Proslulé jablečné kari
Naše jablečné kari je krémové, mírně pikantní a jemně, ale příjemně sladké. Tento slaný jablečný recept dokazuje, že jablka nejsou jen na sladká jídla!
Tento recept s oblibou vešel ve známost jako Neslavné jablečné kari. Legendární status získal, když jsme ho poprvé vytvořili v našem karavanu, inspirováni touhou zužitkovat přebytek jablek. Při vaření jsme se obávali, že se nepovede, ale jakmile jsme ho vyzkoušeli, zamilovali jsme si ho!
Toto kari je také jedním z jídel, které podnítilo vznik projektu Vegan on Board, takže má v našich srdcích zvláštní místo!
Od té doby jsme ho podávali stovkám lidí. Někteří byli zpočátku k jablkům v kari trochu nedůvěřiví, ale pak byli příjemně překvapeni a požádali o recept!
V různých světových kuchyních, jako je indická, srílanská, japonská nebo africká, jsou jablka v kari běžnější než v evropské kuchyni. Netvrdíme tedy, že jsme jablečné kari vynalezli. Ale toto je naše vlastní jedinečné pojetí a doufáme, že vám bude chutnat!
Tipy na ingredience
Tady najdete, co najdete v našem receptu na jablečné kari. Je snadné si ho přizpůsobit a udělat si vlastní, takže se nebojte, pokud nemáte všechno.
- Jablka – Můžete použít jakoukoli odrůdu jablek. Jablka na vaření budou trochu měkčí/hnědší a jablka na jídlo budou mít pevnější strukturu.
- Zelenina – Toto kari je skvělý způsob, jak využít hojnost sezónní zeleniny. Používáme brambory, cuketu/cuketu a dýni.
- Cibule a česnek – Protože s nimi je každé kari lepší!
- Kokosový olej – Na smažení. extra panenský kokosový olej také dodá příjemnou chuť.
- Kari, garam masala a tandoori masala – Koření je základem každého kari!
- Kokosové mléko nebo sójová smetana – Pro příjemnou krémovou omáčku.
- Arašídové máslo – Pomáhá zahustit omáčku a dodává jí příjemnou oříškovou bohatost. Pro verzi bez ořechů můžete použít také rozmixované kešu ořechy nebo slunečnicové máslo. Případně celé opražené ořechy dodají pokrmu příjemnou křupavost.
- Vařené fazole adzuki – Tyto malé, ořechové a lehce sladké červené fazole jsou skvělým způsobem, jak pokrmu dodat bílkoviny. Pokud jste fazole adzuki ještě nejedli, doporučujeme je vyzkoušet.
Varianty a náhrady
Tento recept lze snadno upravit podle toho, jakou zeleninu máte k dispozici. Jen se snažte udržet poměr jablek a zeleniny přibližně 1:1, abyste dosáhli skutečného jablečného efektu.
Pokud chcete toto kari více pálivé, pak zvyšte množství koření nebo přidejte trochu čerstvých chilli papriček.
Místo fazolí adzuki můžete použít cizrnu nebo jiné luštěniny.
Pro zvýraznění chuti můžete použít opečené brambory nebo dýni/dýně a přidat je do pánve později.
Ve verzi receptu jsme vařili jak s kokosovým mlékem, tak se sójovou smetanou, a obojí funguje dobře. Vyberte si, kterému dáváte přednost.
Toto jablečné kari nám dalo velkou lekci ve vaření: Buďte odvážní, zvědaví, zkoušejte neobvyklé věci! Buďte odvážní a nápadití! Vyzkoušejte něco, co se ještě nikdy nedělalo (pokud víte)!
Občas se může stát, že se vám nějaký recept nepovede, to ano. Ale nikdy nepřestávejte experimentovat! A teď jdi a uvař to jablečné kari!“
Paul & Sophie
Doufáme, že vám jablečné kari bude chutnat! Vraťte se a vyzkoušejte tyto další lahodné veganské recepty s jablky:
Náš rakouský veganský jablečný závin
Tento lahodný veganský jablečný koláč s křupavou ořechovou polevou
A náš francouzsky inspirovaný veganský jablečný koláč
Proslulé jablečné kari
Sophie & Paul
Složení 1x2x3x
- 3 lžíce kokosového oleje
- 2 cibule nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku prolisované
- 6 šálků (650 g) jablek nakrájených na kostičky
- 1 ½ šálku (200 g) brambor nakrájených na kostičky
- 1 ½ šálku (200 g) cukety / cukety nakrájené na kostičky
- 1 ½ šálku (200 g) dýně, butternut nebo hokkaido nakrájené na kostičky
- 3 lžičky kari
- 2 lžičky garam masala
- 2 lžičky tandoori masala náhrada 1 lžička garam masala + 1 lžička papriky
- 1 šálek (240 ml) kokosového mléka nebo sójové smetany na vaření
- 1 ½ šálku (350 ml) vody
- 1 lžička soli
- 1 lžíce arašídového másla
- 1 plechovka (240 g) fazolí adzuki konzervovaných nebo vařených
.
-
Ve velké pánvi nebo kastrolu, rozpusťte kokosový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezačne hnědnout, asi 5 minut.
-
Poté přidejte česnek a koření: kari, garam masalu a tandoori masalu. Rychle promíchej, aby se při vaření ještě minutu nechytala.
-
Přidej všechna jablka a kostky zeleniny. Dobře promíchejte, aby se koření obalilo. Vařte další 2 minuty a často míchejte, aby se nepřichytily.
-
Přidejte kokosové mléko nebo sójovou smetanu, vodu, sůl a arašídové máslo. Promíchejte a přiveďte k varu, stále na středním plameni.
-
Snižte teplotu na nízkou-střední a nechte vařit asi 15 minut, nebo dokud brambory a dýně nezměknou. Občas promíchejte. Některé druhy jablek mohou zůstat neporušené, jiné se mohou při vaření rozpadat. Nebojte se, obojí je v pořádku!
-
Konci vaření vmíchej fazolky aduki a ještě alespoň 3 minuty vař, aby se prohřály. Hotovo!
-
Když necháte kari před podáváním 10 minut vychladnout, vynikne jeho chuť a jemná sladkost jablek. Podávejte s rýží, naanem, popadomy a mangovým čatní nebo našimi vynikajícími plackami z červené čočky. Jakoukoli zeleninu můžete nahradit čímkoli, co máte rádi. Sladké brambory jsou dobrou náhradou za dýni. Rádi se držíme místních a sezónních surovin! Zachovejte poměr jablek a zeleniny přibližně 1:1.
- Kokokosový tuk: Jablka a zelenina se dají použít jako náhražky: Rostlinný olej, například slunečnicový nebo řepkový.
- Koření: To vyžaduje individualizaci vlastního jablečného kari. Použijte své oblíbené směsi koření! Použijte některou z uvedených směsí koření místo jiné. Chcete-li nahradit tandoori masalu pro její červenooranžovou barvu, přidejte také trochu papriky nebo jemného chilli.