Průvodce nakupujícího pesticidy v produktech™

DNE 20. BŘEZNA 2019

Jablka jsou obecně na vrcholu seznamu Dirty Dozen™ od EWG, protože obsahují v průměru 4,4 reziduí pesticidů, včetně některých ve vysokých koncentracích. Jedna chemická látka nalezená na jablkách vyvolala intenzivní mezinárodní debatu, nastavila radikálně odlišný kurz mezi USA a Evropou a dala Američanům další důvod, proč kupovat ekologická jablka.

Málo Američanů si to možná uvědomuje, ale většina konvenčně pěstovaných jablek je napuštěna difenylaminem, antioxidačním chemickým přípravkem, který se používá k zabránění vzniku hnědých nebo černých skvrn na slupce jablek v chladírnách, známých jako „skladovací opaření“. Testy syrových jablek provedené vědci ministerstva zemědělství v roce 2016, což je poslední rok, za který jsou údaje k dispozici, zjistily, že difenylamin je na 80 procentech z nich s průměrnou koncentrací 0,28 částic na milion.1

Američtí pěstitelé jablek tvrdí, že difenylamin je neškodné ošetření. Evropští úředníci naopak nejsou spokojeni s tím, že by mohl být neškodný, a počínaje rokem 2014 zavedli omezení na dovoz jablek a hrušek ošetřených touto chemickou látkou.2

Protože se difenylamin stříká na ovoce po jeho sklizni, testy USDA na jablkách ho nacházejí častěji a ve větších koncentracích než většinu ostatních reziduí pesticidů. (Difenylamin je regulován jako pesticid, ale neničí hmyz, plevel ani houby). Difenylamin byl také nalezen v 36 % vzorků jablečného pyré, ale v mnohem nižších koncentracích.

Agentura pro ochranu životního prostředí v roce 1998 přezkoumala bezpečnost difenylaminu a dospěla k závěru, že jeho používání nepředstavuje nepřijatelné riziko pro lidi ani životní prostředí.3 V roce 2018 své posouzení bezpečnosti aktualizovala a dospěla k závěru, že maximální povolené koncentrace difenylaminu v jablkách by měly zůstat na úrovni 10 částic na milion.

Naproti tomu evropské regulační orgány připisují absenci důkazů o škodlivosti nedostatečnému šetření. Dospěli k závěru, že výrobci difenylaminu neprovedli dostatek testů, aby prokázali bezpečnost svého výrobku a případných chemických látek vznikajících při jeho rozkladu.4

Obavy evropských úředníků se soustředí na možnou tvorbu nitrosaminů na ovoci ošetřeném difenylaminem. Nitrosaminy vznikají, když se sloučeniny obsahující dusík spojí s aminy, jako je difenylamin. Nitrosaminy způsobují rakovinu u laboratorních zvířat a některé studie zjistily, že lidé, kteří konzumují potraviny s nitrosaminy, mají zvýšený výskyt rakoviny žaludku a jícnu.5 Od 70. let 20. století evropské vládní agentury regulují potraviny a spotřební výrobky, aby omezily koncentrace chemických látek, které mohou sloužit jako stavební kameny nitrosaminů.

Protože Američané snědí každý rok v průměru více než 10 kilogramů syrových jablek na osobu,6 může i nízké množství nitrosaminů v jablkách představovat riziko pro lidské zdraví.

Průmysl poskytl jednu studii, která zjistila tři neznámé chemické látky na jablkách ošetřených difenylaminem v koncentracích vyšších než 50 částic na miliardu, ale nedokázala určit, zda některá z těchto chemických látek byla nitrosaminem. Nestudovalo, zda se nitrosaminy tvoří na jablkách ošetřených difenylaminem, z nichž se vyrábí jablečná šťáva nebo jablečné pyré.

