Sýrové tacos Asadero se salsou Verde
Rozšiřte své obzory v oblasti tacos
Máte rádi sýr. Máte rádi salsu. A máte rádi tacos. Tohle je vaše jídlo. Kousky sýra asadero změklé v pikantní pečené zelené salse podávané na teplých kukuřičných tortillách.
Sýr asadero je tavicí sýr, který se běžně používá k přípravě quesadillas. Je velmi oblíbený ve státech Durango, Aguascalientes, Jalisco a Guanajuato.
Chystáte tacos party?
Udělejte dvojitou nebo trojitou dávku těchto tacos na příští tacos party, tzv. taquizu. Na servírovací stůl položte velkou mísu se sýrem a salsou a po straně hromádku teplých kukuřičných tortill a vaši hosté si mohou snadno připravit vlastní tacos.
Jak na to
Složení
- 1 ¼ libry sýra asadero, Oaxaca nebo panela (v nouzi můžete použít i mozzarellu.)
- 1 libru sýra asadero, Oaxaca nebo panela. zelená rajčata
- 4 chilli papričky serrano
- ¼ střední bílé cibule
- 1 stroužek česneku
- ¼ čajové lžičky celého kmínu
- 3 čerstvé listy epazote nebo 1 čajová lžička sušeného
- 6 snítek čerstvého koriandru
- ½. šálek vody
- 2 lžíce oleje na vaření
- 12 kukuřičných tortill
- 1 lžička soli
Příprava salsy
Zelená rajčata nakrájejte na plátky, cibuli, chilli papričky serrano a česnek na suché středně rozpálené pánvi. Na česneku ponechte slupku. Po zuhelnatění ji odstraníte.
Vařte, dokud zelenina nezčerná. Tento krok dodá salse hlubokou bohatou kouřovou chuť.
Nechte česnek vychladnout na dotek a poté odstraňte paprikovou slupku. Česnek nakrájejte velmi najemno. Ponechání slupky zabrání tomu, aby česnek zhořkl.
Odřízněte vrcholky papriček. Pokud dáváte přednost jemnější salse, můžete také odstranit semínka a stonky. My jsme se rozhodli semínka neodstraňovat, protože máme rádi salsu s trochou pálivosti. Upozorňujeme, že tato salsa je poměrně pálivá.
Přendejte ohořelou zeleninu do mixéru s ½ šálkem vody. Mixujte 1 minutu, dokud nebude rovnoměrně rozmixovaná, ale stále bude mít určitou strukturu. Nepřeháněj to s mixováním.
Na stejné pánvi, kterou jsi použil k začernění zelených rajčat, rozehřej 2 lžíce oleje na vysokou teplotu a pak do horkého oleje nalij rozmixovanou salsu. Tento krok se nazývá „ochucení“ a je důležitý pro plné rozvinutí chuti salsy.
Přiveďte salsu k varu a snižte teplotu na střední. Vařte 10 minut. Po deseti minutách přidejte jemně nasekaný česnek, celá semena kmínu a sůl.
Přidejte čerstvé listy epazote. Můžete nahradit 1 lžičkou sušeného epazotu.
Listy koriandru nasekejte najemno.
Servírování tacos
Sýr nakrájejte na kousky. Nalijte horkou salsu do servírovací mísy a poté přidejte sýr. Jako servírovací mísa se skvěle hodí kamenná miska molcajete.
Míchejte, aby se sýr pokryl salsou, a posypte nasekaným koriandrem. Nechte 10 minut odpočívat, aby sýr změkl.
Ujistěte se, že tortilly jsou teplé. Položte je na rozpálený comal nebo rošt asi na 30 sekund z každé strany. Na každé taco dejte lžící 2 nebo 3 kousky sýra a salsy na každou tortillu. Ihned podávejte. Tyto tacos máme rádi s ledově vychlazeným mexickým pivem.
Provecho!
Vytisknout připínáček
Taco se sýrem Asadero a salsou Verde Recept
Složení
- 1 ¼ lb. sýr asadero Oaxaca nebo panela
- 1 lb. zelených rajčat asi 8 středně velkých
- 4 serrano chiles
- ¼ střední bílé cibule asi 2 unce
- 1 stroužek česneku
- ¼ lžičky celého kmínu
- 3 čerstvé listy epazote nebo 1 lžička sušeného
- 6 snítek čerstvého koriandru tvoří asi 2 polévkové lžíce. nasekaného koriandru
- 2 lžíce oleje na vaření
- ½ šálku vody
- 1 lžička soli
- 12 kukuřičných tortill
Příprava salsy verde
-
V suchém středně velkém hrnci.horké pánvi zčernají zelená rajčata, cibuli, chilli papričky serrano a česnek. Na česneku ponechte slupku. Po zuhelnatění ji odstraníte.
-
Smažte, dokud zelenina nezčerná.
-
Nechte česnek vychladnout na dotek a poté odstraňte papírovou slupku. Česnek nakrájejte velmi najemno.
-
Z chilli papriček odřízněte vršky. Pokud dáváte přednost jemnější salse, můžete také odstranit semínka a stonky.
-
Přepálenou zeleninu vložte do mixéru s ½ šálkem vody. Mixujte 1 minutu.
-
Předehřejte 2 lžíce oleje na vaření na vysoké teplotě. Do rozpáleného oleje nalijte rozmixovanou salsu.
-
Na stejné pánvi, kterou jste použili k začernění zelených rajčat, předehřejte 2 lžíce oleje na vaření na vysokou teplotu a poté do rozpáleného oleje nalijte rozmixovanou salsu.
-
Po deseti minutách vaření přidej jemně nasekaný česnek, celá kmínová semínka a sůl.
-
Míchej a pak přidej lístky epazote.
Podávání tacos
-
Sýr nakrájej na kousky. Nalijte horkou salsu do servírovací misky a poté přidejte sýr.
-
Míchejte, aby se sýr pokryl salsou, a posypte nasekaným koriandrem. Nechte 10 minut odpočívat, aby sýr změkl.
-
Když sýr a salsa odpočívají, zahřejte kukuřičné tortilly 30 vteřin z každé strany na komalu nebo na pánvi.
-
Na každé taco dejte lžící 2 nebo 3 kousky sýra a salsy na každou tortillu. Ihned podávejte.
Poznámky
- Upozornění. Tato salsa je velmi pálivá. Pokud dáváte přednost jemnější salse, můžete snížit počet chilli papriček ze 4 na 2. Chcete-li ještě více snížit pálivost, ale zachovat chuť, odstraňte z chilli papriček semínka a žilky.
Náhrady
- Pro jemnější salsu můžete místo papriček serrano použít papričky jalapeño. Chuť nebude tak výrazná, ale přesto bude vynikající.
- Kukuřičné tortilly můžete nahradit tortillami moučnými.
- Dobrý výsledek vám poskytne kterýkoli z následujících sýrů: queso asadero, queso Chihuahua, queso Oaxaca nebo queso panela. V nouzi můžete nahradit i mozzarellu nebo provolone.
Tipy na servírování
- Tyto tacos se podávají teplé, ne horké.
Skladování
- Tento pokrm vydrží v chladničce až 2 dny. Při podávání ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud není salsa horká a sýr nezměkne. (Asi 1 až 2 minuty v závislosti na vaší mikrovlnné troubě.) Nedovolte, aby se sýr roztavil.
Nutriční hodnoty
Další mexické sýrové recepty
- Grilované quesadillas
- Quesadillas a Sincronizadas
- Tex-Mex Queso con Carne
- Špenátová omeleta s kozím sýrem
- Sýrové enchilady s omáčkou Mole