Recept na andělský dort

Angel Food Cake je lehký, nadýchaný, dokonale sladký a snadno se připravuje od nuly.

Bez ohledu na roční období je tento recept na domácí andělský dort dokonalým dezertem. Zvlášť když se potáhne čerstvým ovocem a čerstvě ušlehanou šlehačkou.

RECEPT NA ANGEL FOOD CAKE

Připněte si ho na nástěnku s dezerty a uložte si ho na později!

Sledujte stránku Self Proclaimed Foodie na Pinterestu, kde najdete další skvělé recepty!

Co je Angel food cake?

Angel food cake je jeden z mých nejoblíbenějších dezertů. Ráda bych vám řekla, jak moc miluji dobrý andělský dort, ale obávám se, že moje láska k tomuto dokonalému dezertu je nezměrná. To je jako snažit se vyčíslit, jak moc milujete své děti. Bezpečná odpověď je prostě říct „víc, než si dokážete představit“. Dobře, možná je to trochu extrémní, ale chápete, o co mi jde.

Složení:

Pokud jste andělský dort nikdy nedělali, v podstatě se skládá z:

• ultrajemného cukru,
• ultrajemné mouky,
• vaječných bílků,
• a několika čistých extraktů.

Můžete zcela bez výčitek svědomí sníst celý dort, protože v něm není žádný tuk! Dělám si legraci… tak trochu. To je argument, který používám, když si půlku dortu strkám do obličeje.

Aha, vnější strana andělského dortu. Chutnáš tak dobře. Až když jsem si upekla svůj vlastní, uvědomila jsem si, jak chutná – jako marshmallow. Teď už vím proč. Tento dort je v podstatě stejný jako domácí marshmallows, až na to, že obsahuje mouku.

Jak připravit andělský dort:

• Jedním ze způsobů, jak získat lehký a nadýchaný andělský dort, je použít dortovou mouku, která je jemnější než mouka univerzální. Já jsem však šla ještě o krok dál a cukr jsem prohnala kuchyňským robotem, aby vznikl jemný prášek. Vypadala jsem jako kokainová narkomanka, když jsem stála nad procesorem a vdechovala sladké výpary bílého cukrového prachu, který se vznášel. Pak jsem cukr a mouku prosévala tam a zpátky dobrých pětkrát. To byla velká zábava. Bylo to tak nadýchané a bílý prášek, že se mi do něj chtělo skočit.
• Dalším krokem receptu na andělský dort je vyšlehání bílků. Po přidání vinného krému a mandlového, pomerančového a vanilkového extraktu vzniknou ty nejkrásnější hedvábně hladké bílé špičky.
• Rozhodující je technika, kterou použijete při spojování suchých ingrediencí s bílky. Přidávejte malé množství suchých přísad a pak je jemně vmíchejte. Cílem je udržet v těstě co nejvíce vzduchu. Výsledné těsto bylo prostě nádherné!“
• Závěrečný trik, jak vytvořit dokonalý andělský dort, spočívá v uvolnění boků upečeného dortu z pánve hned po vytažení z trouby. Pak pánev otočte a nechte ji vychladnout. Měl by zůstat v pánvi a nevypadnout. Tím, že ho necháš vychladnout dnem vzhůru, udržíš dort co nejnadýchanější.

Doplňky k andělskému dortu:

Dort jsem podávala s nádhernými sytě červenými jahodami z místního chovu a se zdravým tvarohovým ovocným dipem. Mohla jsem použít obyčejnou starou šlehačku, ale tvarohový ovocný dip už šlehačku spolu s dalšími lahodnými ingrediencemi obsahuje, tak proč ne?

Podle mého názoru je nejlepší polevou na andělský dort právě čerstvé ovoce. Nejčastěji se k andělskému dortu hodí čerstvě nakrájené jahody nebo ananas, ale hodí se jakékoli ovoce.

Myslím, že andělský dort nevyžaduje polevu, ale lehká a krémová poleva Mascarpone by byla vynikající!

Jak používat formu na andělský dort?

Mám jednu z těch nepřilnavých dvoudílných forem na andělský dort s odnímatelným dnem. Protože jsem andělský dort nikdy předtím nedělala, opravdu jsem nechtěla tento recept pokazit tím, že by se mi dort přilepil k pánvi.

Použila jsem to šikovné odnímatelné dno, abych si z pergamenového papíru obkreslila kruh. Pak jsem ten pergamenový kruh položila na dno pánve a těsto nalila přímo na něj. Rozhodně to pomohlo!

Můžeš upéct andělský dort v běžné dortové formě?

Angel food cakes jsou trochu výjimečné v tom, že je vždycky najdeš upečené vysoké a kulaté kvůli standardní 9 nebo 10palcové trubičkové formě s odnímatelným dnem. Pokud nemáte formu na andělský dort, určitě můžete připravit menší koláče v bochníkových formách nebo ve formách na košíčky.

Angel food cake můžete upéct také ve standardní formě 13×9, doba pečení však bude kratší. Jen mějte na paměti, že tento dort hodně vykyne, takže si nechte dostatek místa.

