Enchiladas de frango

Enchiladas de frango feitas de raiz – suculentas, caseiras e cheias de sabor! Há alguns componentes para as enchiladas caseiras, mas vale absolutamente a pena o esforço com sabor que nunca se consegue obter com as misturas de especiarias para pacotes e o molho de enchilada engarrafado.

A base desta receita é uma mistura de especiarias Enchilada de duplo dever que aromatiza o Molho de Enchilada caseiro e que também tempera o recheio de frango.

Enchiladas de Frango

Eu gosto das minhas Enchiladas gordas e generosamente recheadas, mais do que desnatadas no recheio

Eu quero que o recheio seja JUICY e cheio de sabor, em vez de seco e friável por dentro.

E quero que o molho ainda esteja lá quando sair do forno, e não apenas uma camada seca e crocante de vermelho.

Se isto soa como o seu tipo de Enchiladas de Frango, então esta receita é para si!

What you need for Chicken Enchiladas

Here é o que você precisa para estas Enchiladas de Frango feitas em casa.

Enchilada Spice Mix

Usadas no Molho de Enchilada assim como temperar o recheio de frango. Nada de chique aqui, apenas uma generosa dose de especiarias do dia-a-dia!

Enchilada Molho e Recheio

Vamos fingir que não me esqueci de incluir as tortilhas para enrolar tudo isto! 😂

• Feijão Frito – Este é o “ingrediente secreto”. Ele preenche o recheio para que possamos fazer enchiladas grandes e gordas sem usar toneladas de frango, mantém tudo junto e o torna agradável e suculento – e escrevi exatamente a mesma coisa sobre os Burritos de Frango há apenas algumas semanas!

• Tomato Passata – Eu uso Passata de Tomate como base para o molho de enchilada que é suave, purê de tomate vendido em garrafas. É tomate simples, sem aromatizantes nem sal adicionado, e prefiro-o em vez de tomate esmagado porque faz um molho suave. US: O que você chama de “molho de tomate” (como o Hunts) é um substituto ideal.

Passata é vendido no corredor de massas em supermercados por cerca do mesmo preço que o tomate esmagado.

Como fazer Enchiladas de Frango caseiras

Os 3 componentes para fazer Enchiladas de Frango caseiras são:

1. Sol de Enchilada

2. Enchilada de Frango

3. >

   Rolling and baking

Como fazer Molho de Enchilada

Sol de Enchilada é engrossado com farinha e aromatizado com caldo de galinha/caldo de galinha e especiarias Enchilada. Uma mistura simples de 5 minutos e um trabalho em fogo brando. E anos-luz melhor do que a loja comprou – veja o feedback do leitor sobre as Enchiladas de Carne de Frango que usa o mesmo molho!

Enchilada de Frango

Pegamos o frango com a mistura caseira de Especiarias Enchilada, depois procuramos o máximo de sabor. O cheiro quando bate na frigideira é maliciosamente bom!

A base de recheio começa com alho salteado e cebola (sabor, aroma, sabor), depois misturamos em feijão frito, mexemos no milho e no frango picado. À medida que fervilha, a generosa quantidade de tempero no frango penetra no molho, aromatizando-o com todos aqueles saborosos sabores da Enchilada!

Notem a grossa e suculenta textura do recheio que vai ser generosamente recheado dentro das nossas enchiladas!

Rolling and assembly

É melhor arrefecer ligeiramente o Recheio para que engrosse um pouco, tornando-o mais fácil de enrolar.

Tanto assim, nunca resisto a adicionar um pouco (ou grande 😂) de queijo antes de o enrolar! Mas se estiver a ver as suas calorias, não hesite em saltar. 🙂

TIP: Adicione um pouco de molho na frigideira para que as enchiladas não escorreguem e deslizem enquanto as coloca.🙌🏻

Levar ao forno para assar por apenas 20 a 25 minutos, até que o queijo esteja derretido e a coisa toda esteja bolhada e dourada….

O que servir com Enchiladas

Se quiser sair tudo, sirva as suas Enchiladas com natas azedas, Guacamole ou Molho de Abacate, e/ou Pico de Gallo (salsa de tomate) para dar um bocadinho por cima.

Pico de Gallo é também um bom acompanhamento para adicionar a mais legumes à refeição. Outro prato favorito é a Salada de Pepino com Ervas & Molho de Alho – é extremamente refrescante, por isso é um grande contraste com os acolhedores sabores da Enchilada! Caso contrário, experimente esta couve-flor assada com lima Chipotle – muito temática com sabores mexicanos. – Nagi x

Veja como se faz

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Chicken Enchiladas

Author: Nagi

Preparação: 20 mins

Cozinhar: 45 mins

Principal

Mexicano

5 de 39 votos

Porções8

Tapa ou pairar para a escala

>Receita vídeo acima. Se você gosta das suas enchiladas gordurosas, suculentas, atrevidas e cheias de sabor, esta é a receita para você! Feito em casa do zero, a base desta receita é uma mistura de especiarias Enchilada de duplo dever.

