Rozpis každé jednotlivé složky mandlového mléka

Pokud jste někdy byli v obchodě Whole Foods, Trader Joe’s nebo dokonce ve své vinotéce, pravděpodobnost, že v regálech najdete mandlové mléko, je poměrně vysoká. Tato alternativa mléka se z hipsterského trendu stala základem mainstreamu, ale v poslední době se dostala pod palbu otázek, kdy lidé zpochybňují, zda jsou v mléce skutečně mandle, nebo složky jako karagenany (na které jsou různé názory). Rozebrala jsem, co všechno se do mandlového mléka dostává, a uvedla o každém z nich nějaké informace, abyste mohli v klidu pít mléko a jíst sušenky.

Mandlové mléko

Vím, vím, vypadá to jako jasná první složka. Ale chtěla jsem to uvést na pravou míru a konstatovat, že všechny značky, které jsem si vyhledala, to měly jako první složku. A pro tvou informaci také uvádějí, že je to v podstatě filtrovaná voda a mandle. To by vás mělo uklidnit.

Zahušťovadla

Zahušťovadla, ať už se jedná o gumu gellan, karagenan nebo gumu ze svatojánského chleba, byla přítomna ve všech značkách, na které jsem se dívala. Tyto gely mají jediný úkol – zahustit mléko. Zdravotní hlediska jsou zatím nejistá, ale uvádí se, že zejména guma ze svatojánského chleba má určité výhody, například snižuje hladinu cholesterolu. Zajímavost: karagenan se ve skutečnosti získává z mořských řas.

Sladidla

Aha, cukr. Nyní žádná z těchto značek neuvedla na seznamu složek jen obyčejný starý „cukr“. Buď obsahovaly čistý třtinový cukr, odpařenou třtinovou šťávu nebo, což bylo šokující, jedna značka neměla přidaný žádný cukr. Odpařená třtinová šťáva je ve skutečnosti jen módní způsob, jak říct cukr. Jediný rozdíl je v barvě a konzistenci, ale ze zdravotního hlediska je to v podstatě totéž.

Emulgátory

Emulgátor se používá k tomu, aby se olej a voda neoddělovaly. To se dělá proto, aby trvanlivost mléka byla delší, a proto mandlové mléko vydrží v podstatě věčně. Běžným emulgátorem je slunečnicový lecitin, který může mít pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví, paměť a poruchy související se stresem, díky čemuž je v domácnostech guru zdraví.

Vitamíny

Bylo smutné vidět, kolik vitamínů se do těchto mlék musí přidávat. Jen některé z nich zahrnují: oxid zinečnatý (mikroživina), fosforečnan hořečnatý, palmitát vitaminu A, vitamin D2, přírodní vitamin E a uhličitan vápenatý. Říká se tomu obohacené, což znamená, že živina byla do potraviny přidána, protože z ní byla buď odstraněna, nebo tam nikdy nebyla.

Ochucovadla

To mě vždycky mate, co je to „přírodní ochucovadlo“? Další složkou, která mě zaujala, byl citrát draselný, což je „zvýrazňovač chuti“. FDA má super dlouhou definici, co je to přírodní dochucovadlo, ale a největší nejdůležitější věc, kterou jsem si z ní vzala, byla, že tato přírodní dochucovadla se vyrábějí v laboratoři. Společnosti vám nemusí říkat, co je ve složení obsaženo.

Bílkoviny

Bylo několik různých způsobů, jak tato mandlová mléka kompenzovala nedostatek bílkovin v mléce. Některá používala hrachový protein, rýžový protein, kasein nebo syrovátku. Jiné značky používaly složky, jako je kyselina listová a selen, což jsou aminy, které pomáhají vytvářet bílkoviny.

Takže když na to přijde, budu pít mandlové mléko koupené v obchodě? Ano, pravděpodobně budu, hlavně kvůli pohodlí (jsem líná). Myslím, že můžu s jistotou říct, že ho asi nebudu hltat, ale teď, když vím víc o složení, můžu být uvědomělejší spotřebitel #dospívání. Možná od tohoto článku odejdete bez stejného pocitu – ale to je v pohodě, jen se mnou nediskutujte o tom mém.