srdce. A protože se dá zmrazit a uděláte jí TON, můžete snadno uskladnit zbytky pro příště, až budete potřebovat rychlé, teplé jídlo v rušný všední večer. Navíc neobsahuje lepek ani mléčné výrobky!

Mám ráda tradice spojené se Silvestrem. Před časem jsem zveřejnila recept na Vasilopitu, tradiční sladký řecký chléb s mincí ukrytou uvnitř (komu se mince dostane do krajíce, ten bude mít v novém roce štěstí).

A vlastně jsem dokonce slyšela, že někteří lidé přidávají minci do této polévky se stejným záměrem. Mimochodem, tohle neschvaluji – v polévce by se tak těžko hledala. Je tak nebezpečná pro vaše zuby!“

Proč lidé na Nový rok jedí černý hrách a zeleninu?

Tradice černého hrachu na Nový rok je stará 1500 let. Ve skutečnosti je doloženo, že lidé jedli černý hrách již v roce 500 n. l. jako součást židovského zvyku oslavujícího svátek Roš hašana.

Jídlo černého hrachu s rýží má africký původ. Při podávání s rýží se pokrm nazývá „Hoppin‘ John“. Zelenina (tradičně kolínská, ale já jsem použil kapustu) je zelená, a proto představuje bohatství. Tato tradice se po občanské válce rozšířila po celém Jihu. Podle jedné tradice jsou symbolem emancipace dříve zotročených Afroameričanů.

Tato polévka je obměnou tradice. Zde je skvělý recept na tradiční jižanský černooký hrách od Grandbaby cakes.

Někdy se hrách podává s kukuřičným chlebem, který má zlatavou barvu, a proto také představuje bohatství.

Je černooká hrachová polévka zdravá?“

Kromě bohatství a tradic se mi na této polévce líbí zdravé a výživné zaměření. Tuhle polévku jím celou zimu, protože je tak zdravá a plná živin!“

Černooký hrách má super vysoký obsah vlákniny (a je zajímavé, že při použití sušeného hrachu je vlákniny více než v konzervě). Všichni víme, že zelená zelenina je prospěšná – kapusta i zelí mají spoustu zdraví prospěšných látek.

Protože se ale zelí musí vařit delší dobu, často při vaření ztrácí část svých živin. Já jsem použila kapustu, protože její vaření v polévce vyžaduje velmi málo času.

Může být tato hrachová polévka vegetariánská nebo veganská?

Ano! Tato polévka je plná lahodné kouřové chuti, a to jak díky šunce, tak díky uzené paprice. Pokud připravujete vegetariánskou/veganskou verzi tohoto receptu s vynecháním šunky, doporučuji přidat více uzené papriky, abyste získali tu úžasnou chuť.

Také nezapomeňte použít zeleninový vývar místo kuřecího.

Také jsem se ujistila, že používám na ohni opečená nakrájená rajčata. Téměř vždy je používám do jakéhokoli receptu, který vyžaduje konzervovaná rajčata. Pražení na ohni jim dodá kouřovou, hlubokou chuť.

Měla bych hrášek namočit?

Doporučuji hrášek před vařením namočit.

Lidé milují tlakové hrnce, protože šetří čas. Takže z hlediska úspory času ho opravdu namáčet nemusíte. A pokud chcete tento krok vynechat, můžete tuto polévku připravit ze sušeného černého hrachu a 8 šálků kuřecího vývaru místo 6, čímž se doba vaření prodlouží z 10 na 30 minut.

ALE. Tady je důvod, proč doporučuji hrách namáčet.

1. Namáčením hrachu se rozkládají nestravitelné sacharidy, které se v luštěninách nacházejí a kvůli kterým jsou těžko stravitelné. Pokud je namočíte, budou lépe stravitelné. Jinými slovy: méně plynů 🙂
2. Máčení hrachu v osolené vodě pomáhá jeho ochucení a pomáhá udržet slupku neporušenou. Pokud při namáčení použijete sůl, získáte nakonec mnohem chutnější hrášek, který navíc při vaření nebude příliš kašovitý.

Tak a je to! Před přípravou této polévky doporučuji namočit hrách zakrytý alespoň dvěma centimetry vody v nádobě s 1 lžící košer soli přes noc v lednici. Před vařením ji slijte a dobře propláchněte.

Můžu ji připravit v pomalém hrnci nebo na sporáku?

Ano! Chcete-li ji připravit v pomalém hrnci, přidejte všechny ingredience kromě rajčat, zeleniny, soli a pepře. Vařte na nízkém stupni po dobu 8 hodin nebo na vysokém stupni po dobu 4 hodin. Poté vmíchejte zbývající přísady / dochuťte solí a pepřem.

Chcete-li ji připravit na sporáku, osmahněte zeleninu na olivovém oleji, přidejte česnek a šunku, přidejte zbývající přísady a přikryté vařte na mírném ohni 2-3 hodiny, dokud se hrášek neuvaří. Poté vmíchejte zeleninu, rajčata a dochuťte ještě solí a pepřem.

Proč doporučuji Instant Pot

Pokud jste dostali Instant Pot na svátky a nemůžete se dočkat, až ho vyzkoušíte, tohle je skvělý recept pro začátečníky! A pokud tlakový hrnec nemáte, vřele ho doporučuji. Zdravé vaření je díky němu tak rychlé a snadné.

V porovnání s pomalým hrncem se mi líbí, že má Instant Pot funkci soté (díky které je opečení masa a změknutí zeleniny hračka). Díky tomu má jídlo podle mého názoru také o něco lepší chuť než v pomalém hrnci. Je to trochu náročné na učení, ale jakmile to zvládnete, je to skvělé kuchyňské vybavení pro zaneprázdněné kuchaře.

Jiné recepty na polévky z instantního hrnce s luštěninami

• Černá fazolová polévka
• Dýňové chilli
• Hrášková polévka se šunkou

Hledáte tradičnější recept? Zde je skvělý recept na tradiční jižanský hrášek s černýma očima od Grandbaby cakes.

Udělali jste tento recept na polévku s černýma očima z instantního hrnce? Klikněte prosím na hvězdičky níže, abyste se vyjádřili a !

Instant Pot Black Eyed Pea Soup

Kliknutím na hvězdičky můžete hodnotit!

5 z 55 hlasů

Tato instantní hrachová polévka z černého hrnce je snadný a rychlý způsob, jak na Nový rok podávat tradiční černý hrách a zeleninu pro štěstí a zdraví! Je plná zeleniny, zdravých luštěnin, dá se zmrazit a neobsahuje lepek ani mléko.

Vytisknout připínáček

Doba přípravy10 min

Doba vaření30 min

Doba stlačování/odtlačování30 min

Celková doba40 min

Kurz:

Jižní

Nutriční hodnoty

.