Budincă de orez cu lapte de migdale
În aceste zile am impresia că timpul ar trebui să se oprească și că săptămâna următoare nu ar trebui să vină niciodată. Gândul că pleacă familia mă întristează foarte tare. De când ne-am mutat în noua noastră casă, toată lumea a fost acolo și acum, brusc, voi fi singură după ce soțul va pleca la birou. Știu că voi fi ocupată, deoarece casa are nevoie de atât de mult de lucru, plus că există întotdeauna blogul meu pentru a mă ține ocupată. Dar a fost atât de minunat să am familia alături de mine în ultima 1 lună, iar acum că pleacă, vreau doar ca timpul să se oprească. Wishful thinking!
În afară de asta, am câteva vești bune de împărtășit cu voi. Dacă mă urmăriți pe rețelele de socializare, atunci știți deja acest lucru – rețeta mea de Strawberry Lassi a fost prezentată în Low Sugar Living Magazine. Am fost foarte entuziasmată, știu că nu este o afacere foarte mare, dar este prima dată când mi-am văzut numele și rețeta într-o revistă și asta cu siguranță m-a făcut fericită. Și așa am vrut să o împărtășesc cu cititorii mei! Împărtășesc cu voi o poză din revistă mai jos.
Și acum venim la acest desert – Budincă de orez cu lapte de migdale. Este o budincă de orez în stil indian, dar făcută cu lapte de migdale în loc de lapte obișnuit. Kheer, așa cum numim noi budinca de orez în India, este unul dintre cele mai populare dulciuri de casă de la noi din țară. Îmi amintesc că, atunci când eram copil, de fiecare dată când îi ceream mamei să facă ceva dulce, ea făcea întotdeauna kheer. Cred că există 2 motive pentru acest lucru – 1) kheer sau budinca de orez indiană este delicioasă 2) este ușor de făcut cu ingrediente ușor disponibile. Și astfel a fost evident de ce mama a făcut acest lucru pentru noi mai des decât orice alt dulce. Pun pariu că fiecare indian a crescut mâncând kheer făcut în casă și are amintiri minunate asociate cu acesta.
Chiar dacă îmi place versiunea tradițională, de data aceasta m-am gândit să îi dau un twist și am folosit Almond Breeze Almondmilk Original. Am început de curând să folosesc lapte de migdale, voi ați încercat? Este minunat în shake-uri & smoothie-uri și da, a fost uimitor și în această budincă de orez! Almond Breeze Original este, de asemenea, foarte nutritiv – este o sursă excelentă de calciu și vitamina D & E. Cred că ceea ce îmi place cel mai mult la acest produs este că nu are acel gust de cretă care este destul de proeminent în alte băuturi fără lapte.
Am făcut această budincă de orez într-un mod foarte indian, cu cardamom, șofran și nuci. Și am ornat-o și cu niște migdale feliate și mango proaspăt. Această budincă de orez cu lapte de migdale are cel mai bun gust atunci când este răcită. Acum, din nou la noi acasă, unora le place kheer-ul cald, în timp ce alții îl preferă rece. Dar pentru această budincă specială, vă sugerez cu tărie să o serviți răcită. De asemenea, faceți-o cu o zi înainte, are un gust mult mai bun deoarece aromele sunt cu atât mai mult amestecate.
Metodă
*Spălați orezul basmati și înmuiați-l în suficientă apă timp de 30 de minute. Scurgeți și puneți deoparte.
Într-o tigaie încălziți ghee (unt clarificat) la foc mediu și adăugați 2 cuișoare în el.
După ce ghee-ul este fierbinte, adăugați orezul înmuiat în tigaie.
Gătiți timp de 2-3 minute sau până când orezul începe să capete o culoare ușor rozalie . Îndepărtați de pe foc și dați-l deoparte.
Într-o cratiță, încălziți laptele de migdale. Aduceți-l la fierbere.
Adaugați orezul în el și amestecați.
Dispuneți focul la mediu și gătiți orezul cu laptele de migdale, amestecând la intervale regulate. Vrem ca budinca să fie groasă și orezul bine fiert Acest proces durează în jur de 20-25 de minute.
După aproximativ 25 de minute, budinca se va îngroșa. Adăugați semințele de cardamom zdrobite și amestecați.
De asemenea, adăugați firele de șofran, stafidele aurii și amestecați.
Închideți focul, iar după 2 minute adăugați zahărul și amestecați până se combină bine.
Vărsați budinca de orez cu lapte de migdale în pahare/coșuri de servire și acoperiți cu mango tocat și migdale feliate. Răciți la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de servire.
* Pentru a face acest preparat vegan, săriți peste primul pas de prăjire a orezului în ghee. Înmuiați orezul și apoi scurgeți-l și adăugați-l direct în laptele de migdale care fierbe.
* Budinca se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că nu o faceți super groasă la început.
Dezvăluiri: Acest post este sponsorizat de Almond Breeze Almondmilk. Toate opiniile exprimate sunt ale mele.
Pudding de orez cu lapte de migdale
Manali
Ingrediente
- ¼ cană de orez basmati
- Pachet de 32 oz de Almond Breeze Almond Milk Original
- 56 linguri de zahăr alb granulat sau după gust
- 5-.6 păstăi de cardamom verde semințe scoase & zdrobite
- 1 lingură de stafide aurii
- ¾ linguriță de unt clarificat ghee
- 2 cuișoare
- câteva fire de șofran
- tăiate felii migdale pentru garnitură
- mango tocat pentru garnitură
Instrucțiuni
-
Spălați orezul basmati și înmuiați-l în suficientă apă timp de 30 de minute. Scurgeți și puneți deoparte.
-
Într-o tigaie încălziți ghee (unt clarificat) la foc mediu și adăugați 2 cuișoare în el.
-
După ce ghee-ul este fierbinte, adăugați orezul înmuiat în tigaie.
-
Căliți timp de 2-3 minute sau până când orezul începe să capete o culoare roz deschis . Îndepărtați de pe foc și dați-l deoparte.
-
Într-o cratiță, încălziți laptele de migdale. Aduceți-l la fierbere.
-
Adaugați orezul în el și amestecați.
-
Dispuneți focul la mediu și gătiți orezul cu laptele de migdale, amestecând la intervale regulate.vrem ca budinca să fie groasă și orezul bine fiert. Acest proces durează aproximativ 20-25 de minute.
-
După aproximativ 25 de minute, budinca se va îngroșa. Adăugați semințele de cardamom zdrobite și amestecați.
-
De asemenea, adăugați firele de șofran, stafidele și amestecați.
-
Închideți focul, iar după 2 minute adăugați zahărul și amestecați până se combină bine.
-
Vărsați budinca de orez cu lapte de migdale în pahare/coșuri de servire și completați cu mango tocat și migdale feliate.
-
Răciți la frigider pentru minim 4 ore înainte de servire.
Nutriție
Budincă de orez cu lapte de migdale
.