Můžete připravit andělský dort bez vinného krému?

Vinný krém se používá k dodání objemu a také ke stabilizaci a vybělení ušlehaných bílků. Pokud nemáte dehtovou smetanu, můžete jako náhradu nahradit každou &zlomek18; lžičku vinného krému ½ lžičkou citronové šťávy nebo destilovaného bílého octa.

Jak připravit jahodový koláč s andělskou stravou?

Tradiční jahodový koláč se připravuje z těsta, které připomíná sladké sušenky. To však neznamená, že nemůžete vytvořit jahodový shortcake s použitím vašeho neuvěřitelně chutného andělského dortu. Stačí k tomu jen nakrájené jahody a šlehačka. Čisté nebe!

Jaký je rozdíl mezi piškotovým a andělským dortem?

U obou receptů se jejich kynutí provádí pouze z ušlehaných bílků. Nepoužívá se žádný kypřicí prášek ani jedlá soda. Ve skutečnosti se oba typy dortů kypří šlehanými bílky a mají vysoký poměr bílků k mouce.

Dále platí, že recepty na piškotový i andělský dort vyžadují buď málo másla, nebo vůbec žádné máslo. Jediný rozdíl je vlastně v tom, že piškoty obsahují celá vejce a u andělských dortů se používají pouze bílky. Oba mají podobnou strukturu, i když andělské dorty jsou ještě lehčí.

Níže se podívejte na mé video s receptem na andělský dort:

Recept na andělský dort

Angel Food Cake se připravuje od základu ve formě na andělský dort. Tento domácí recept na dort z andělského jídla je dokonalým dezertem.

5 z 6 hlasů

Vytisknout Pin

RECIPE VIDEO WILL AUTOPLAY

Kurz:

Doba přípravy: 20 minut

Doba vaření: 45 minut

Celkový čas: 1 hodina a 5 minut

Najeďte na měřítko: 12 porcí

Šéfkuchař: 12 porcí

Šéfkuchař: 12 porcí

Šéfkuchař: 12 porcí Krissy Allori

Složení

• ▢ 1 ¾ šálku bílého cukru
• ▢ 1 ¼ šálku dortové mouky
• ▢ ¼ čajové lžičky soli
• ▢ 1 ½ šálku bílků (pokojové teploty)
• ▢ 1 čajová lžička vinného kamene
• ▢ ½ lžičky vanilkového extraktu
• ▢ ½ lžičky mandlového extraktu
• ▢ ½ lžičky pomerančového extraktu

Návod

• Předehřejte troubu na 350 °C.
• Zpracujte cukr v kuchyňském robotu po dobu 1-2 minut, aby vznikl jemný prášek.
• Ve velké míse smíchejte cukr, mouku na koláče a sůl. Pomocí jemného síta a další velké mísy pětkrát protřepejte směs mouky, cukru a soli přes síto z jedné mísy do druhé, aby se zcela prosála. Pokaždé by měla projít rychleji.
• Stojanovým mixérem se šlehacím nástavcem vyšlehejte bílky na střední rychlost. Jakmile začnou pěnit, přidejte dehtový krém a všechny extrakty. Pokračujte ve zpracování, dokud se nevytvoří střední až pevné špičky.
  
• Přidejte vrstvu směsi mouky a cukru k bílkům a jemně je promíchejte. Pokračujte v procesu, dokud se vše dobře nespojí a nebude hladké, ale nezapomeňte skládat jemně, abyste zachovali co nejvíce vzduchu.
• Dno trubičkové formy vyložte pergamenovým papírem.
  
• Lžící vlij dortové těsto.
  
• Péct v předehřáté troubě, dokud dřevěná tyčinka nevyjde čistá, asi 40-45 minut.
  
• Nůž posunout po stranách trubičky a dortovou formu obrátit na chladicí mřížku. Dort by neměl vyklouznout, ale obrácením by měl vychladnout pěkně nadýchaný (něco jako když si protáhnete záda na inverzním stole). Jakmile dort vychladne, vysuň ho z formy.
• Podávej samotný nebo s čerstvými jahodami a tvarohovým ovocným dipem.

NUTRIČNÍ INFORMACE

Kalorií: 177kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 4g | Sodík: 99mg | Draslík: Vápník: 4mg | Železo: 0,1mg

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU MÝCH NOVINEKPřihlaste se k odběru mých receptů e-mailem. Zdarma!

Máte rádi recepty na domácí koláče?

Tyhle určitě vyzkoušejte:

• Pound Cake
• Recept na čokoládový dort bez mouky
• Recept na nejlepší kolibří dort
• Texas Chocolate Sheet Cake
• . Recept na mrkvový dort se smetanovou polevou
• Citronové košíčky od nuly
• Recept na čokoládové košíčky

Angel Food Cake je lehký, nadýchaný, dokonale sladký a snadno se připravuje od nuly. Domácí recept na andělský dort je dokonalým dezertem. Zvlášť když se potáhne čerstvým ovocem a čerstvě ušlehanou šlehačkou.