Ingredientes

• ▢ 8 tortilhas , farinha ou milho (cerca de 20cm/8″ de largura, Nota 1)

Enchilada Seasoning:

• ▢ 1 colher de chá de cebola em pó, alho em pó, sal
• ▢ 1 colher de chá de cominho seco em pó, páprica, orégãos secos
• ▢ 1/4 colher de chá de pimenta preta
• ▢ 3/4 colher de chá de pimenta-de-caiena (opcional, ajustar ao sabor)

Molho Enchilada

• ▢ 2 colheres de sopa de azeite
• ▢ 3 colheres de sopa de farinha , simples/tudo
• ▢ 2 copos (500ml) de caldo de galinha/caldo de galinha , baixo teor de sódio
• ▢ 1.5 chávenas (375ml) de passata de tomate ou puré americano (Nota 4 sub)

Recheio de frango:

• ▢ 600g / 1.Peito de frango de 2lb , cortado ao meio na horizontal (ou coxa desossada) (Nota 2)
• ▢ 2 colheres de sopa de azeite , separado
• ▢ 1/2 cebola , picado
• ▢ 2 dentes de alho , finamente picados
• ▢ 1 pimento vermelho capsicum/sino , picado
• ▢ 400g / 14oz de feijão frito (Nota 3)
• ▢ 400g/14oz de milho enlatado , escorrido (sub congelado 1 3/4 chávenas)
• ▢ 1/4 chávena (65ml) de água
• ▢ 1 chávena (100g) de queijo ralado (mistura de queijo mexicano, Monterey Jack, cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 chávenas (150g) de queijo , desfiado
• ▢ 2 colheres de sopa de coentros/cilantro , grosseiramente picados

Instruções

• Enchilada Seasoning: Misture as Especiarias Enchilada Seasoning. Para ser usado para Enchimento e Molho.

Molho Enchilada

• Make roux – Aquecer óleo na caçarola em fogo médio. Adicione farinha e mexa 20 segundos.
• Adicionar outros ingredientes – Adicione 2 colheres de sopa de Enchilada Seasoning, caldo e tomate. Mexa para combinar.
• Simmer para engrossar – Aumente o calor ligeiramente a uma altura média. Cozinhar durante 4 minutos, batendo regularmente, até o molho engrossar até à consistência de xarope grosso (ver vídeo). Retire do fogão.

Preenchimento de frango

• Vacar frango – Drizzle 1 colher de sopa de óleo sobre o frango, misture para revestir. Polvilhe com Seasoning, atire para cobrir.
• Cozinhar frango – Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o frango, cozinhe 2 minutos. Vire e cozinhe 1,5 minutos. Retire, descanse 2 minutos e depois pique.
• Saute onion – Na mesma frigideira, adicione cebola e alho, cozinhe 1 minuto. Adicione capsicum, cozinhe 2 minutos até que a cebola esteja translúcida.
• Adicionar tudo o resto – Adicione feijão frito, frango cortado em cubos, milho e água. Mexa e cozinhe durante 2 minutos até reduzir ligeiramente. Deve ser espesso e suculento, não aguado.

Montagem e cozimento:

• Aqueça o forno a 180°C/350°F.
• Roll – Coloque tortilla na superfície de trabalho. Espalhe 2/3 copo Enchimento no terço inferior, polvilhe com queijo e depois enrole para cima, terminando com a costura para baixo (para manter fechada). Repita para fazer 8.
• Borrar uma bola de Molho Enchilada na base de 22 x 33cm /9 x 13″. Coloque as Enchiladas, verta sobre o molho restante, polvilhe com queijo.
• >
  Passe 20 – 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Sirva imediatamente, polvilhado com coentros!

Notas da receita:

1. Tortilhas – Eu uso tortilhas de farinha pois você pode comprar tortilhas grandes que são maleáveis e fáceis de enrolar sem ter que aquecer. Se você usar milho ou se as tortilhas de farinha forem um pouco rígidas, apenas aqueça-as levemente para torná-las maleáveis (10 segundos no microondas faz o truque). 2. Frango – Eu faço isto para fazer bifes finos para que haja mais superfície para revestir na mistura das especiarias! 3. Feijão frito – não julgue! É um ingrediente secreto aqui, faz o recheio de burrito suculento e mantém-no unido, em vez de seco e friável (que são burritos a mais!) É essencialmente apenas feijões amassados/pureed que são um ingrediente básico na cozinha mexicana/Tex-Mex. Vendido na secção mexicana de mercearias, por vezes também na secção de vegetais enlatados. 4. Os passata de tomate são frequentemente rotulados como “puré de tomate” nos EUA e Canadá. Substituto da pasta de tomate – em vez de usar Passata, adicione 4 colheres de sopa de pasta de tomate PLUS 1 xícara extra de caldo/estoca PLUS 1 colher de chá de açúcar. 5. Conservação: Os restos cozidos serão guardados durante 4 dias no frigorífico. A melhor maneira de congelar ou refrigerar – mantenha o molho separado, depois deite por cima e polvilhe com queijo imediatamente antes de assar. (Motivo: as tortilhas absorvem o molho) Descongelar o molho e depois montar (não se esqueça do queijo!). Pode assar de congelado (em baixo). Montagem completa à frente – a melhor maneira é arrefecer completamente o molho e as enchiladas enroladas (coloque-as na frigideira). A montagem é feita com eles. (As tortilhas absorvem muito menos molho quando ambas estão frias). 95% tão bom como manter separado. As enchiladas podem ser assadas de congeladas. Cubra com papel alumínio e asse 20 minutos, depois retire o papel alumínio e asse 20 minutos a 180°C/350°F. Se descongeladas, assar por receita. 6. Nutrição por enchilada. Estes são GRANDES e gordurosos! Eu acho que 1 1/2 me enche!

Nutrição:

Calorias: 471cal (24%)Carbohidratos: 35g (12%)Proteína: 32g (64%)Gordura: 22g (34%)Gordura Saturada: 9g (56%)Colesterol: 81mg (27%)Sódio: 1152mg (50%)Potássio: 716mg (20%)Fibra: 4g (17%)Açúcar: 6g (7%)Vitamina A: 1192IU (24%)Vitamina C: 29mg (35%)Cálcio: 300mg (30%)Ferro: 3mg (17%)

Palavras-chave: Enchiladas de frango, Enchiladas

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