Evropské regulační orgány vyslovily teorii, že nitrosaminy mohou vznikat, pokud se difenylamin spojí – buď během skladování, nebo při zpracování ovoce – se zdrojem dusíku, prvku všudypřítomného v životním prostředí. Měli však jen málo důkazů, že k této chemické reakci skutečně dochází. Od roku 2008 naléhali na výrobce difenylaminu, aby jim poskytli údaje, které by ukázaly, zda se nitrosaminy nebo jiné škodlivé chemické látky tvoří, když nádoby s difenylaminem leží na pultech, když je ovoce ošetřeno difenylaminem a dlouho skladováno nebo když je ovoce ošetřené difenylaminem zpracováno na šťávy, pyré a omáčky.7

V roce 2012 dospěl Evropský úřad pro bezpečnost potravin, evropský orgán, který hodnotí rizika pesticidů, k závěru, že průmysl neposkytl dostatečné informace a že kvůli mnoha chybějícím údajům není možné potvrdit bezpečnost difenylaminu. EU snížila přípustné množství difenylaminu při dovozu na 0,1 promile.8

Evropa stanovila dočasný limit reziduí ve výši 0,1 promile, jehož platnost skončila v roce 2018. Důvodem, proč nestanovila přípustnou hladinu difenylaminu na nulu, byla skutečnost, že neošetřená jablka mohou někdy získat stopy difenylaminu, i když jsou pouze skladována v zařízeních, v nichž byla skladována jablka potažená difenylaminem. Aby se zabránilo tomuto typu křížové kontaminace, používají američtí pěstitelé, kteří vyvážejí jablka a hrušky do Evropy, speciální sklady bez difenylaminu.

Agentura EPA podnikla jen málo kroků, aby reagovala na evropský zákaz nebo obavy EU ohledně nitrosaminů. Na jejích webových stránkách se uvádí, že probíhá přezkum opětovné registrace a předběžné rozhodnutí bude zveřejněno v roce 2019.

Dokud nebude možné určit bezpečnost difenylaminu, doporučuje EWG konzumovat organická jablka, jablečnou šťávu, jablečné pyré a hrušky, aby se minimalizovalo riziko požití nitrosaminů a dalších potenciálně nebezpečných reziduí pesticidů.

1. USDA, Pesticide Data Program: Annual Summary, Calendar Year 2016 (Roční shrnutí, kalendářní rok 2016). U.S. Department of Agriculture, únor 2018.
2. Evropská komise, Nařízení Evropské komise č. 772/2012 ze dne 8. srpna 2013, kterým se mění přílohy II, III a V nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005, pokud jde o maximální limity reziduí difenylaminu v některých produktech nebo na jejich povrchu. Úřední věstník Evropské unie, 2013, L 217/2. Dostupné na eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:217:0001:0027:EN:PDF
3. EPA, Rozhodnutí o způsobilosti k opětovné registraci (RED) Difenylamin. EPA738-R-97-010. Agentura pro ochranu životního prostředí, duben 1998. Dostupné na https://archive.epa.gov/pesticides/reregistration/web/pdf/2210red.pdf
4. Evropský úřad pro bezpečnost potravin, Conclusion on the Peer Review of the Pesticide Risk Assessment of the Active Substance Diphenylamine. EFSA Journal, 2012, 10(1):2486-2527.
5. Národní toxikologický program, N-nitrosaminy. Zpráva o karcinogenech, čtrnácté vydání, 2016. Dostupné na ntp.niehs.nih.gov/ntp/roc/content/profiles/nitrosamines.pdf
6. USDA, Food Availability and Consumption: Apples and Oranges Are America’s Top Fruit Choices, 29. listopadu 2018. Dostupné na www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-availability-and-consumption/
7. Evropský úřad pro bezpečnost potravin, Conclusion Regarding the Peer Review of the Pesticide Risk Assessment of the Active Substance Diphenylamine. Vědecká zpráva EFSA, 2008, 188.
8. Evropská komise, Nařízení Evropské komise č. 772/2012 ze dne 8. srpna 2013, kterým se mění přílohy II, III a V nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005, pokud jde o maximální limity reziduí difenylaminu v některých produktech nebo na jejich povrchu. Úřední věstník Evropské unie, 2013, L 217/2. Dostupné na eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:217:0001:0027:EN:PDF

.